Китайские жареные пельмени

Содержание:
»
Что нужно:
Для начинки
# лук-порей (белая часть) - 1 стебель
# фасоль зелёная свежемороженая - 400 г
# петрушка - 1 пучок
# корень имбиря - 2 см
# яйцо - 1 шт.
# соевый соус - 1 ст. л.
# сахар
# крахмал
# масло растительное
# соль
# кинза - 1 пучок

Для теста
# мука - 700 г
# соль
# вода - 0,5 л

Что делать:

   1. Лук-порей, петрушку и кинзу вымыть, обсушить и измельчить. Фасоль промыть, обсушить и очень мелко нарезать. Имбирь натереть на мелкой терке.
   2. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить фасоль, 3 мин. Добавить порей, зелень и имбирь. Готовить 2 мин. Снять с огня, дать остыть.
   3. Переложить овощи в миску, добавить яйцо, соевый соус, крахмал, сахар, соль и перец. Перемешать и дать настояться 30 мин.
   4. Вскипятить воду. Просеять муку с солью, влить кипящую воду. Вымесить тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать кружки диаметром 8 см. Края смочить водой.
   5. В центр каждого кружка положить по 1,5 ч. л. начинки. Сложить кружки пополам и защипать края.
   6. С помощью стакана подходящего диаметра сделать по краю пельменей бороздку.
   7. В сковороде разогреть масло. Выкладывать пельмени порциями и обжаривать по 5 мин. с каждой стороны.
   8. Подавать с соевым соусом.

Приятного аппетита!

    Пельмени с сыром и зеленью                 

Необходимые продукты:
Для теста
мука пшеничная — 1 стакан
яйца — 2 шт.
соль — по вкусу

Для начинки
сыр адыгейский — 400 г
яйцо — 1 шт.
зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки
масло сливочное — 1 ст. ложка
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 мин. + охлаждение

Способ приготовления
1. Из муки, яиц, соли и 1/2 стакана воды приготовьте тесто. Охлаждайте тесто 30 минут.

2. Для начинки порубите сыр, введите яйцо, масло и рубленую зелень, перемешайте.

3. Раскатайте тесто так, чтобы получилось 2 тонких пласта. На 1-й пласт выложите начинку в виде шариков (несколько рядов).

4. Смажьте тесто вокруг начинки взбитым яйцом, накройте 2-м пластом теста, прижмите тесто вокруг начинки, чтобы слои скрепились.

5. С помощью специального ножа для пиццы нарежьте квадраты и варите 5 минут. Подайте пельмени со сливочным маслом.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

   1. Творог 400 гр.
   2. Мука 2-3 ст.л.
   3. Сахар 2 ст.л. (по-вкусу)
   4. Яйца 2 шт.
   5. Масло сливочное 1 ст.л. (можно не добавлять)
   6. Соль 1 щепотка

Приготовление:

   1. Творог протереть через сито, либо же тщательно растереть вилкой, добавить яйца и все тщательно перемешать.
   2. В тесто добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, тщательно размешать до однородной массы.
   3. Добавить муку, замесить тесто. Тесто должно быть эластичным.
   4. Из творожного теста сформовать шар, разрезать его на 4 части, из каждой части сделать «колбаску», диаметром около 2-3 см.
   5. Каждую колбаску нарезать на кусочки, около 1,5-2 см.
   6. В кастрюлю налить воду, добавить немного соли, довести воду до кипения.
   7. В кипящую подсоленную воду выложить вареники и варить их на небольшом огне около 5 минут (ровно через 1 минуты после того, как вареники всплывут на поверхность, их можно выключать).
   8. При помощи шумовки достать вареники, выложить на тарелку и положить кусочек сливочного масла. По желанию можно сверху посыпать сахаром.

Ингредиенты: 1. Творог 400 гр. 2. Мука 2-3 ст.л. 3. Сахар 2 ст.л. (по-вкусу) 4. Яйца 2 шт. 5. Масло сливочное 1 ст.л. (можно не добавлять) 6. Соль 1 щепотка

Автор: DevilTooCry
http://kuharka.ru/recipes/milk/2284.html

ПигОди

Тесто
250 мл. воды или молока
1 ст. л. без горки соли
1 ч. л. без горки сахара
1 яйцо
4 ст. л. масла растительного
1 пак сухих дрожей
400- 440 г. муки

Начинка

400 г. мяса с прослойкой ( я беру брюшину)
400 г. капусты
200 . лука
Соль
Перец

Вымесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место

Готовим начинку
Взять Мясо

Порезать очень мелко и обжарить на сковороде ( масло я не добавляю)
Добавить лук и обжарить до золотистого цвета

Капусту мелко нашинковать, и потушить с мясом до готовности. Соль , перец по вкусу.

Пока подходит тесто, остудить начинку
После второй обминки тесто вынуть раскатать жгут и разделить на 15 частей. Из каждой раскатать лепёшечку и положить начинку

Залепить как обыкновенный пирожок и выложить на предварительно смазанный лист мантницы.

Пока мы лепим пирожки, вода в мантнице должна закипеть. Устанавливаем листы и варим на пару (на сильном огне) в течении 45 минут. Крышку не поднимать!!!

Мы едим пигОди со сметаной, но можно и с соусом - кто как любит.
Приятного аппетита!!!

Автор: mia

http://kuharka.ru/recipes/flour/pr_flour/2047.html

Беловские вареники

Тесто: Мука, вода, соль.
Фарш: свинина, лук, перец, соль.
Тесто и фарш все как на пельмени

Слив.масло
Панировачные сухари
Сметана

Из теста и фарша лепим вареники, отвариваем.
В сковороде нагреваем слив. масло, добавляем панировачные сухари(их должно быть столько, что все вареники были ими хорошо обсыпаны). Готовые вареники перекладываем в сковороду, и хорошо обжариваем до почти темной золотистой корчки( у меня на фото немного светловато получилось).
Ну вот и все, подаются беловские вареники обязательно с большим количеством сметаны.

Приятного аппетита.
Ингредиенты: Мука, фарш, лук, слив.масло, панировачные сухари

Автор: Альира
http://kuharka.ru/recipes/flour/ravioli/509.html

Вареники украинские с капустой.

Тесто: 1 стакан сыворотки (можно заменить кефиром), 1 яйцо, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка подсолнечного масла,  мука, что бы тесто было мягкое, но и не липло к рукам.
Тесто хорошо вымесить и оставить под пищевой пленкой  "отлеживаться" минут 30-40.

Начинка: Мелко нашинковать капусту, посолить, помять немного, выложить в сковородку, смазанную растительным маслом. Накрыть крышкой и протушить до мягкости. В другой сковородке поджариваем репчатый лук до румяности, добавляем 1 столовую ложку кетчупа или 1 чайную ложку томатной пасты, разбавив ее немного водой. ( у меня  паста помидорка). Хорошо прокипятить и соединить с капустой. Добавить перец, укроп ( у меня сушоный), подсолнечное масло и  все вместе прожарить без крышки до выпаривания жидкости. Остудить.

Слепить вареники. Подавать с поджареным луком на сливочном масле.
Ингредиенты: мука, подсолнечное масло, лук, сливочное масло, капуста, соус томатный, яйцо, соль

Автор: Selena
http://kuharka.ru/recipes/flour/ravioli/750.html

Пельмени с курицей

Ингредиенты:

    * для теста:
    * 3 стакана муки (примерно 500 г)
    * 1 яйцо
    * 200 мл холодной воды
    * 1 ч. л. растительного масла
    * 1/3 чайной ложки соли
    * для фарша:
    * 700 г мякоти мяса птицы
    * 100 мл (1/2 стакана) молока или сливок
    * репчатый лук 1 шт.
    * специи по вкусу
    * соль по вкусу
    * для подачи:
    * масло, сметана, черный молотый перец

Способ приготовления: Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, вбить яйцо, влить воду, разбавленную маслом, посолить и замесить тесто. Скатать в шар, закрыть пищевой пленкой и дать полежать. По консистенции тесто должно быть упругим, эластичным и не приставать к рукам.
Для приготовления фарша мясо птицы пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Разбавить фарш сливками, заправить его специями и хорошенько перемешать. Взять часть теста. На столе, слегка посыпанном мукой раскатать тесто в тонкий пласт. С помощью блюдца или большого стакана сделать кружки. На середину каждого кружка выложить фарш, соединить противоположные края, защипать. Довести воду до кипячения, положить пельмени и варить до готовности.

Подавать со сметаной, специями и свежей зеленью.

.kulina.ru

Мальфатти

.Что нужно:
600 г свежего шпината, 150 г сыра "рикотта", 100 г тертого пармезана, 2 яйца, 1 желток, 3 ст. л. сливочного масла, 200 г муки, 1 маленькая луковица, 1 щепотка тертого мускатного ореха.

Что делать:
Шпинат перебрать, промыть, проварить на небольшом огне 3 мин. Откинуть на дуршлаг, остудить, отжать и мелко нарубить. Луковицу очистить, порезать кубиками.
В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности. Добавить нарубленный шпинат, тщательно перемешать, снять с огня и остудить.
Рикотту размешать миксером до образования однородной массы, добавить остывший шпинат, половину пармезана, 2 яйца, желток, соль, перец, мускатный орех. Все тщательно размешать, добавить в несколько приемов 200 г муки. Замесить тесто – оно должно получиться гладким. В большой кастрюле вскипятить 2 л воды, духовку разогреть до 175?С.
При помощи 2 столовых ложек сформировать клецки из сырной массы, поместить в кипящую подсоленную воду, убавить огонь и варить до готовности. Как только клецки всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой, поместить в смазанную 1 ст. л. масла форму для запекания. Оставшееся масло растопить, полить содержимое формы и поместить в духовку на 5 мин.
Подавать сразу же, посыпав оставшимся пармезаном.

http://rococo.org.ua/publ/142-1-0-1395

Тушеные пельмени

Ингредиенты для рецепта:

пельмени
морковь
лук
шампиньоны (по желанию)
сметана

Рецепт приготовления:

Обычным способом отварить пельмени до полуготовности.
Морковь и лук пассировать до золотистого цвета. При желании можно обжарить нарезанные шампиньоны.
Пельмени переложить в огнеупорную глубокую посуду (можно использовать порционные глиняные горшочки), добавить овощи, сметану, поперчить, посолить. Если сметана очень жирная, можно развести водой. Пельмени должны быть полностью покрыты соусом.
Тушить в духовке 15-25 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

автор: Марина (Mery_Li)

Хинкали

Ингредиенты:
говяжий фарш - 500 грамм
вода - 500 миллилитров
мука - 700-800 грамм
репчатый лук - одна штука
зелень петрушки - по вкусу
зелень кинзы - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления:
Для приготовления теста муку просеять в глубокую миску и смешать с солью. Постепенно добавляя воду, замесить гладкое эластичное тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, накрыть полотенцем и оставить на время приготовления начинки.
Для приготовления начинки в говяжий фарш добавить измельченный лук и мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить, влить 1/2 стакана воды и перемешать все до однородного состояния.
Взять 1/3 приготовленного теста, обвалять в муке, скатать в жгут и разрезать на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек теста обвалять в муке и отложить в сторону.
Взять один кусочек теста и раскатать его в кружок до размера чайного блюдца. В центр кружка положить столовую ложку приготовленной начинки, поднять края теста со всех сторон и плотно скрепить в «ручку» сверху хинкали. Таким образом брать все тесто и всю начинку.
Подготовленные хинкали опустить в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течении нескольких минут, после всплывания хинкали на поверхность воды. Вынуть при помощи шумовки и выложим в тарелку.

http://vk.com/just_cook?z=photo-32231484_279702330/wall-32231484_222819

ленивые пельмени из лаваша

 
 
Лаваш (тонкий, 2 листа больших или пельменное тесто) — 2 шт
Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Батон — 2 ломт.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Яйцо — 1 шт
Соль
Перец черный (молотый)
Соус томатный — 100 мл
Сметана — 150 мл
Масло растительное (для жарки)

Рецепт "А-ля пельмени"

Готовим овощную подушку. Луковицу порезать не очень мелко, морковь на крупной терке, жарим на растительном масле почти до готовности на большой глубокой сковородке (или казанке).

Фарш брала домашний свинина-говядина, добавила немножко булочки (размочила в теплом молоке), а можно натереть пару сырых картошин на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу, хорошо размешать.
Лаваш я делила пополам, поэтому у меня получились 4 рулетика. Каждый кусок лаваша смазать фаршем...

скрутить в трубочку и порезать на небольшие кусочки (чтобы удобно было резать подождите пару минут, пока лаваш станет помягче и тогда кусочки будут идеальные).

Их нужно "поставить" по кругу на готовую зажарку, разрезом вниз.

Приготовить соус: размешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, добавить стакан кипятка (или бульона), перемешать, залить наши рулетики, плотно закрыть крышкой и на маленьком огне тушим 20 минут. Выключаем и еще минут 10 не открываем крышку. Все готово.

Пельмени получаются очень сочными, нежными и вкусными, пропитанные соусом и овощами.

На идею приготовления этого блюда меня натолкнуло то, что очень многие кушая пельмени, просто заливают их майонезом, кетчупом. Вот тут сразу с подливкой. Лаваш в этом соусе распаривается, и его не отличишь от обычного пельменного теста (хотя Вы можете использовать вместо лаваша пельменное тесто).

Приятного аппетита!!

http://i.ovkuse.ru/blogs/dnevnik-1279/l … vasha.html

Манты

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 2 1/2 стакана
- Яйцо — 1 шт
- Соль — 1 чайная ложка
- вода — 1 стакан (теплая)

Для начинки:
- Говядина — 2 кг
- Лук — 4 шт
- Черный перец — 1/2 чайной ложки
- Тмин — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Картофель — 1 шт
- Оливковое масло — 2 столовых ложки

Приготовление:

В средней миске смешать вместе сухие ингредиенты для теста. Сделать углубление посередине и залить теплой водой, добавить 1 яйцо. Месить в течении 5-6 минут. Обложите тесто пленкой и дайте постоять в течении 10-20 минут.

Нарезаем мясо маленькими кусочками. Так же можно использовать мясорубку, чтобы сделать фарш.

Нашинковать лук. Добавить специи.

Добавить масло и хорошо смешать лук с мясом. Начинка готова. Можно добавить мелко нарезанный картофель, но это не является обязательным шагом.

Раскатать тесто. Присыпать мукой, чтобы избежать слипания. Сложить в длинную широкую полоску. Нарезать на квадраты.

Поместить начинку на прямоугольники из теста.

Запечатать по углам с четырех сторон.

Доведите воду в пароварке до кипения. Поместите манты в пароварку. Можно готовить на паровой бане.

Готовить в течении 45 минут.
Приправляем черным молотым перцем и сметаной.

http://vk.com/just_cook

ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

Приготовить обычное пельменное тесто

2 яйца+полстакана воды+соль+муки столько, чтобы тесто было очень-очень крутым).

Раскатываем его в большой пласт очень тонко (чем тоньше раскатать, тем вкуснее потом получится)и раскладываем начинку
У меня 700 гр.сборного (свинина+говядина). фарша+2 крупные мелко порезанные луковицы+соль,перец+можно зелени добавить),
Равномерно по всему пласту распределяем фарш и скручиваем рулетом, края немного защипать.
Нарезаем на кусочки и выкладываем на сковороду, где заранее обжарила морковь, лук, болгарский перчик .
Вот на эту "овощную подушку и выкладываем, заливаем горячей водичкой, чтобы покрыло полностью рулетики, добавляем парочку лаврушек, перец горошком и закрываем крышкой. Тушим примерно минут 25-30

http://vk.com/great.food#/great.food?z=photo-34451036_293388491/album-34451036_00/rev

Вареники с творогом

Понадобится:

для теста:

3 стакана муки
1 яйцо
2/3 стакана воды
1/2-1 ч. л. соли

для начинки:

творог жирный 200 г
сметана 2 ст.л.
соль, сахар - по вкусу

Приготовление:

1. Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30-40 мин. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.
2. Для начинки творог перетереть через сито, добавить сметану, соль, сахар, перемешать.
3. Выкладывать начинку на одну половинку кружочка, накрыть другой половинкой и залепить края.
4. Варить вареники на пару до готовности. Подавать со сметаной, йогуртом, мёдом, вареньем или с чем хотите.

http://vk.com/just_cook