"Альтернатива"

Объявление

 

 

 

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » "Альтернатива" » Вторые блюда » Блюда из рыбы


Блюда из рыбы

Сообщений 51 страница 74 из 74

51

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С РЫБОЙ

http://s9.uploads.ru/t/Mqxdn.jpg

Состав и приготовление:
1 крупная рыба(у меня горбуша)
1,5 ст риса
3 крупных моркови
2 луковици
150гр сметаны
100гр сыра
соль специи

Рис отварить до полуготовности. Морковь обжарить с луком. Подготовленную рыбу нарезать на порционные кусочки. В форму выкладываем рис,далее в рис утопляем кусочки рыбы. Сверху слой обжаренных овощей. Заливаем всё сметаной, при необходимости можно добавить 0,5 ст воды. Форму ставим в духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности вынуть и посыпать сыром.

http://vk.com/lu_kul?z=photo-55721364_318892458/album-55721364_00/rev

52

Горбуша в духовке.

Рецепт Елены Ворониной.

http://s9.uploads.ru/t/Mu29i.jpg

Филе горбуши разрезать на кусочки, уложить в форму, посолить, поперчить и залить яйцами с майонезом. Запекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Приготовьте и ВЫ! Приятного аппетита!
http://vk.com/lu_kul?z=photo-55721364_318876435/album-55721364_00/rev

53

Рыбка сочная и безумно вкусная под соусом Бешамель

http://s8.uploads.ru/t/E7JWH.jpg

Ингредиенты:
3 крупных картофеля (отварить в кожуре до готовности)
400 гр филе рыбы
100 гр сыра
соль, перец молотый по вкусу

Для соуса "бешамель":
100 гр сливочного масла
250 мл молока
1 ст. ложка муки с горкой
0,5 ч. ложки соли

Приготовление:
1.Приготовить соус "бешамель". Масло растопить в сотейнике на маленьком огне, помешивая всыпать муку, проварить пол минуты, затем тщательно мешая, тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, довести смесь до кипения, помешивая варить 1 минуту до загустения, долго варить не нужно, соус может приобрести неприятный мучной привкус
2.Филе порезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.
3.Духовку разогреть на 200 градусов, небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить слой картофеля очищенного и порезанного кружочками, немного посолить, сверху выкладываем рыбу, залить все соусом, посыпать тертым сыром.
Запекать до золотистого цвета.

http://vk.com/feed?z=photo-49368513_324299148/album-49368513_00/rev

54

Рецепт рыбы в кляре

http://sd.uploads.ru/t/MWgDZ.jpg

Ингредиенты:
филе рыбы - 500 гр.,
мука - для обваливания,
растительное масло - для жарки,
соль — по вкусу.

Для кляра:
мука - 1/2 стакана,
молоко - 1/2 стакана,
яйцо - 1 шт,
соль - 1/3-1/2 чайн. ложки.

Приготовление:
1. Филе рыбы помыть, порезать небольшими кусочками, посолить.
2. Приготовить кляр, смешав до однородной массы яйца, муку, молоко и соль.
3. Кусочки рыбы обвалять в муке.
4. Обваленные в муке кусочки рыбы опустить в кляр.
5. В глубокой сковороде разогреть большое количество растительного масла. Кусочки рыбного филе вилкой вынимать из кляра и опускать в сковороду. Они должны плавать в масле и не соприкасаться друг с другом.
6. Кусочки рыбы обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.
Рыба в кляре готова, приятного аппетита!

http://vk.com/cook101?z=photo-44415896_324854381/album-44415896_00/rev

55

"Мусака с рыбой"

http://sd.uploads.ru/t/wBLT3.jpg

Ингредиенты:
500 г филе рыбы (судак, палтус, пангасиус и т.д.)
1 кг картофеля
1 помидор
100 г сыра
майонез
соль, перец

Приготовление:
1. Рыбу нарезать небольшими кусочками
2. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут
3. Картофель нарезать кружочками
4. Выложить в форму. Посолить и поперчить.
5. Выложить вторым слоем нашу рыбку.
6. Третьим слоем идут нарезанные кружочками помидоры.
7. Четвертый слой – картофель. Немного солим.
8. Далее смазываем майонезом.
9. Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем.
10. Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово.

http://vk.com/cooking.school?z=photo-46117626_336611848/album-46117626_00/rev

56

Лосось, запеченный в фольге.

http://sd.uploads.ru/t/UXZMh.jpg

Состав:
2 филе лосося, около 170 г каждый
2 ч. л. оливкового масла (для смазки фольги)
4 ч. л. соуса песто из базилика
4-5 помидора средней, нарезать кружочками

Приготовление:
Разогреть духовку до 230 градусов. Подготовить два куска фольги, достаточно больших, чтобы обернуть кусочки лосося с запасом. Налить около 2 ч. л.оливкового масла в центре верхней части фольги и положить лосось сверху на масло. Смажьте каждый кусок лосося соусом песто из базилика. Нарезанные помидоры уложите на филе лосося таким образом, чтобы они покрывали всю верхнюю часть лосося.
Завернуть фольгу достаточно герметично. Запекать лосось в предварительно разогретой духовке около 15 минут. Вынуть из духовки и охладить 2-3 минут. Затем открыть и подавать блюдо горячим.

http://vk.com/feed?z=photo-28565318_336833307/album-28565318_00/rev

57

Лосось с картофелем, запечённый в духовке.

http://se.uploads.ru/t/pNLtX.jpg

Ингредиенты:
филе лосося - 1 кг
картофель - 4-5 шт
помидоры черри - 6-8 шт
стебель сельдерея
лук
смесь ароматных острых перцев, розмарин, соль
оливковое масло - 4-5 ст.л

Приготовление:
1. Филе нарежьте крупными кусками. Поперчите смесью свежемолотых перцев, слегка посолите и оставьте для пропитывания на пол часа.
2. Помидоры разрежьте на 4 части, лук полукольцами, сельдерей тонкими кусочками поперёк.
3. Картофель отварите в кожуре до полуготовности. Затем остудите, очистите и нарежьте круглыми ломтиками.
4. В миске смешайте картофель, растёртый розмарин, соль, оливковое масло. Добавьте помидоры, лук и сельдерей. Перемешайте.
5. Распределите всё на противне с кусками лосося, стараясь, чтобы картофель был снизу.
6. Запекайте в духовке на среднем огне

http://vk.com/mir_vkusa

58

Рыба жареная в кляре

http://sd.uploads.ru/t/xUEvR.jpg

Ингредиенты
морская рыба (хек, минтай, треска) - 1 кг
лимонный сок - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
перец черный (молотый) - 0,5 ч.л.
яйца куриные - 4 шт.
сметана - 3 ст.л.
мука - 1,5 ст.
сода - на кончике ножа
масло подсолнечное (рафинированное)

Приготовление:
Рыбу помыть, филе отделить от костей и нарезать на кусочки (5-6 см в длину), сложить в миску, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 20-30 минут.
Приготовить кляр. В небольшой глубокой миске взбить яйца с солью, добавить сметану, соду и муку, все тщательно перемешать. Смесь должна получиться, как на оладьи.
Жарить рыбу на растительном масле на раскаленной сковороде, предварительно обмакнув каждый кусочек в кляр. Подавать рыбу в кляре можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром – отварным рисом или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

http://vk.com/gourmaniaclub?z=photo-45846853_340538373/album-45846853_00/rev

59

6 рецептов кляра для рыбы

http://sa.uploads.ru/t/4EsQa.jpg

1. Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

Ингредиенты:
- 200 гр филе рыбы
- 3 ст. ложки майонеза
- 4 яйца
- 100 гр твердого сыра

Приготовление:
1. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. 2. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем.
3. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. 4. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

2. Рыба в картофельном кляре

Ингредиенты:
- 3 картофеля
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки муки
- соль – по вкусу

Приготовление:
1. Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль.
2. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре

Ингредиенты:
- 400 мл молока
- 6 яиц
- соль – по вкусу
- растительное масло – для жарки
- 1,5 кг рыбного филе

Приготовление:
1. Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все.
2. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем.
3. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

4. Рыба, запеченная в пивном кляре

Ингредиенты:
- 100 гр муки
- 1 яйцо
- 150 мл светлого пива
- 2 ст. ложки растительного масла
- 500 гр филе рыбы

Приготовление:
1. Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок.
2. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким.
3. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки крахмала кукурузного
- 500 гр филе красной рыбы

Приготовление:
1. Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу.
2. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

6. Рыба в белковом кляре

Ингредиенты:
- 4 яйца
- соль
- 3 ст. ложки муки
- 1 ч. ложка воды

Приготовление:
1. Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины.
2. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.

К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе

http://vk.com/feed?z=photo-47029734_344669183/wall23032671_14814

60

Рыба в кляре

http://sa.uploads.ru/t/EfqeH.jpghttp://sa.uploads.ru/t/RtuLN.jpg

Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая...
Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Сто лет так жарю...

Ингредиенты:

= кляр =

1 стакан муки,
2 яйца (отделить белки от желтков),
1/2 стакана молока,
2 ч.ложки сахара,
0,5 ч.ложки соли,
сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель)
500 гр. рыбы (треска, хек, судак...),
сок небольшого лимона,
~1 ч.ложка соли,
0,5 ч.ложки сахара,
перец,
зелень (петрушка, укроп),
1 ст.ложка раст.масла

Приготовление:

Приготовить маринад для рыбы:
смешать соль сахар, перец, выдавить сок из лимона, добавить масло, размешать.
Кусочки рыбы уложить в миску, залить маринадом, пересыпать зеленью. Держать в маринаде 0,5-3 часа.

Приготовить кляр:
2 желтка взбить с сахаром и солью, добавить молоко, постепенно ввести муку. Взбить белки (капнуть пару капель лимонного сока, или на кончике ножа соль) и аккуратно ввести в тесто. Добавить гашенную соду, аккуратно перемешать.
Так как рыба у нас в масле, и чтобы тесто не стекало, перед тем, как опускать рыбу в кляр, нужно ее "припудривать" мукой, т.е. обмакнуть в муку, затем в кляр и жарить в растительном масле на среднем огне.
В этом кляре я жарила яблоки и бананы - получается недурственно.

Предлагаю еще один хороший рецепт кляра:

на 100 гр. муки,
2 ст.ложки пива,
3 ст.ложки молока,
1 яйцо (отделить белок от желтка),
1 ч.ложка сахара,
0,5 ч.ложки соли

Едят эту рыбу с соусом тар-тар:
соленые огурцы, каперсы, соус Табаско, петрушка, майонез.
Огурцы натереть на мелкой терке, мелко порубить каперсы и петрушку, добавить соус Табаско и майонез. Все тщательно перемешать.
Или с таким соусом: майонез сметана кетчуп.

http://vk.com/feed?w=wall-45846853_77186

61

Треска в духовке под сырным соусом

http://sa.uploads.ru/t/F4cTd.jpg

Ингредиенты:
- 1 кг филе трески
- 3 ст. ложки маргарина
- 6 ст. ложек муки
- 1 стакан молока
- соль и молотый чёрный перец по вкусу
- 1 1/2 стакана натёртого сыра

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом форму для запекания.
2. Вскипятите большую кастрюлю слегка подсоленной воды.
3. Добавьте филе трески и варите 4-6 минут. Выньте и дайте стечь воде.
4. В небольшой сковороде растопите маргарин. Снимите с огня и вмешайте сначала муку, затем молоко.
5. Верните на средний огонь и помешивайте до загустения. Посолите и поперчите.
6. Раскрошите рыбу в форму для выпекания, полейте соусом. Верх посыпьте натёртым сыром.
7. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, или пока сыр не станет золотистым.

http://vk.com/art_cook?z=photo-44525374_345128377/album-44525374_00/rev

62

Невероятно вкусная рыба под соусом!

http://sf.uploads.ru/t/rslyq.jpg

Ингредиенты:

● 3 крупных картофеля (отварить в кожуре до готовности)
● 400 гр филе рыбы
● 100 гр сыра
● соль, перец молотый по вкусу

Для соуса "бешамель":
● 100 гр сливочного масла
● 250 мл молока
● 1 ст. ложка муки с горкой
● 0,5 ч. ложки соли

Приготовление:

1. Приготовить соус "бешамель". Масло растопить в сотейнике на маленьком огне, помешивая всыпать муку, проварить пол минуты, затем тщательно мешая, тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, довести смесь до кипения, помешивая варить 1 минуту до загустения, долго варить не нужно, соус может приобрести неприятный мучной привкус.
2. Филе порезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.
3. Духовку разогреть на 200 градусов, небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить слой картофеля очищенного и порезанного кружочками, немного посолить, сверху выкладываем рыбу, залить все соусом, посыпать тертым сыром.
Запекать до золотистого цвета.

http://vk.com/feed?z=photo-49757948_346751541/album-49757948_00/rev

63

Палтус с овощами
Автор: Юлия Голубева

http://sf.uploads.ru/t/2w86h.jpg

Необыкновенно сочная рыбка!
Палтус нарезать порционными кусочками потолще.
Замариновать в маринаде:
соль и перец, приправа для рыбы любая по вкусу.
Дать постоять (у меня мариновалась 3 часа).

Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на раст. масле. Выложить в форму.
Приготовить овощи:
3 морковки средние - на крупной терке
3 луковицы порезать полукольцами
1 крупный сладкий перец нарезать соломкой
3 помидорки крупные нарезать половинками
Все выложить на сковороду с раст. маслом и жарить мин.15 на медл. огне. Затем в овощи добавить 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 5 ст.л. кетчупа (я взяла томатный), перемешать и еще потомить мин. 5-10.
Овощи выложить поверх рыбки. Затем я форму поставила в микроволновку на функцию "Готовое блюдо" на 7 мин.
Дать слегка поостыть.

Приятного аппетита!

http://vk.com/feed?z=photo-31250529_348576219/album-31250529_00/rev

64

Рыба с помидорами под сыром

http://se.uploads.ru/t/CABKH.jpg

Ингредиенты:

горбуша
помидоры
сыр
приправа для рыбы
мука
раст. масло
майонез

Приготовление:

Кусочки горбуши обмазала рыбной приправой, обваляла в муке и обжарила с двух сторон на растительном масле. Затем выложила кусочки рыбы на смазанный противень и сверху каждый кусочек обмазала майонезом, уложила помидор и посыпала тертым сыром. И в духовку на 10-15 минут.
Можно еще добавить болгарский перец=)

http://vk.com/feed?z=photo-47029734_355020910/album-47029734_00/rev

65

Гнездышки с рыбой

http://sh.uploads.ru/t/z4OeW.jpg

Ингредиенты:

Рыба (горбуша, судак, тилапия и т. д.) — 500 г
Батон — 400 г
Молоко — 500 мл
Лук — 200 г
Сыр — 100 г
Сметана (жирная)
Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко крошим. Рыбу нарезаем мелкими кусочками. Сыр натираем на мелкой терке. Зелень нарезаем. Смешиваем вместе рыбу, лук и зелень, солим и перчим.
2. Батон нарезаем кусочками толщиной 2 см. Кусочки батона пропитываем молоком и немного отжимаем. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, выкладываем туда кусочки батона. В каждом кусочке делаем углубление, просто прижимая мякиш руками.
3. В углубления выкладываем рыбу с луком и зеленью и смазываем сверху сметаной.
4. Отправляем форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут. Затем посыпаем гнездышки тертым сыром и отправляем в духовку еще на 5 минут. Приятного аппетита!

https://vk.com/feed?z=photo-77686561_369451930/album-77686561_00/rev

66

Рыбные рулетики

http://sg.uploads.ru/t/M7S36.jpg

Очень часто готовлю морскую рыбу,очень все любим ее.Просто в кляре или в духовке со сметанным соусом уже нам приелась,вот гте то прочитала рецепт рулетиков из хека,сделала,теперь в моем арсенале рецептов,этот стоит в первых рядах.

Делюсь:
Филе рыбы можно брать любого сорта, у меня - хек.
Разморозить, помыть и разрезать на две части. Если
филе маленькие, тогда оставьте их целыми - должно
быть удобно свернуть рулет. Филе посолить и
присыпать специями по вкусу.
Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками.
Брынзу нарезать брусочками.
На филе рыбы выложить морковь, брынзу и зелень
укропа. Укроп нарезать или крупно порвать руками
на части.
Свернуть филе в рулет и закрепить зубочистками,
чтобы не развалилось.
Рулетики положить в корзину пароварки, смазав ее
несколькими каплями растительного масла. Для
приготовления можно использовать мультиварку с
функцией "пароварка".
Готовить рулетики на пару 20 минут, после чего
остудить их в корзине пароварки.
Подавать рулетики из рыбы лучше с зеленью.

Рецептом поделилась Ирина Таншина

http://vk.com/feed?z=photo-24652430_370238436/album-24652430_00/rev

67

Мусака с рыбой - оригинальный рецепт и незабываемый вкус

http://sg.uploads.ru/t/1vock.jpg

Ингредиенты:
- 500 г филе рыбы (судак, палтус, пангасиус и т.д.)
- 1 кг картофеля
- 1 помидор
- 100 г сыра
- майонез
- соль, перец

Рыбу нарезать небольшими кусочками
Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут

Картофель нарезать кружочками
Выложить в форму. Посолить и поперчить.

Выложить вторым слоем нашу рыбку.

Третьим слоем идут нарезанные кружочками помидоры.

Четвертый слой - картофель. Немного солим.

Далее смазываем майонезом.

Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем.
Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово.

http://vk.com/feed?z=photo-46117626_371021710/album-46117626_00/rev

68

Горячий рыбный рулет из лаваша

http://s6.uploads.ru/t/KVmU1.jpg

http://s2.uploads.ru/t/Ze1jH.jpg http://s6.uploads.ru/t/K5Emx.jpg http://s6.uploads.ru/t/pBDiG.jpg

http://s2.uploads.ru/t/f4KuN.jpg http://s7.uploads.ru/t/4JIVy.jpg http://s6.uploads.ru/t/hofEA.jpg

http://s2.uploads.ru/t/HqS5M.jpg http://s7.uploads.ru/t/eNVGd.jpg

Этот рецепт палочка-выручалочка для тех, у кого нет много времени на приготовление теста и пирогов, но хочется быстро и вкусно накормить гостей и семью. Начинку можно положить на свой вкус: сырную, мясную, овощную, грибную и другие. Кому как нравится, всегда получается очень вкусно и сытно. Я готовила горячий рыбный рулет из лаваша. Это блюдо отлично подойдет как для праздничной закуски, так и для повседневного стола.

Ингредиенты:

• 2 листа тонкого лаваша;
• 500 г. филе горбуши или другой красной рыбы (без кожи и костей);
• 3 средние луковицы;
• 2 ст. ложки майонеза;
• соль;
• масло для жарки.

Итак, приступим :)

Приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве масла.
Рыбу нарезать кубиками и также обжарить, посолить.
Лук и рыбу смешать и дать остыть.
Лаваш смазать майонезом и выложить рыбную начинку.
Свернуть лаваш в рулет и нарезать небольшими кусочками.
Обжарить каждый кусочек рыбного рулета из лаваша с двух сторон до золотистой корочки.
Обжаренные кусочки положить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и выложить рыбный рулет из лаваша на блюдо.

Автор: Юлия Рассохина

http://vk.com/feed?w=wall-50914802_71012

69

Невероятно вкусная рыба под соусом!

http://s6.uploads.ru/t/XMKwQ.jpg

Ингредиенты:

● 3 крупных картофеля (отварить в кожуре до готовности)
● 400 гр филе рыбы
● 100 гр сыра
● соль, перец молотый по вкусу

Для соуса "бешамель":
● 100 гр сливочного масла
● 250 мл молока
● 1 ст. ложка муки с горкой
● 0,5 ч. ложки соли

Приготовление:

1. Приготовить соус "бешамель". Масло растопить в сотейнике на маленьком огне, помешивая всыпать муку, проварить пол минуты, затем тщательно мешая, тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, довести смесь до кипения, помешивая варить 1 минуту до загустения, долго варить не нужно, соус может приобрести неприятный мучной привкус.

2. Филе порезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.

3. Духовку разогреть на 200 градусов, небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить слой картофеля очищенного и порезанного кружочками, немного посолить, сверху выкладываем рыбу, залить все соусом, посыпать тертым сыром.
Запекать до золотистого цвета.

http://vk.com/feed

70

Рыба в картофельной корочке

http://s7.uploads.ru/t/3AHYV.jpg

Ингредиенты:
4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикшы и т.д.)
2 яйца
4 картофелины
2 ст. л. муки + мука для обвалки
подсолнечное масло
соль

Приготовление:

Картошку трем на крупной терке. Отжимаем руками, чтобы ушла лишняя влага.
Добавляем яйца, муку, соль и перемешиваем.
Тушки тилапии обваливаем с двух сторон в муке.
С двух сторон прижимаем к рыбе картофельную массу. Аккуратно кладем рыбу на сковородку с разогретым маслом. Жарим на среднем огне.
Когда с одной стороны корочка подрумянится, переворачиваем на другую. Уменьшаем огонь и жарим до готовности.

http://vk.com/feed?w=wall-34451036_371249

71

Горячий рыбный рулет из лаваша

http://s2.uploads.ru/t/HdWw6.jpg

Ингредиенты:
- 2 листа тонкого лаваша
- 500 гр филе горбуши или другой красной рыбы (без кожи и костей)
- 3 средние луковицы
- 2 столовые ложки майонеза
- соль
- масло для жарки

Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве масла. Рыбу нарезать кубиками и также обжарить, посолить.

Лук и рыбу смешать и дать остыть.
Лаваш смазать майонезом и выложить рыбную начинку.

Свернуть лаваш в рулет и нарезать небольшими кусочками.

Обжарить каждый кусочек рыбного рулета из лаваша с двух сторон до золотистой корочки.

Обжаренные кусочки положить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и выложить рыбный рулет из лаваша на блюдо.

https://vk.com/kopim?w=wall-39421500_77151

72

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

http://sd.uploads.ru/bKS9D.jpg


Ингредиенты:

- филе не жирной рыбы (у меня треска) 600-700 гр.
- помидор 1 шт.
- сметана 10-15% 3-4 ст.л.
- чеснок 3-4 зубч.
- зелень свежая по вкусу (я добавила укроп)
- соль,перец
- сыр твёрдый до 20%жирности 50 гр.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать на не большие кусочки, посолить, поперчить. Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать мелко нарубленным чесноком. Сверху смазать сметаной. Помидор тонко нарезать полукольцами, выложить следующим слоем. Посолить.
2. Зелень мелко порубить, сыр натереть на тёрке. Сыр смешать с зеленью и посыпать сверху. Это завершающий слой.
3. Запекать в духовке при 200 градусах примерно минут 30.

https://vk.com/feed?w=wall-58122291_102630

73

Рыба под шубой

Рыба под шубой – это второе горячее блюдо, которое можно подавать на праздничный или повседневный стол к обеду или ужину. Рыба для этого блюда может использоваться практически любая.

http://s9.uploads.ru/fvnSd.jpg

Приготовьте по этому рецепту рыбу под шубой – вкусное горячее блюдо, подходящее для праздничного стола и обычного обеда или ужина.

Произнося или читая словосочетание «рыба под шубой», мы сразу представляем себе салат «Селедка под шубой». Но ведь вовсе не обязательно, что это должен быть салат! Главное – чтобы была рыба и, собственно, шуба, в роли которой могут выступать самые разные продукты от овощей до сыра и т.д.

Наша рыба под шубой – это второе горячее блюдо, которое можно подавать на праздничный стол или стол повседневный к обеду или ужину. Рыба для этого блюда может использоваться практически любая на ваш вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

рыба, 600-700 г филе
сметана, 200-300
баклажаны, 1 шт.
морковь, 1 шт.
луковица, 1 шт.
лимон, 1/2 шт.
специи
соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ ПОД ШУБОЙ:

Промыть филе рыбы, обсушить бумажными полотенцами, проверить на наличие костей, удалить их, если есть.

Натереть филе рыбы специями и солью, сбрызнуть соком лимона, оставить промариноваться 20-30 минут при комнатной температуре.

Овощи подготовить: промыть и очистить, затем нарезать тонкой соломкой.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить и обжарить 3-5 минут лук, затем добавить морковь, жарить еще 5 минут.

Добавить баклажан, поперчить и посолить, приправить специями, потушить еще 10 минут.

В форму для запекания, смазанную маслом, выложить рыбу, на нее уложить обжаренные овощи, залить все сметаной, поставить форму в нагретую до 180-200 градусов духовку и запекать в течение 30 минут.

Подавать рыбу, запеченную в духовке под шубой, горячей.

Приятного аппетита!

http://weekend.rambler.ru/food/ryba-pod … nt=weekend

74

Хек в кляре

Простой рецепт рыбного ужина.

http://s7.uploads.ru/ycX9P.png

После приготовления вы получите 6 порций

Время приготовления: 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Хек, 3 тушки среднего размера
луковица, 1 шт. маленькая
яйцо, 1 шт.
соль, по вкусу
специи, по вкусу
вода, полстакана
мука, примерно полстакана
растительное масло

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЕКА В КЛЯРЕ

Рыбу промываем. Если на ней кое-где есть чешуя, ее легко соскрести ножом. Часто на брюшках она не до конца счищена. Аккуратно вырезаем плавники. Они острые и встретить их в кляре не хочется.

Разрезаем тушки на порционные куски – любого размера, как вам нравится. Слегка посыпаем рыбу солью и откладываем в сторонку минут на 20.
Для кляра как можно мельче нарезаем маленькую луковицу, отправляем ее в миску. Наливаем полстакана воды, добавляем две щепотки соли, чайную ложку смеси любимых специй, яйцо. Все хорошо перемешиваем и понемногу подсыпаем муки, пока тесто не станет густым, как на пышные оладьи.
Окунаем рыбу в кляр, густо обмазываем ее тестом и выкладываем в сковороду с хорошо разогретым маслом. Жарим на умеренном огне до румянца со всех сторон.

http://se.uploads.ru/t/g9YMv.png

Приятного аппетита!

http://weekend.rambler.ru/food/hek-v-kl … nt=weekend


Вы здесь » "Альтернатива" » Вторые блюда » Блюда из рыбы