Утка тушеная

Утку порезала на кусочки и положила в утятницу. Переложила утку луком, нарезанным кольцами, залила водой (немного), посолила, добавила специй, закрыла крышкой и поставила на маленький огонь. Томила часа 2-2,5.

---------------------------

KUHARKA.RU

Курица со шпинатом в тесте.

Продукты: 1 упаковка масленого теста ( подозреваю , что слоеного), 3 куриные грудки,3 нарезанного ломтика бекона, 300 гр. шпината, 300 гр. грибов, 1 кофейная чашка натертого сыра( подозреваю, что домашнего, типа сулугуни), 1 головка лука, 100 мл. сметана, 2 ст.л. горчицы( скорее всего не острой, мягкой, острая только у нас)
1 желток, 50 гр. масла, соль, черный перец.

Режете тонко лук и замороженный шпинат, в глубокую сковороду положите масло, лук и шпинат, грибы и тушите 15 минут, на тихом огне.
Грудки разрежьте на 2 части и получиться 6 частей, шницелей. Поджарьте с двух сторон с солью и перцем. Бекон порежьте кубиками и добавьте к зелени. Добавьте сметаны по вкусу и томите под крышкой 10минут.
Тесто раскатайте, намажьте горчицей, положите на одну сторону половину зелени,
Посыпьте сыром, ( можно и мягкого сыра положить, плавленого), сверху положите шницели, сверху остальную зеленую смесь. Края теста смазать водой и защипать края.
Положить в форму и смазать яйцом разведенным с небольшим количеством воды.
Печь 1 час в разогретой печи на 180 гр.
Готовый пирог разрезать на толстые порции.
Все тоже самое можно приготовить со свининой.

-------------------------

KUHARKA.RU

Жюльен из птицы

Содержание:
»
Что нужно:
# курица - 300-400 г мякоти
# грибы свежие - 300 г
# мука пшеничная - 1 ст. ложка
# бульон куриный или молоко - 1 стакан
# масло сливочное - 5 ст. ложек
# сметана - 1 стакан
# сыр тертый - 1 ст. ложка
# соль

Как приготовить "Жюльен из птицы":

   1. Приготовьте соус: муку подсушите на сковороде, помешивая, без изменения цвета, остудите, введите 2 ст. ложки масла, бульон или молоко, соль и, часто помешивая, доведите до кипения. Полученный белый соус смешайте со сметаной в соотношении 1:1, доведите до кипения.
   2. Грибы нарежьте ломтиками, куриную мякоть нарежьте соломкой и обжарьте в 2 ст. ложках масла.
   3. Куриную мякоть и грибы залейте соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните 1 ст. ложкой растопленного масла и запеките в духовке.

     Галантин из курицы печеный          

Вам потребуются: курица - 1 шт. (весом 1.5-2 кг); для фарша: телятина - 300г; сыр - около 100г; яйцо - 2 шт.; сливки (33%-ные) - 3-4 ст.л.; булка белая - 4 ломтика; петрушка - 4 веточки; перец красный сладкий - 1 шт.; мускатный орех (молотый) - на кончике ножа; майонез - 2 ст.л.; соль, перец молотый - по вкусу

У опаленной и вымытой непотрошеной курицы подрезать кожу вокруг шеи, как можно ближе к тушке, разрезать кожу на спинке (или грудке) курицы вдоль всего позвоночника (от шеи до гузки).
 
В суставах сломать куриные крылышки и ножки. Вывернуть их наружу, осторожно отделяя кожу от мяса.
 
С помощью длинного тонкого ножа отделить мясо от костей на спинке и грудке, удалить все кости, стараясь не повредить, стяните кожу.
 
В конце концов, у вас должна получится неповрежденная кожа курицы с одним отверстием, через которое будем наполнять кожу фаршем.
 
Для фарша смешать пропущенную через мясорубку телятину с нарезанной тонкими ломтиками ветчиной, тертым сыром, яйцами, намоченной в молоке, а затем отжатой булкой, добавить сливки. Приправить фарш тертым мускатным орехом и перцем, посолить. Затем добавить мелко нарезанные петрушку, кубики красного перца.
 
Посолить и поперчить кожу курицы внутри, начинить ее фаршем, соединить края и тщательно зашить отверстие нитками. Посолить, поперчить курицу сверху, смазать майонезом. Положить курицу на противень и запекать в предварительно нагретой духовке в течение 1-1.5 часа. При запекании курицу надо периодически поливать образующимся соком или готовым бульоном. Готовый галантин нарезать ломтиками и подавать горячим

Индейка, фаршированная шампиньонами и савойской капустой

Ни одно Рождество не обходится без индейки, и каждый год все кулинарные издания обсуждают тонкости приготовления этой птицы. Для нас же индейка – продукт не столь привычный, хотя с каждым годом все более популярный.

Скорость приготовления:
1 час

Что нужно:
(1 порция)
1 филе индейки
2–3 листа савойской капусты
7–8 шампиньонов
1 зубчик чеснока
70 г оливкового масла
соль, перец
3 помидора черри

Что делать:
Зубик чеснока очистить, разрезать пополам, обжарить на сковороде с 1 ст. л. масла, удалить. Шампиньоны крупно нарезать, быстро обжарить в подготовленном масле вместе с помидорами черри, снять с огня, обсушить на бумажной салфетке. Листья капусты погрузить на 2–3 мин. в подсоленный кипяток, чтобы они стали мягкими.
Грудку тонко отбить, выстелить листьями капусты, а поверх выложить грибы и помидоры черри. Свернуть рулет, закрепить деревянными шпажками, обжарить со всех сторон на сковороде на оставшемся масле, затем довести до готовности в духовке при 180º С в течение 5–7 мин. Разрезать рулет наискосок и подать горячим.

Калорийность:
632 ккал

https://www.wmj.ru/stil-zhizni/eda-blyu … pustoy.htm

Индейка по-американски

Что нужно:

индейка (голень) - 1 шт.
хлеб ржаной без корок - 2 ломтика
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 2 ст. ложки
сельдерей (зелень) - 3 г
зелень петрушки - 5 г
яйцо - 1 шт.
бекон - 50 г
перец черный молотый , соль

Что делать:

Голень индейки надрежьте вдоль. Удалив кость, посолите и поперчите мякоть.
Для начинки хлеб и бекон нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Зелень сельдерея и петрушки порубите.
Подготовленные ингредиенты соедините, смешайте с яйцом, посолите, поперчите.
Голень наполните приготовленным фаршем, отверстие зашейте. Фаршированную голень уложите на противень с растопленным салом, запекайте 11/2 часа при 180°С, периодически поливая выделяющимся сочком.
При подаче голень нарежьте на порции.
Гарнируйте помидорами и оформите зеленью.

Приятного аппетита!

https://www.wmj.ru/stil-zhizni/eda-blyu … kanski.htm

Куриные бёдрышки с «весёленьким» рисом


Автор: Оксана Путан

Вам потребуются: куриные бедрышки - 8 шт.; сладкий перец - 3 шт. (разного цвета); морковь - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; китайский рис - 500г; куркума молотая - 1 ч.л. (5г); соль - 2 ч.л.; растительное масло - 4 ст.л.; 

Бедрышки (у меня четыре, но на такое количество риса восемь бедрышек будет в самый раз) слегка присаливаем и обжариваем на 1 ложке растительного масла 10 минут с одной стороны и 7 минут с другой. На среднем огне, что бы образовалась румяная корочка.
 

Овощи нарезаем сразу все, так как вам больше нравится. Я нарезала длинными ломтиками морковь, лук – полукольцами, соломкой - перец и чеснок – кружочками.

Овощи обжариваем прямо в кастрюле с 3 ложками растительного масла 10 минут, периодически помешивая. Затем в овощи насыпаем куркуму, жарим ещё 1-2 минуты помешивая.
 

Высыпаем рис, промытый и подсушенный, обжариваем, размешивая 1-2 минуты. Солим, заливаем водой на 500 граммов риса 750 граммов воды.

Сверху выкладываем обжаренные куриные бедрышки, накрываем крышкой и варим на среднем огне ровно 12 минут. Выключаем и оставляем ещё на 8-10 минут «доходить» под крышкой. Ну вот, собственно и все. Приятного аппетита!

Котлетки "Вкусные"

Куриную грудинку мелко порезать, лук мелко порезать в одну миску. Грибы (маринованные) если крупные -мелко порезать. Все смешать, посолить, поперчить, добавить яйцо, потом майонез - все размешать.
Добавить муку, смешать и на 2 часа в холодильник. Кстати, можно вечером замесить и поставить в холодильник на ночь.
Вытащить из холодильника, если негустое - добавить немного муки.
выкладывать на сковородку ложкой, поджарить , перевернуть и закрыть крышкой, и снова поджарить.

Вроде бы все рассказала, если возникнут вопросы - спрашивайте!

пы. сы. будьте аккуратны, когда будете снимать крышку - брызгает   Embarassed

Ингредиенты: * Курица (Грудинка куриная - 2 половинки, мелко порезать) — 1 шт , * Грибы (если крупные-порезать) — 1 бан. , * Лук репчатый — 1 шт , * Мука — 2 ст. л. , * Майонез — 2 ст. л. , * Яйцо — 1 шт , * Соль (перец по вкусу, немного чеснока)

Автор: Diva
http://kuharka.ru/recipes/chicken/2327.html

Шашлычки из куриной печени

Ингредиенты: Куриная печень,майонез,горчица,сладкий перец,лук,чеснок,перец молотый

500 гр. куриной печени
100 гр. майонеза
1 ст. ложка горчицы
2 зубка чеснока
1 шт. луковица
1 шт. сладкого перца
щепотка соли
молотый красный и черный перец,приправы по вкусу

Печень порезать пополам,переложить в миску, добавить перец и лук порезанные квадратиками средними по величине,добавить майонез,горчицу,соль,перец,приправы,чеснок через пресс,все хорошо перемешать ложкой,убрать в холодильник на 1-2 часа.

Затем нанизать печень на шпажки чередуя кусочками перца и лука,нанизывать плотно,но не сильно а так чтобы печень не соскочила при переворачивании.

В сковороде разогреть немного растительного масла,обжарить шашлычки на среднем огне с двух сторон да румяного цвета.

Чтобы проверить готова печень или нет можно сделать прокол ножом,если сок прозрачный готово,если нет то жарить еще немного перевернув на другой бок.В сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить шашлычки на среднем огне с двух сторон да румяного цвета. Чтобы проверить готова печень или нет можно сделать прокол ножом, если сок прозрачный готово, если нет то жарить еще немного перевернув на другой бок.

Автор: Оля-В

https://www.povarenok.ru/recipes/show/30564/

Куриные котлеты с йогуртовым соусом

Вам потребуются:
куриные грудки - 400г;
батон - 50г
яйцо - 1 шт.;
сливки (10% жирность) - 150 мл;
кумин (молотый) - около 1 ч.л.;
соль - по вкусу;

для соуса:
йогурт - 250г;
огурец - 1 шт.;
укроп (свежий) - по вкусу;
чеснок - 1-2 зубчика;
соль - по вкусу;
масло для жарки

Для соуса с огурцов срезать кожицу. Мелко нарезать зелень.

Огурец натереть на крупной терке. Зубчик чеснока пропустить через пресс.

Взбить вилкой йогурт, добавить огурцы и чеснок, посолить. Добавить зелень.

Куриное мясо мелко порубить ножом. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш.
Добавить в фарш желток, приправить солью, кумином и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды.

Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.

Разделить фарш на части, из каждой слепить небольшие котлеты.

Разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон. В предварительно прогреть духовку до 200С. Разложить котлеты на
смазанный маслом противень и запекать до готовности (10 минут). Колеты разложить по тарелкам, добавить соус и гарнировать вареным картофелем.

Рулет из индейки (курицы) с грушей

Рулет из индейки (курицы) с грушей - вкусный рулет с оригинальной начинкой.

Ингредиенты:

    * Фарш индейки или курицы - 600 грамм
    * Яйцо куриное - 1 штука
    * Лук репчатый - 1 штука
    * Манка- 4 столовые ложки
    * Сметана - 3 столовые ложки
    * Чеснок - 2 зубчика
    * Зелень укропа
    * Соль и черный молотый перец
    * Большая груша - 1 штука
    * Сыр твердых сортов - 150 грамм

Способ приготовления:

Зелень мелко порубить, лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. В фарш добавить сметану, яйцо, манку, обжаренный лук, выдавить чеснок и порезать зелень. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Для начинки грушу нарезать кубиками и смешать с натертым сыром.
От фарша отделить третью часть. Большую часть фарша выложить на дно и бока приготовленной формы для запекания. Затем положить начинку и накрыть оставшимся фаршем. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40. Затем снять фольгу и оставить еще минут на 5 - для образования румяной корочки.

Рулет из индейки (курицы) с грушей готов. Приятного аппетита!

Рецепт от Екатерины Игнатовой

Мясной рулет из индейки

Ингредиенты
большая луковица - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
сыр - 100 грамм
яйцо - 1 шт
2 ломтика белого хлеба
фарш индейки - 600 грамм
измельченный базилик - 1 ст.  л.
соль
черный перец

Готовим

1) Очищаем лук и нарезаем мелкими кубиками, мелко рубим чеснок. Затем обжариваем на растительном масле  4 минуты.

2) Натираем сыр на мелкой терке. Хлеб измельчаем в блендере и выкладываем вместе с сыром в миску с фаршем, добавляем базилик, лук, чеснок и яйцо. Приправляем по вкусу и перемешиваем. 

3) Застилаем фольгой форму для запекания. Выкладываем фарш и формируем из него  небольшую буханку. Ставим в духовку и запекаем 45 минут при температуре 180°С.  Перед подачей на стол, даем блюду остыть  около 15-20 минут.
Приятного аппетита.

Курица по-французски

Ингредиенты:

1 курица
2 – 3 шт. луковицы
2 – 3 шт. яблока
4 зубчика чеснока
Майонез + сметана
Вода
Соль, перец

Способ приготовления:
Курицу помыть, порезать на кусочки. Куски посолить, поперчить и начинить чесноком и выложить в форму с высокими кроями. В форму налить воды, чтобы на половину закрыло курицу. Яблоки нарезать на 4 дольки (очистить от косточек), выложить между кусками курицы. Лук очистить и нарезать кольцами и уложить все сверху луком. Сверху смазать майонезом со сметаной. Поставить в духовку на 40 минут при 200 С.

Печень с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты

— печень (куриная, гусиная, индюшиная, на выбор) — 300 г
— грибы белые — 150-200 г
— репчатый лук — 1 шт.
— сливки (20%) — 100 мл
— мука — 1 ст. л.
— соль, перец — по вкусу
— растительное масло

Способ приготовления

1. Печень вымыть, удалить все жилочки и нарезать небольшими кусочками.
2. Грибы почистить, нарезать и отварить.
3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Обжарить на растительном масле лук, до прозрачности, добавить грибы и жарить на сильном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Добавить печень и жарить еще 3-4 минуты.
5. Посыпать все мукой, перемешать, влить сливки, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.

Печень готова!

http://vk.com/wall-32231484_223812

Куриный рулет

Ингредиенты:
Куриная грудка 600 г
Соль 5 г
Перец черный молотый 5 г
Куриное яйцо 3 шт.
Лесные грибы ассорти 200 г
Плавленый сыр 200 г
Базилик свежий зеленый 100 г

Куриный рулет делаю обычно по выходным,чтобы порадовать сво семью вкусным блюдом!

Шаг 1:

Развернуть куриные грудки и краями одной стороны сложить друг на друга. Порезать пластами грудки и разбить молоточком по всей шкурке не очень тонко.

Шаг 2:

Посолить, поперчить, выдавить чеснок. Из трех яиц поджарить омлет, порезать его на кусочки (можно вилкой) и выложить его на грудки в произвольной форме. Омлет засыпаем любыми жареными грибами. На грибы резаную зелень и тертый плавленный сырок.

Шаг 3:

Свернут все это рулетом, замотать ниткой, положить в фольгу и в духовку минут на 30.

Шаг 4:

Остудить и нарезать.

Приятного аппетита!

http://www.patee.ru/recipes/bird/view/?id=18713

Куриные шарики в сливочном соусе

Ингредиенты:

- 500 г куриного филе
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл сливок
- 150 г твердого сыра

Приготовление

Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. C духовке 10-15 минут. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.

https://www.diets.ru/post/661147/

Куриный рулет

Рулет делается из куриного фарша (0,5 кг), в который добавляешь 2 яичных белка, 100 гр твердого сыра, порезанного кубиками(можно еще добавить копченые сосиски или колбасу кубиками, как у меня на фото), соль, перец, паприка по желанию. Выкладываешь весь этот перемешанный фарш на бумагу для выпечки(пергамент), смазанную подсолнечным маслом(я сверху еще положила тоненький самолетик, который сделала из оставшихся желтков, потом получается желтенькая каемочка, но можно и без этого, в общем  как подскажет тебе твоя фантазия...) и начинаешь от края бумаги сворачивать рулетки( он хорошо отстает от бумаги, т.к. она промасленная) Потом обрезаешь лишние края бумаги и переносишь вместе с оставшейся бумагой в форму и противень для запекания и в духовку на 180 гр. минут на 30

https://www.pinme.ru/pin/5097e5e0c00470f340000001/

Куриные бёдра, запеченная с апельсинами

Автор: Светлана

Ингредиенты:

- 1 кг куриных бедер
- 80 мл (1/3 ст.) свежевыжатого апельсинового сока
- 80 мл (1/3 ст.) меда
- 2 ч л оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ч.л. сушеного кориандра
- 1 ч.л. сушеной зиры
- 1 ч.л. куркумы
- 1 апельсин, порезать колечками
- Мелко порезанный зеленый лук для сервировки

Способ приготовления:

Положить курицу в жаропрочную форму. Добавить апельсиновый сок, мед, масло, чеснок, кориандр, зиру и куркуму и аккуратно перемешать все вместе. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час мариноваться.
Разогреть духовку до 180°C. Положить на каждый кусочек курицы по кружочку апельсина. Запечь в духовке 45 минут, пока куски курицы не станут золотистого цвета, периодически при помощи кулинарной кисточки смазывать курицу и апельсины маринадом . Переложить на блюдо, посыпать зеленым луком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

https://www.pinme.ru/pin/513cd2fbbe0470842700001d/

Куриные шарики в сливочном соусе

Состав:
500 гр. куриного филе
1 луковица
1 яйцо
3 зубчика чеснока
200 мл сливок
150 гр. твердого сыра

Способ приготовления:

Куриное филе нужно слегка отбить и мелко порезать
(отбить забыла, зато филе было чуть подмороженное и резать мелко было легко).
Затем добавить туда мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, выбить яйцо, перемешать.
Теперь возьмите форму, смажьте сливками и формируя небольшие шарики из приготовленной массы, выкладывайте их в форму.
(я немного в муке их обваливала, иначе никак не получалось формировать шарик).
Запеките в разогретой до 180*С духовке 10-15 минут.
Тем временем приготовьте заливку: сыр нужно потереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками.
Теперь достаньте форму из духовки, полейте заливкой каждый шарик и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.
Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики и у вас получится шикарное блюдо собственного приготовления!
На гарнир хорошо подойдут тушеные овощи или салатик.

Приятного аппетита!

http://recepty-s-photo.com/kurinye-shar … nom-souse/

Куриные оладьи с сыром на кефире

Ингредиенты:
- 2 куриных филе среднего размера, нарезанные маленькими кубиками 1х1 см или еще мельче
- 100 г твердого сыра (любого), нарезанного маленькими кубиками 1х1 см
- 2 яйца
- 100 г кефира
- 100 г муки
- по 3 веточки петрушки, укропа и зеленого лука
- соль, специи по вкусу.

Все продукты перемешиваем.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, наливаем получившуюся смесь в виде небольших оладий и жарим на среднем огне до красивой поджаристости сначала с одной, затем с другой стороны.

Готовые оладьи выкладываем на тарелку, украшаем овощами и горячими подаем на стол.

http://vk.com/feed?z=photo-36105203_303467712/album-36105203_00/rev

Коллекция блюд из мяса (рулетики с начинкой)

Мясные рулетики так же, как и мясные рулеты являются потрясающе вкусным блюдом! Мясные рулетики можно готовить из любого мяса – из курицы, индейки, говядины, телятины, баранины, свинины. Начинка также может быть очень разнообразной – все зависит от набора продуктов, имеющихся в вашем распоряжении и вашей фантазии.

КУРИЦА

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с СЫРОМ

Продукты:

На 600гр. куриного филе: 300гр. сыра, соль, чёрный молотый перец, молотые сухари, растительное масло для обжаривания.

Для соуса: 2 стакана куриного бульона, 1 морковь, 1 крупная луковица, лавровый лист, 1ст. ложка сметаны

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезаем вдоль волокон тонкими пластинами. Слегка отбиваем, солим, перчим. Сыр нарезаем брусочками.

2. Брусочки сыра кладём в пластину куриного мяса, заворачиваем рулетики.

Рулетики обваливаем в сухарях и обжариваем в растительном масле до румяной корочки.

3. Готовим соус. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на мелкой терке, обжариваем всё вместе на растительном масле. Куриный бульон доводим до кипения, солим по вкусу, добавляем в него овощи.

4. Складываем в кипящий соус куриные рулетики, уменьшаем огонь до минимума и тушим до готовности 20-30 минут. За 5 минут до готовности добавляем сметану и лавровый лист.

РУЛЕТИКИ МИНИ со сладким ПЕРЦЕМ

Продукты:

На 500гр. куриного филе: 150гр. плавленого сыра «Хохланд» с белыми грибами, по 1/2 красного и жёлтого сладкого перца, 2-3 зубчика чеснока, сметана, 1ст. ложка растительного масла мускатный орех, молотый чёрный перец, соль.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезаем пластинами, слегка отбиваем, солим, перчим, посыпаем мускатным орехом. Намазываем тонким слоем плавленого сыра, посыпаем рубленым чесноком.

2. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем толстыми брусочками. Затем кладём на отбивные, заворачиваем в рулетики.

3. Рулетики укладываем в смазанную растительным маслом форму. Затягиваем форму фольгой и запекаем в духовке при 200°С в течение 20 минут.

4. Фольгу снимаем. Рулетики смазываем сметаной и запекаем ещё 10 минут.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с ВЕТЧИНОЙ и АНАНАСАМИ

Продукты:

На 6-7 куриных филе: 150гр. ветчины, 200гр. твёрдого сыра, 1/2 банки консервированных ананасов, панировочные сухари, растительное масло, майонез или сметана, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Ветчину и сыр нарезаем пластинками, ананасы — кусочками.

2. В каждом филе делаем продольный надрез, разворачиваем и отбиваем. Солим, перчим.

3. На филе кладём по кусочку ветчины, сыра и ананаса. Сворачиваем филе рулетиками, обвязываем нитками. Затем обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле со всех сторон. Перекладываем на противень, сверху намазываем майонезом или сметаной и ставим в разогретую духовку. Запекаем около 30 минут.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с БЕКОНОМ в слоеном ТЕСТЕ

Продукты:

На 500гр. слоёного теста: 5 небольших куриных филе (по 150гр. каждое), 5 полосок бекона, 1 яйцо, листья базилика, чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Каждый кусок филе слегка отбейте и поперчите (не солите!). Посыпьте мелко нарезанными листьями базилика, сверните рулетиком. Оберните полоской бекона.

2. Слоёное тесто раскатайте, разрежьте на 5 прямоугольников. Оберните тестом филе с беконом.

3. Смажьте взбитым яйцом, запекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности.

4. Каждый готовый рулетик разрежьте на 3-4 части, выложите на блюдо и подайте к столу.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с ЧЕРНОСЛИВОМ

Продукты:

На 4-5 куриных филе: 50гр. чернослива без косточек, 50гр. сливочного масла, 4-5ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, панировочные сухари, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Куриное филе отбиваем молоточком, солим, перчим. Оставляем на 5-7 минут.

2. Чернослив распариваем в кипятке. Кладём по 2-3шт. на куриное филе, добавляем по 1/2ч. ложке сливочного масла, заворачиваем в рулетики.

3. Рулетики окунаем во взбитое яйцо, панируем в сухарях, снова окунаем в яйцо и сухари (для того, чтобы сливочное масло не вытекло при жарке). Обжариваем в растительном масле 10-15 минут до готовности.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с ЧЕРНОСЛИВОМ в ТЕСТЕ

Продукты:

На 500гр. куриного филе: 1/2 упаковки замороженного слоёного теста, 100гр. чернослива без косточек, 150гр. грудинки или бекона, по 1/2 пучка петрушки и базилика, 2ст. ложки растительного масла, чёрный молотый перец, соль.

Для украшения: рубленая зелень, ломтики лимона.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарежьте продолговатыми кусками, отбейте, посолите, поперчите.

2. На каждую полоску куриного филе положите промытый чернослив и рубленую зелень. Скатайте рулеты, оберните каждый полоской грудинки или бекона. Обжарьте со всех сторон на разогретом растительном масле. Остудите.

3. Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте полосками. Заверните в тесто рулеты, выложите на противень. Запекайте 20 минут при 200°С.

4. Готовые рулетики выложите на блюдо, украсьте зеленью и ломтиками лимона.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с КУРАГОЙ и ИМБИРЕМ

Продукты:

На 6 куриных грудок: 200гр. кураги, 100гр. клюквы, 3ст. ложки меда, 1ст. ложка мелко натертого сыра Пармезан, 1ч. ложка молотого имбиря, 2 яйца, 150гр. панировочных сухарей, 1ст. ложка муки, 2ст. ложки разрыхлителя, 2ст. ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 1ч. ложка паприки, 1\4ч. ложки сушеного орегано, 1\4ч. ложки лукового порошка, 1\4ч. ложки чесночного порошка, 1\2ч. ложки сахара, соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте в миске нарезанную полосками курагу, клюкву, мед и имбирь.

2. В другой миске смешайте панировочные сухари, мелко нарезанную петрушку, муку, сыр, паприку, сахар, соль, перец, орегано, чесночный и луковый порошок.

3. Добавьте разрыхлитель и вымесите до консистенции мелкой крошки.

4. Пересыпьте смесь в мелкую тарелку. В другой тарелке взбейте яйца.

5. Разрежьте куриные грудки на половинки вдоль. Слегка отбейте каждую половинку, положив ее между двумя слоями полиэтиленовой пленки, до толщины 7-8мм.

6. Выложите около 1\4 стакана медовой смеси на середину каждой куриной грудки. Сверните рулетики и закрепите зубочистками. Окуните в яйцо, затем в сухари.

7. Сложите рулетики в смазанную растительным маслом форму для запекания и поставьте в разогретую до 180° духовку на 35-40 минут. Снимите зубочистки и подавайте блюдо на стол, украсив измельченной петрушкой.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с КУРАГОЙ и БАЗИЛИКОМ

Продукты:

На 2 куриные грудки: 50гр. грецких орехов, 70гр. кураги, 2ст. ложки натертого сыра Пармезан, 50гр. абрикосового варенья, 2 зубчика чеснока, 2ст. ложки оливкового масла, несколько веточек базилика, соль.

Способ приготовления

1. Приготовьте соус. В блендере смешайте курагу, грецкие орехи, тертый пармезан, оливковое масло, чеснок и базилик.

2. Куриные грудки промойте, промокните их насухо бумажным полотенцем. Разрежьте вдоль пополам. Несильно отбейте каждую половинку грудки, предварительно завернув ее в пищевую пленку, начиная от центра к краям, до толщины приблизительно 4мм. Посолите.

3. Смажьте грудки приготовленным соусом. Сверните из них рулетики и скрепите края деревянными зубочистками.

4. Обжарьте рулетики на гриле в течение 18-20 минут, перевернув один раз. За 5 минут до готовности смажьте рулетики абрикосовым вареньем.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с ЯБЛОКАМИ и ГРУШАМИ

Продукты:

На 4 куриных филе: 1 маленькое яблоко, 1 груша, сметана, растительное масло, сушёные травы по вкусу, мускатный орех, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарежьте пластинами, отбейте через плёнку, посолите, посыпьте сушёными травами, молотым чёрным перцем и мускатным орехом.

2. Яблоко и грушу очистите от кожуры и семян, натрите на крупной тёрке. Добавьте в массу немного сметаны.

3. На куриное филе нанесите яблочно-грушевую начинку. Сверните в рулеты, края скрепите зубочистками, выложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте 30-35 минут при средней температуре.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ в КЛЮКВЕННОМ СОУСЕ

Продукты:

На 4 куриных грудки: 2ст. ложки сливочного масла, 1 стакан клюквы, 2ч. ложки мёда, 1ст. ложка коньяка, оливковое масло, перец, соль.

Для панировки: 1 яйцо, мука, 4ч. ложки сухарей.

Для соуса: 1 стакан клюквы, 2 стакана воды, 2ст. ложки крахмала, 4ст. ложки коньяка, 4ст. ложки мёда, лимонная корка.

Способ приготовления

1. Куриное филе отбейте через плёнку, поперчите, посолите.

2. Сливочное масло разомните, добавьте клюкву, мёд и коньяк, перемешайте.

3. Выложите начинку на куриное филе, заверните, закрепите зубочисткой, окуните во взбитое яйцо, запанируйте в муке и сухарях, обжарьте на оливковом масле. Затем выложите грудки на противень, смазанный оливковым маслом, запекайте 20 минут.

4. Приготовьте соус. Залейте клюкву 1 стаканом воды, добавьте коньяк, мёд и разведённый в 1 стакане воды крахмал, перемешайте, слегка разомните клюкву, положите лимонную корку, варите на слабом огне. Остудите и полейте грудки при подаче к столу.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ в ПЕРСИКОВОМ СОУСЕ

Продукты:

На 500гр. куриного филе: 100гр. брынзы, 1/2 стакана очищенного фундука, зелень петрушки, 2ст. ложки растительного масла, томатная паста, чёрный молотый перец, соль.

Для соуса: 2 стакана куриного бульона, 1/2 стакана сливок, 2 персика.

Способ приготовления

1. Куриное филе слегка отбейте, посолите, поперчите. Брынзу натрите на тёрке, орехи и петрушку порубите.

2. На куриное филе выложите брынзу, 2/3 подготовленных орехов и петрушку. Сверните рулетиками, края скрепите шпажками, выложите на противень. Смажьте рулетики растительным маслом, смешанным с томатной пастой, поставьте в разогретую духовку. Запекайте 40 минут.

3. Готовые рулетики выложите на блюдо. Выделившийся в процессе жарки сок разведите бульоном и сливками. Добавьте нарезанные тонкими дольками персики и слегка уварите.

4. При подаче к столу полейте рулетики персиковым соусом и посыпьте оставшимися орехами.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ «РОЛЛЫ»

Продукты:

На 1кг куриного филе: зелень укропа, петрушка и кинзы, 1 зубчик чеснока, 1ст. ложка соевого соуса, 1ч. ложка сахара, соль по вкусу 1ч. ложка красного молотого перца, 1-2 тонких лаваша, листья зеленого салата, растительное масло.

Способ приготовления:

1. Филе курицы порежьте на полоски шириной 5-6см, отбейте и слегка посолите. Укроп, петрушку и кинзу мелко нарежьте, добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте. Положите соевый соус, сахар, соль, красный перец и 2ст. ложки растительного масла.

2. Выложите смесь из зелени в центр каждой полоски, скрутите рулетиками и скрепите края зубочистками. Обжарьте рулетики со всех сторон на растительном масле, дайте остыть и удалите зубочистки.

3. Нарежьте из лаваша и листьев салата полоски шириной с куриные рулетики. На каждую полоску лаваша положите по полоске салата, на край уложите куриные рулеты и заверните трубочкой. Обвяжите перышком зеленого лука.

http://edamka.ru/publ/kulinarija/bljuda … 34-1-0-541

Печень по-царски

500 г. куриной печени;
3 шт. моркови;
3 луковицы;
0.5 ст. манки;
0.5 ст. молока;
сметана,
перец,
соль.

Печень помыла, (удалить ​жилки-пленки если есть), пропустила через мясорубку, добавила манку, молоко, перемешала и убрала на 1 час в холодильник.
Тем временем порезала кубиком лук, потерла морковку на крупной терке, обжарила на растительном масле и потушила практически до готовности.
Форму смазала сливочным маслом, посыпала манкой (лучше сухарями.
На дно выложила слой морковки с луком, посолила, после слой печени, посолить-поперчить, полить сметаной.
Затем повторить: морковка с луком, сметана, печень и сверху полить сметаной.
Отправила в разогретую до 180 гр. духовку на 60 минут.
После остывания верх смазала слегка сметаной и посыпала зеленью укропа и зеленым луком.
Блюдо получилось нежное, легкое и вкусное, напоминающее по виду тортик.

Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе

Ингредиенты:

Филе куриное — 4 шт
Грибы (свежие или замороженные ) — 200 г
Сыр твердый — 4 ст. л.
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Масло растительное — 100 г
Сметана — 200 г
Чеснок — 5 зуб.
Укроп (свежий мелко нарезанный) — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Грудки отбить, посолить и поперчить.
2. Грибы и лук мелко порезать, обжарить на сковородке, слегка подсолив и поперчив. Дать остыть.
3. В миске смешать сметану, укроп, чеснок,чтобы получился соус.
4. На грудки выложить грибы с луком, сверху посыпать их тертым сыром,свернуть рулетиками, заколоть зубочистками и обжарить на сковородке в масле с двух сторон до румяной корочки.
5. Затем сложить рулетики в кастрюлю или глубокую сковородку, залить соусом и потомить на медленном огне 15-20 минут. Подавать к столу с отварным картофелем и употреблять в приятной компании.
Приятного аппетита!

https://zen.yandex.ru/media/vseokyxne/k … 83aad36074

Курица с ананасами и тимьяном в духовке

Автор: Нина Минина-Россинская

Ананас, для запекания с курицей подходит любой: свежий, консервированный или размороженный. Со специями можно поэкспериментировать на свой вкус, а мои любимые варианты: розмарин или тимьян и розовый перец. Ананас и выбранные специи нужно поместить внутрь тушки курицы, а затем, в процессе приготовления, обязательно периодически поливать курицу выделившимся ароматным соком.

Подготовьте ингредиенты:
курица - 1 штука
ананас - 1/4 часть
тимьян - 0,5-1 ч.ложка
соль - по вкусу

Вымойте курицу, удалите лишний жир и кровяные сгустки, обсушите. Подготовьте кусочки ананасов и специи (тут сухой тимьян).
Слегка посолите курицу изнутри и поместите в неё кусочки ананасов посыпанные специями.
Натрите курицу солью (и специями) по своему вкусу.
Сделайте проколы по бокам, зафиксируйте в них кончики крыльев, чтобы они не расправлялись при запекании.
Поместите курицу на противне в разогретую духовку и запекайте при 200 градусах не менее часа до полной готовности. Периодически поливайте курицу выделившемся ароматным ананасовым соком.

Курица с ананасами в духовке готова.
Разберите её на порционные кусочки и подавайте с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

https://vk.com/wall-49437501_118509