Tifani
Сделала вчера говядину с грибами, рецепт придумала сама. Тем кто любит чтоб мясо
можно было пожевать и сидит на Кремлёвской диете в самый раз будет Smile Итак...

ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ

700-800 гр говядины, по 1 шт небольшых луковки и морковки,
1/2 большой (850 гр) банки консервированных резанных шампиньонов,
200 мл 20%-х сливок, немного копчёного колбасного сыра (можно обычного, но от
копчёного привкус особый), раст. масло для жарки, соль, перец, карри, орегано.
Говядину порезать крупными кубиками 3 на 3 см. примерно, слегка обжарить на растительном
масле в сковороде, чтобы оно схватилось корочкой, выложить в форму для запекания
мясо, посолить, поперчить, посыпать карри, сверху посыпать мелко порезанной морковью
и четвертькольцами луком, потом орегано и грибы. Мясо получается много, а все остальные
инградиенты просто приправа. И на последок на мелкой тёрке сыр и сливки.
Форму закрыть фольгой и поставить в духовку на 1 час при небольшой температуре,
примерно 180С гр., всё пропитается и слегка потомится в сливках.
Мясо получается в меру нежным и пригодным для любителей "пожевать" Smile

------------------------KUHARKA.RU

Мясной рулет с черносливом (рецепт с кукинга)

Ингридиенты:
4-5 кусков бескостной свинины
чернослив (горсть)
грецкий орех (пол горсти)
тертый сыр 50-70 гр.
майонез
сметана
соль, перец, чеснок, специи.

Количество продуктов стоит определять самостоятельно. Если начинки не хватает, то быстренько дорезать. А количество сметаны и майонеза зависит от размера ваших рулетов и формы для запекания.

Подготавливаем начинку. Орех крошим, но не очень мелко, чернослив режем на 4 части. Перемешиваем, добавляем тертый сыр, давленный чеснок и немного майонез, что бы масса не рассыпалась.

Отбиваем с двух сторон мясо. Слекга солим его и перчим.

Выкладываем начинку и аккуратно заворачиваем рулетик.

Выкладываем в емкость в которой будем запекать. Не забываем предварительно ее смазать жиром.

Смешиваем майонез и сметану в равных пропорциях. Перчим, добавляем специи. (вместо сметаны можно взять кефир, так же можно добавить яйцо) Заливаем смесь в форму с рулетами. Рулеты должны быть полностью покрыты сметанно-майонезной смесью.

Ставим в разогретую духовку 200С на 60-70 минут.

---------------------------------
KUHARKA.RU

ВЕЛЛИНГТОНСКОЕ ФИЛЕ
рецепт из немецкой книжки "Мясные блюда"

Anna Mukorina

300 г мороженого слоеного теста
1 кг говяжьего филе
соль
свежемолотый черный перец
50 г сливочного масла
1 яичный желток для смазывания

ФАРШ
100 г ветчины с жиром
1 луковица
150 г белых грибов или шампиньонов
1 ст. ложка мелко наруб¬ленной зелени петрушки
50 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Слоеное тесто разморозить в течение 20 минут. Духовой шкаф нагреть до
250 градусов.
2. Мясо быстро вымыть, промокнуть салфеткой, натереть солью и перцем. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем филе со всех сторон. Сковороду поставить на среднюю полку духового шкафа и, часто поливая жиром от жарки, запекать в течение получаса так, чтобы мясо внутри еще осталось красным. Остудить. Температуру в духовом шкафу снизить до 220°.
3. Для фарша нарезать маленькими кубиками ветчину и лук, грибы мелко порубить. На сковороде разогреть сливочное масло и слегка потушить в нем ветчину, лук, грибы и петрушку. Остудить.
3. Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт, чуть длиннее, чем говяжье филе, и тройной его ширины. Тесто намазать охлажденным фаршем. Филе положить посередине пласта и края теста сложить над мясом. Тесто завернуть вокруг филе так, чтобы фарш со всех сторон "окутывал" мясо. Открытые концы теста чуть сдавить, чтобы не вытекал сок. Верх украсить полосками теста и смазать кисточкой яичным желтком. Тесто смазать взбитым яичным желтком.
5. Филе в тесте положить на смоченный водой противень, поставить его в духовой шкаф и запекать мясо примерно 35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.
Мясо в тесте подают к столу в теплом или холодном виде.
Гарнир: различные овощные гарниры, если филе подается в теплом виде, или салаты и камберлендский соус к холодному.
Рекомендуемые напитки: зрелое фруктовое красное вино, например, бордо.
******
МОИ КОММЕНТАРИИ: получается вкусно. Но мясо дает обильный сок и тесто снизу намокает. Mad Кусок лучше брать плоский, а то у меня получился горкой.И еще я купила телятину. Мясо получается очень нежное Rolling Eyes , просто я пыталась сделать фотографию светлее и сочность перестала быть виднаSmile
_________________

KUHARKA.RU

РУЛЕТ "ФАНТАЗИЯ"

Говяжая вырезка
Куриная грудинка
Сыр
Соль
Перец

Говядину и грудинку нарезать на битки и отбить, чтоб были тоненькие. Берем кусок фольги  и  смазываем ее раст маслом. На нее кладем говяжьи битки, чтоб получился пласт , посолить и поперчить. Так же сверху куриные грудки. сверху посыпаем тертым сыром  и заворачиваем рулетом. Рулет заворачиваем в фольгу и печем в духовке примерно полтора часа. В конце минут на 15 открываем его чтоб подрумянился.
-------------------------------

KUHARKA.RU

Свиные рулетики с черносливом.

Нужно:свиная шейка, чернослив б/к,майонез,сладкий болгарский перец,сыр,копченая грудинка,соль,перец,др.специи по вкусу.

Мясо нарезать как на отбивные,сильно отбить,посолить,поперчить. На каждый кусочек мяса положить мелко нарезанный чернослив,чуть смазать майонезом,посыпать тертым сыром и добавить мелко нарезанный болгарский перец. Мясо свернуть в рулеты,каждый рулет обернуть тонким кусочком копченой грудинки и заколоть зубочистками. Рулетики выложить на смазанный маслом противень, смазать майонезом и присыпать тертым сыром,запекать в духовке 40-50 мин.

Приятного аппетита! Smile
-----------------------------------------

Рулетики из свининки по мотивам Свиных рулетиков из чернослива от Натусика
В кусочки свинины заворачивала - грибы (обжаренные с луком и морковкой на сливочном масле), чернослив (целый) и все это смазанное майонезом. Запекала с картошкой, полив сверху смесью из майонеза и сливок.
Вкусненько! Smile

------------------------------
KUHARKA.RU

Мясной рулет с фруктовой начинкой

По мотивам рецептов израильской кухни

Продукты

500 г фарша, приготовленного по вашему любимому способу

Начинка

1 яблоко, нарезанное кубиками
Горсть нарезанных сушеных абрикосов
Горсть нарезанного чернослива
Горсть изюма темного и светлого
Горсть грецких орехов, крупно поломанных
1\2 стакана сладкого вина или сока
20 г маргарина, нарезанного на маленькие кусочки

Способ приготовления.

1.Нагреваем духовку на максимальную температуру.
Смешиваем все ингредиенты начинки и заливаем их вином на 3-5 минут.
2.Выкладываем 2\3 фарша в форму. Делаем в нем глубокую выемку и заполняем ее начинкой.

Покрываем оставшимся фаршем.
3.Раскладываем сверху кусочки маргарина и запекаем в духовке около часа. Через 15 минут снижаем температуру духовки до 180 градусов, чтобы рулет не подгорел.

Приятного аппетита! Smile

Получается необычно и вкусно!
------------------------------------------------

KUHARKA.RU

"Свинина, запеченная в молоке"

1,2 кг свернутой в рулет свиной корейки без костей
1,2 л молока
1 веточка плосколистовой петрушки для украшения

Для маринада:
150 мл оливкового масла
1 ст.л. белого винного уксуса
2 истолченных зубка чеснока
2 веточки розмарина
1 ст.л. ягод можжевельника
соль и молотый черный перец

1. Положите мясо в большую форму. Смешайте ингредиенты для маринада, залейте им свинину. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки, часто переворачивая мясо.

2. Разогрейте электродуховку до 180С, газовую - до 160С. Влейте в форму с мясом молоко, запекайте свинину 1 час, не накрывая крышкой. Увеличьте температуру до 200С для электрической и до 180С для газовой духовки, запекайте мясо еще полчаса. Проверьте готовность: при прокалывании должен вытечь прозрачный сок.
3. Переложите свинину на тарелку, накройте фольгой и держите в тепле.
Для соуса.
С жидкости оставшейся в форме, снимите жир. Процедите ее в кастрюльку, быстро вскипятите и уварите приправу до загустения. Разрежьте корейку на толстые ломтики и подавайте с соусом. Украсьте петрушкой.

На заметку.
Обязательно срежьте с корейки шкурку: поджарившись, она станет мягкой и скользкой.

Источник: "Кулинария с уверенностью"

KUHARKA.RU

Мясо с баклажанами и аджикой 

    * говядина 600 г
    * соль, перец
    * специи для мяса с чесноком
    * баклажане в аджике 1 банка
    * морковка 1 шт.
    * репчатый лук 1 шт.
    * растительное масло

Говядину вымыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, сдобрить специями.

На сковороде разогреть масло, выложить кусочки мяса и обжаривать минут 10, иногда переворачивая.

Нарезать репчатый лук соломкой и выложить к мясу.

Морковь натереть и выложить к луку, накрыть крышкой и обжаривать овощи вместе с мясом.

Баклажаны в аджике выложить на тарелочку и измельчить. Выложить баклажаны с аджикой к мясу, перемешать и тушить до готовности мяса.

Подавать блюдо со свежими овощами и мягким хлебом.

kulina.ru

Паштет из телятины с грибами и сладким перцем

Вам потребуются:
телятина (мякоть) - 700г;
грибы свежие (шампиньоны) - 300г;
грибы грецкие - 80г;
перец красный сладкий - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
яйцо - 2 шт.;
соль, молотый черный перец - по вкусу;
сливочное масло для обжаривания;
панировочные сухари - 1 ст.л.

Телятину нарезать кусочками, пропустить дважды через мясорубку или измельчить в комбайне.

Грибы промыть, отобрать 7-10 грибов среднего размера и отложить в сторону, остальные грибы нарезать пластинками. В сковороде растопить сливочное масло, положить все грибы и тушить их, периодически снимая пену, до готовности.

Перец бланшировать, снять кожицу, нарезать маленькими кубиками. Добавить перец в фарш.

Добавить в фарш яйца, перемешать, приправить солью и молотым перцем. Примешать в фарш грибы.

Форму смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями. Выложить в форму фарш, оставив на поверхности неглубокую бороздку. В бороздку уложить целые грибы, после чего разровнять поверхность. Накрыть форму фольгой, установить в противень с водой и выпекать при 200С до го готовности (примерно 90 минут). За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы подрумянился верх паштета. Форму с готовым паштетом достать из духовки. После того как паштет остынет, извлечь его из формы и нарезать ломтиками.

kulina.ru

Слоеное мясо с грибами и сыром

Вам потребуются: свинина (край или шейка) - 1 кг; грибы свежие (шампиньоны) - 300г; масло сливочное - 1 ст.л.; сыр твердых сортов - 6 пластинок; чеснок - 3 зубчика; соль, перец молотый - по вкусу; зелень петрушки - 1 пучок. Слоеное мясо с грибами и сыром. Фото-рецепт
Увеличить Увеличить: Слоеное мясо с грибами и сыром

Свиную шейку (или край) промыть в холодной воде и разрезать на пластины толщиной 1.5-2 см, не доводя разрез до конца с внутренней стороны.

Грибы промыть, снять с них кожицу, порезать ломтиками. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем грибы. Как только грибные ломтики начнут пригорать, снять сковороду с огня.

Проложить мясо грибами, чередуя их. Каждый слой переложить ломтиком сыра, посыпать солью и перцем. Чеснок мелко порезать и натереть им всю поверхность мяса.

Обернуть мясо фольгой и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до готовности, периодически осторожно (!) открывая фольгу и поливая мясо соком, полученным при запекании. Когда мясо будет готово, оставьте его на несколько без фольги, чтобы появилась аппетитная румяная корочка.

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/slmeat.shtml

Свиные зразы в беконе

Приготовила фарш как для котлет(мяско,булочка в молочке,яйца,лук, чеснок,майонез, немного горчицы, соль,перец и мелко нарубленная зелень.) Сделала лепешки, в каждую положила по полоске сыра. Сформовала овальные колтлетки. Обваляла в сухарях и обжарила до румяной корочки. Каждую катлетку обернула в тонкую полоску бекона и запекла в духовке. Получилось очень вкусно! 

KUHARKA.RU

Баранья нога, запеченная с горчицей и зеленью

Вам потребуются: баранья нога (задняя) - 2.5-3 кг; готовая крупнозерновая горчица; зелень петрушки и укропа - по 1 пучку; соль - по вкусу 
Мясо промыть в холодной воде. Аккуратно снять пленки. Срезать лишний жир. Тонким ножом сделать глубокие (почти до кости) надрезы. Натереть ногу солью, не забывая при этом, добавлять чуть-чуть соли в надрезы.
 
Обмазать ногу со всех сторон толстым слоем горчицы.
 
Зелень мелко порубить.
 
Поверх слоя горчицы выложить, прижимая пальцами, всю зелень. Нагреть духовку до 200С. На дно противня выложить фольгу. На фольгу положить баранью ногу. Запекать 10-15 минут. Затем уменьшить огонь до 180С и готовить 2-3 часа, в зависимости от веса ноги. Готовность мяса можно проверить, сделав прокол в самой толстой части ноги: выделившийся сок должен быть прозрачным. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками и подать с печеными и свежими овощами.

Свинкины Лапки

Cвиные ножки—5 шт 
Морковь - 1 шт
лук репчатый-1 шт
перец чёрный горошек-8 шт
перец молотый
лавруха-1 листик
чеснок—5 зубчиков
уксус-3ст.л.   
горчица
соевый соус
зелень петрушки
1.  Ножки поскоблить,вымыть и залить холодной водой и оставить на 2 часа(если ножки от молодой свинки,если от взрослой),то на ночь
   2. В скороварку положить ножки залить водой,дать закипеть и слить воду,промыть ножки и снова залить водой посолить,добавить очищенный лук ,морковь,перец горошком.Варить в закрытой скороварке 50 минут.
   3. Остудить скороварку и вытащить ножки,выложить их в форму для запекания.,подлить бульон в котором варились ножки и поставить запекаться в духовку на 20 минут
   4. Пока наши ножки румянятся,делаем соус:
   5. В пиалу выдавливаем чеснок,солим,перчим,растираем его в кашицу,добавляем уксус и бульон,перемешиваем.Вытаскиваем форму из духовки,заливаем соусом ножки и на 5 минут,ставим в духовку.
   6. Выкладываем на блюдо наши вкуснющие ножки,украшаем веточками петрушки и употребляем с горчичкой ,или соевым соусом.

Ингредиенты: Cвиные ножки, морковь, лук репчатый, перец чёрный горошек, перец молотый, лавруха, чеснок, уксус, горчица, соевый соус, зелень петрушки

Автор: Lora1
http://kuharka.ru/recipes/snack/h_snack2187.html

Мусака с пармезаном.

Что нужно:
400 г отварной баранины, 4 баклажана, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г шампиньонов, 4 помидора, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. мясного бульона, 120 мл оливкового масла, 2–3 ст. л. муки, 6 ст. л. тертого пармезана, соль, перец.

Что делать:
Лук и чеснок очистить, измельчить. Баранину мелко порубить. Шампиньоны очистить, нарезать пластинками. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, мякоть порубить. В сковороде разогреть 3 ст. л. масла, лук и чеснок обжарить до прозрачности, добавить мясо и обжаривать все вместе, помешивая, 5 мин. на слабом огне. Добавить мякоть помидоров, грибы и петрушку, посолить, поперчить. Перемешать и тушить на слабом огне 10 мин. Томатную пасту развести бульоном с 3 ст. л. воды, прогреть в небольшой сковороде на слабом огне 5 мин. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль, не очищая, тонкими ломтиками. Обвалять в муке и подрумянить до золотистого цвета в сковороде с 4 ст. л. разогретого масла. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. В форму для запекания выложить в следующем порядке: половину баклажанов, слой баранины с овощами, томатную смесь, посыпать половиной пармезана, затем – оставшиеся баклажаны. Посыпать оставшимся пармезаном. Запекать мусаку в духовке при 180 С 10–12 мин. Подавать в той же посуде, в которой блюдо готовилось.

http://rococo.org.ua/publ/113-1-0-962

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»

Ингредиенты:
• 500 г свинины (лучше всего корейки)
• 200 г сыра
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец

Приготовление:

Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.
Картофельные грибочки
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.
2-й вариант приготовления грибочков:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.

http://vk.com/just_cook?z=photo-32231484_281351787/wall-32231484_223397

МАРИНУЕМ

Рецепт маринада для гриля. Как мариновать?

Маринады способны сделать приготовленные на гриле птицу, мясо или морепродукты не только вкуснее, но и значительно мягче.
Смешайте ингредиенты в пластиковом контейнере или неглубокой миске, добавьте 1 кг курицы, мяса, морепродуктов или овощей и поставьте в холодильник на 20 минут (или на всю ночь), накрыв крышкой.
Рецепт имбирно-кунжутного маринада.
1/4 стакана соевого соуса1 ст. л. натертого корня имбиря1 ст. л. кунжутного масла2 шт. зеленого лука (мелко нарезать)1/4 ч. л. измельченного красного перца
Лучше всего к бройлеру, свинине, лососю, грибам, сладкому перцу, баклажанам на гриле

Рецепт апельсинового маринада

1/2 cтакана зелени кинзы1/4 стакана апельсинового сока (вместе с мякотью)1/4 стакана оливкового масла1 острый зеленый перчик (семена удалить, тонко нарезать)1/2 ч. л. cоли
Лучше всего к куриному филе, свинине, кабачкам и цукини на гриле
Рецепт маринада "лимон и розмарин"1/3 стакана оливкового масла1 лимон (нарезать кружочками)4 зубца чеснока (измельчить)1 веточка розмарина1/2 ч. л. соли

http://vk.com/just_cook?z=photo-32231484_283128125/wall-32231484_230077

"Мясо по-грузински"

Ингредиенты:
- 1 кг мяса
- 1 ложка сметаны
- 2 ложки меда
- 1 ложка лимонного сока
- зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы)

Приготовление:

1. Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешиваем в тарелке всю зелень и солим, добавляем перец. Теперь смешаем зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим в холодильнике.

2. В смесь добавляем сметану, перемешиваем, выкладываем на противень, запекаем в духовке один час.

Вкуснее всего мясо по-грузински есть горячим, поэтому как только оно будет готово — созывайте всех к столу.

http://vk.com/kopim?z=photo-39421500_291535822/album-39421500_00/rev

Рулька запеченая

Рульку на полтора килограмма тщательно промыть и поскребсти шкурку, обвалять в смеси - соль 3  ч.л,паприка 3 ч.ложки,черный перец 3 ч.л,красный острый перец - 3 ч.л.,горчица русская 4 столовых ложки,мелко порубленный чеснок - 4 зубчика.Сделать надрезы в шкуре и добавить туда эту же смесь.Фольгу смазать растительным маслом, завернуть рульку и оставить мариноваться на часа 3,можно на ночь.Разогреть духовку до 200С,поставить рульку в фольге на 2 часа.Затем, снять фольгу и убрать рульку в духовку,переворачивая со всех сторон(что бы подрумянилась шкурка) минут на 7-10.Готово. Есть можно как в горячем, так и в холодном виде.

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/rul … enaja.html

Мясные ребрышки.

вода - 1-1,5л,
лук - 2 шт.,
чеснок - 4 зубчика,
перец черный - 1/2 чайн.ложки,
гвоздика - 3 шт.,
соус чили - 1,5 ст. л.,
сок половинки лимона.

Для глазури:
кленовой сироп (можно мед или патоку) — 2 стол.ложки,
горчица зернистая — 1 стол.ложка,
уксус белый винный — 1 стол.ложка,
соус чили — 1/4 чайн.ложка,
соль — 1 чайн.ложка.

Приготовление:
Приготовить маринад.
Для этого лук порезать кольцами,
чеснок порубить тонкими ломтиками.
В кастрюлю с водой добавить все составляющие маринада и прокипятить 15 минут.
После уложить в кастрюлю порезанные на сегменты ребра.
Важно, чтобы маринад полностью покрывал ребрышки, т. к. это сказывается на вкусе. Можно поверх ребер положить плоскую тарелку меньшего диаметра, а сверху поместить груз.
Довести маринад до кипения, после уменьшить огонь и проварить не менее часа, следя, чтобы маринад покрывал ребра.
Если уровень маринада во время варки станет ниже, то долейте кипятка до необходимого уровня.
Готовые ребра оставить остывать в кастрюле, если планируете продолжить их приготовление на следующий день, или переложите ребра на тарелку, если хотите полакомиться ребрышками в маринаде сегодня.

Ребрышки обсушить бумажным полотенцем.
Для глазури стакан маринада влить в небольшую кастрюльку и уварить до половины.
Добавить, не снимая с огня все остальные ингредиенты глазури и прокипятить, помешивая, до получения однородного соуса.
Выложить ребрышки на противень, который предварительно покрыть фольгой.
Кисточкой равномерно нанести глазурь на ребрышки.
Запекать на средней полке духовки при 220С примерно 10 минут, чтобы появилась красивая румяная корочка.
Затем перевернуть ребрышки, смазать еще раз глазурью и запекать с другой стороны еще 5-7 минут. Готовые ребрышки достать из духовки, дать им остыть и переложить на тарелку.

http://vk.com/feed?z=photo-44568215_301062082/album-44568215_00/rev

ТЕЛЯТИНА

РУЛЕТИКИ из телятины с ВЕТЧИНОЙ и ЯЙЦАМИ

Продукты:

На 600гр. мякоти телятины: 100гр. ветчины, 2 вареных яйца, 4ст. ложки густых сливок, 2ст. ложки сливочного масла, 2ст. ложки лимонного сока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Телятину нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

2. На каждый кусок мяса положите по ломтику ветчины и дольке яйца.

3. Сверните мясо рулетами и скрепите шпажками. Обжарьте трубочки на сковороде в разогретом масле.

4. Затем удалите шпажки и переложите в сотейник. Добавьте сливки и тушите под крышкой 10 минут.

РУЛЕТИКИ из телятины «ОГНЕННЫЕ»

Продукты:

На 8 тонких ломтиков телятины (весом по 150гр.): 100гр. зернистой дижонской горчицы, 8 маринованных огурчиков-корнишонов, 8 тонко нарезанных ломтиков бекона, 3 средних луковицы, 100мл растительного масла, 50гр. томат-пасты, парочка лавровых листиков, стакана белого столового вина, стакан мясного бульона, соль, молотый перец.

Способ приготовления:

1. Телятину присыпать солью и перцем, обернуть пленкой (пищевой). Слегка отбить каждый ломтик с обеих сторон. Корнишоны нашинковать тонкими кружками, репчатый лук — мелкими кубиками.

2. Разложить отбитое мясо на доске. Сначала покрыть слоем горчицы (с одной стороны), поверх нее положить бекон (по ломтику) и огурчики.

Мясо завернуть в виде рулетиков, закрепить с помощью деревянных шпажек или кулинарных ниток.

3. Подготовленные рулетики обильно обмазать горчицей и обжарить на хорошо разогретом растительном масле до образования светло-коричневой корочки.

4. В сковороду с мясом добавить рубленый лучок и томат-пасту, перемешать, пожарить пару минут. Затем положить лавровый лист, влить бульон и, подливая постепенно небольшие порции вина, готовить без крышки 15 минут на умеренном огне. Потом огонь уменьшить до слабого, накрыть рулетики крышкой и тушить около часа.

5. Готовые «огненные» рулетики подать вместе с соусом (в котором они готовились) в большой красивой тарелке. Или же, рулетики разрезать на кусочки, выложить на блюдо, а соус подать отдельно.

НЕЖНАЯ телятина С ОВОЩАМИ

Хочется порадовать себя и семью изысканным блюдом? Блюдо для гурманов - нежная телятина с овощами.

Нам потребуется:
Телятина (филе),
Луковица,
Картофель,
2 листика сыра,
4 шампиньона,
2 огурчика,
Баклажан,
Укроп,
Подсолнечное масло,
Соль,
Перец.

Что делать:
Филе разрезать на 2 части, отбить, посолить, поперчить.

На отбивную положить треть шампиньона и листик сыра. Свернуть в рулетик и обвязать ниткой.
Обжарить с 2-х сторон на сковороде и довести до готовности в духовке.

Баклажан очистить от кожицы, нарезать на пластинки (вдоль).
Жарить на растительном масле.

Грибы и картофель порезать кружочками.
Жарить по отдельности.

На блюдо выложить баклажаны, сверху - грибы и рулетики.
Подавать, украсив картофелем, огурчиками и зеленью.

Кролик в вине с томатами.

1 кг. кролика
400 гр. томатов
можно мелко порезать свежие, спелые, а можно и порезанные консервированные
головка чеснока
розмарин, тимьян
400 мл. сухого белого вина
соль, свежемолотый черный перец

1. Если кролик целый, то порезать на куски. Вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Разогреть большую сковороду, смазать салфеткой с каплей масла и быстро обжарить кролика со всех сторон до легкой румяной корочки.
3. Добавить к кролику травы и чеснок. Чеснок чистить не надо, удалите только самый верхний слой шелухи.
Подготовьте несколько минут все вместе.
4. Добавьте вино и дайте алкоголю выпариться.
5. Добавьте томаты.
6. Закройте крышкой и дайте закипеть.
7. После этого снимите крышку, приправьте и готовьте на медленном огне 1 час.
Соуса должно получиться достаточно много. Но, если у вдруг он высыхает, добавляйте теплой воды или бульона в процессе.
Кролик получается очень вкусным, чеснок нежным нежным.

http://vk.com/dom.kylinaria?z=photo-42025607_306714976/album-42025607_00/rev

Грибная картошечка в мясном мешочке

Ингредиенты:
- Картофель - 5шт.
- Шампиньоны консервированные - 200г
- Лук - 1шт.
- Чеснок - 1долька
- Сливки 35% - 100мл
- Бекон - 6 полосок
- Сыр - 30г
- Соль, перец, мускатный орех - по вкусу

Приготовление:
Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, порезать мелким кубиком. Грибы порезать пластинками, лук - мелким кубиком - обжарить на раст. масле до золотистого цвета.Чеснок натереть на мелкой терке, смешать со сливками. Сыр - на крупной терке.
Форму для запекания выстелить полосками бекона ( они должны закрыть бортики формы и немного свисать - поэтому подобрать соответствующую форму), уложить картофель, слегка посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, сверху уложить грибы с луком, немного посолить, поперчить, затем все залить сливками и закрыть свисающими полосками бекона, сверху посыпать сыром и поставить в духовку 200 градусов - 20-30 минут до румяной корочки. При подаче нарезать на порционные кусочки, украсить зеленью.

http://vk.com/dom.kylinaria?z=photo-42025607_309766950/album-42025607_00/rev

бефстроганов с гречкой

говядина - 400 г,
лук репчатый - 2 шт,
сметана - 150-200 г,
томатный соус или томатная паста - 1-2 столовых ложки,
мука - 1 столовая ложка,
растительное масло для жарки (можно топленое),
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец   

Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками.                                                                                         
Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить. Отбитое мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости.Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.
К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать.
Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким).
Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.
Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).
Обжарить мясо несколько минут, до готовности, посолить и поперчить.Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне. Бефстроганов, если нужно, посолить и поперчить, по-вкусу.
При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

http://i.ovkuse.ru/blogs/receptiki-693/ … chkoi.html

Отбивные из печени

Ингредиенты:

●500 г печени,

●лук,
●два яйца,
●соль, перец, мука , раст. масло для жарки.

Приготовление:

Печень нарезаем на порционные куски, отбиваем. Не солии, чтобы не выделялся сок. Режем лук и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, немного посолив и поперчив. Взбиваем яйца, солим, в отдельную тарелку насыпаем муку. Каждый кусок печени обваливаем в муке, затем в яйце. Повторить ещё раз обвалку . Выкладываем печень на сковороду с разогретым маслом. Жарим на сильном огне 2 мин. Переворачиваем,солим, перчим. Теперь убавляем огонь и посыпав печень обжаренным луком и оставляем тушиться, накрыв крышкой, ещё минут 5.

http://vk.com/feed?z=photo-44525374_341833868/album-44525374_00/rev