"Альтернатива"

Объявление

 

 

 

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » "Альтернатива" » Первые блюда » Супы


Супы

Сообщений 51 страница 68 из 68

51

Овощной супчик легкий.

http://s1.uploads.ru/t/dTreP.jpg

Ингредиенты на 2-3 порции супа:

Овощи: тертая морковь(картофель), тертый кабачок(тыква), цветная капуста и брокколи - общий вес овощей 200-250гр
Вода или любой бульон - 500 мл
Мука 2-3 ч.л ( можно рисовую муку использовать)
Соль по вкусу в конце варки супа
Растительное или сливочное масло по желанию добавляется в постный суп в конце варки, либо используется для пассеровки( легкого тушения в масле) овощей.

Приготовление:

Натереть на крупной терке кабачок и морковь. Поставить на огонь 400 мл. воды или бульона, довести до кипения, выложить тертые овощи.
Варить минут 10-15 до полуготовности овощей. Можно предварительно морковку и кабачок потушить в небольшом количестве воды и сливочного масла до золотого цвета.

http://vk.com/i.cook?z=photo-48946342_303736000/album-48946342_00/rev

52

Фасолевый суп

http://cafe-lada.ru/wp-content/uploads/2017/09/Sup-fasolevy-j.jpg

Ингредиенты:

1. Томаты в собственном соку - 1 банка
2. Фасоль белая - 1 банка
3. Лук репчатый - 1 шт.
4. Морковь - 1 шт.
5. Кинза (кориандр) - 1 пучок
6. Чеснок - 3 зубчика
7. Хмели-сунели - 1 ч.л.
8. Соль - по вкусу
9. Перец черный молотый - по вкусу

1. Мелко порубить лук, морковь и чеснок. Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук, морковь и чеснок. Лучше всего использовать банку с помидорами, уже нарезанными кубиками. Целые помидоры порубить.

2. Добавить в кострюлю помидоры (и сок из банки) и фасоль.

Разбавить водой до нужной консистенции. Вскипятить и варить еще минут десять. В самом конце добавить рубленую кинзу, хмели-сунели, соль и перец.

http://vk.com/lub_recepty?z=photo-49437501_304786885/album-49437501_00/rev

53

Грибной суп с сыром

http://s0.uploads.ru/t/0L93Y.jpg

Состав :
0,5 кг. грибов шампиньонов,
150-200 гр. плавленного сыра,
1 шт. репчатого лука, соль, зелень по вкусу.

Рецепт приготовления:
Шампиньоны нарезать, поджарить с луком на оливковом масле . Вскипятить 2-2,5 л воды, растворить в кипящей воде сыр, подсолить по вкусу (в сыре есть соль), пару минут покипятить и добавить жареные грибы. Разливаем по тарелкам добавляем зелень.

http://vk.com/feed?z=photo-47897103_306295619/album-47897103_00/rev

54

Суп с фрикадельками

https://smachno.ua/wp-content/uploads/old_uploads/img/forall2/frikadelki_1.jpg

Ингредиенты:
- вода
- мясной фарш
- морковь
- картофель
- крупа любая по желанию
- зеленый лук
- зелень
- соль, перец
- лавровый лист

Приготовление:

Закипятить воду, положить натертую морковь, картофель.
Из фарша сформировать фрикадельки.
Когда картошка будет уже наполовину готова, вбросить фрикадельки, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
За пару минут до готовности супа положить измельченную зелень и лук.
В суп можно положить любую крупу, закладывайте ее тогда вместе с картофелем. Так же из моркови и лука можно сделать зажарку, тогда ваш суп будет более выразительный по вкусу и калорийнее.

http://vk.com/feed?z=photo-32194285_306756701/album-32194285_00/rev

55

Куриный суп с яйцом

http://s4.uploads.ru/t/HJeot.jpg

Ингредиенты на 4 л.:

0,8-1кг. курицы
1 луковица
1 морковь
4-5 картофелин
2 яйца
Зелень
соль, перец

Приготовление:

Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, собрать пену. Оставить вариться минут на 5-10. Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон. Пока картофель с курицей варится, почистить лук и морковь, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, быстро всё обжарить на раст. масле и добавить в суп. Посолить, поперчить, варить ещё минут 5-10. Попробовать, сварился ли картофель, достаточно ли соли, при необходимости досолить.
В пиале взбить немного яйца. Зелень порезать, добавить в суп. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Дать минуту повариться и убрать с огня. Готово!

http://vk.com/recepies?z=photo-47897103_307826936/album-47897103_00/rev

56

Суп "Шурпа"

http://s4.uploads.ru/t/F68ko.jpg

Понадобится:

500 г баранины или говядины
5-6 шт. картофеля
2 шт. болгарского перца
2 шт. помидоров
1 большая морковь
1 большая головка лука
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
соль
перец
зелень по вкусу

Приготовление:

1.В казанке на растительном масле обжарить лук.
(Лучше в казанке, но у меня его нет, поэтому жарю на сковородке)
2. Добавить мясо.
3. Хорошо обжарить.
4. Пока жарится мясо, порезать соломкой морковь
5. И болгарский перец
6. В готовое мясо добавить помидоры
(порезанные кубиками)
7. Затем добавить болгарский перец и морковь
(немного потушить)
8. Переложить все в кастрюлю (у кого казанок,
оставить в нем же), добавить томат-пасту и
воды, чтобы покрывало овощи с мясом.
9. Тушить 30 минут.
10. Картофель почистить, нарезать кубиками
11. Добавить картофель к мясу и овощам.
Посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля.
12. В конце добавить выдавленный чеснок.
Закрыть крышкой. Выключить газ.
И дать настояться 10-15 минут.
Подавать с зеленью.

http://s5.uploads.ru/t/F50De.jpg http://s4.uploads.ru/t/2JYMF.jpg

http://s4.uploads.ru/t/KmYTW.jpg http://s5.uploads.ru/t/MTaQp.jpg

http://s4.uploads.ru/t/MpRIB.jpg http://s4.uploads.ru/t/CqNTV.jpg

http://vk.com/w.place?w=wall-47029734_85662

57

7 РЕЦЕПТОВ С КРАПИВОЙ: суп из крапивы и другие деликатесы

10-20 лет назад приготовление блюд из крапивы казалось выходом из голодного кризиса. Сейчас мы используем крапиву потому что: а) это вкусно; б) это очень полезно!
Суп из крапивы известен всем. А что еще можно приготовить из молодой зелени крапивы? Сегодня займемся кулинарным ликбезом!

Начнем по традиции с первых блюд.

Суп из крапивы простой

http://cs14113.vk.me/c7007/v7007688/282a1/tTKq-czuHOw.jpg

100 г крапивы (большой пучок)
700 мл воды
1 луковица
0,5 ст. л. муки
0,5 ст. сметаны
2 сырых яйца
соль по вкусу

Как готовить:
Листья крапивы промойте и нарежьте. Положите в кипящую подсоленную воду. Добавьте обжаренный лук с мукой. Когда суп сварится, приправьте его сметаной и яйцом. В готовый суп можете добавить зелень петрушки и сельдерея.

Суп из крапивы с картошкой

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/259/101259177_3925073_00065973.jpg

100 г крапивы (большой пучок)
2 картофелины
2 ст. л. сметаны
1 ст.л. лимонного сока
половина пучка укропа
половина пучка петрушки
1 морковь
1 луковица
соль по вкусу
масло растительное для обжаривания

Как готовить:
Картофель очистите и сварите до готовности в подсоленной воде (0,5 л). Отвар сохраните. Горячий картофель разотрите со сметаной, положите получившуюся массу в кастрюлю с отваром. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Лук и морковь очистите, нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле в течение 4 минут. Добавьте в кастрюлю. Крапиву и зелень вымойте и обсушите. Тонко нарежьте, крапиву обдайте крутым кипятком. Добавьте вместе с зеленью в суп. Влейте сок лимона, посолите, поперчите по вкусу. Через 2 минуты снимите суп с огня и разлейте по тарелкам.

Щи постные зеленые со снытью и крапивой

100 г молодых листьев крапивы и сныти
1 средняя луковица
0,5 ст. гречневой крупы (ядрицы)
соль - по вкусу

Как готовить:
У крапивы (и сныти) удалите стебли и толстые жилки. Листья ошпарьте кипятком, откиньте на сито, слегка отожмите, мелко нарежьте и положите в кастрюлю.
Лук очень мелко нарежьте.

Добавьте лук в кастрюлю с зеленью. Влейте 2 тарелки воды – используя те, в которых вы будете подавать суп, – доведите до кипения и варите на небольшом огне 10-15 минут.

Гречку промойте до прозрачности стекающей воды, откиньте на сито, встряхните и всыпьте крупу в суп. Посолите по вкусу и варите до готовности гречки, примерно 20 минут.

http://vk.com/great.food?z=photo-34451036_328928093/album-34451036_00/rev

58

Суп "Чехословацкий"

http://sa.uploads.ru/t/NMCZb.jpg

Ингредиенты:

Фарш мясной — 600 гр.,
Капуста свежая — 600 гр.,
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский (красный) — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пучок,
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.,
Масло сливочное - 2 ст.л.,
Вода кипящая - 2 литра,
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать. Помидоры натереть на крупной тёрке так, чтобы кожура от них осталась у Вас в руках, кожуру выкинуть, она нам не нужна.
2. В сотейнике разогреть 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать.
Добавить к капусте протёртые помидоры, 1ч.л. сахара, потушить до испарения жидкости.
3. Пока тушится капуста, можно обжарить фарш.
В другом сотейнике распустить 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить до золотистого цвета одну луковицу (нарезанную кубиками).
К обжаренному луку добавить фарш. Посолить, поперчить, обжариваем фарш до готовности, и до испарения жидкости.
4. Пока тушится капуста и жарится фарш, быстренько нарежем овощи.
Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
5. Дальше начинаем собирать наш суп.
В 4-х литровую кастрюлю выложить готовый фарш, нарезанные овощи(лук, морковь, болгарский перец), залить двумя литрами воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Бульон посолить, поперчить по вкусу.
6. Положить к фаршу с овощами тушенную капусту, дать закипеть и проварить минут пять.
В суп положить нарезанную зелень(укроп, или петрушку), добавить 1 ст.л. лимонного сока и через минуту выключить суп. Попробовать на вкус, если нужно, досолить/доперчить. Всё! выключаем огонь.
Дать супу настояться минут пятнадцать и подавать со сметаной и свежей нарезанной зеленью! Очень вкусно и очень просто!!! Рекомендую!

http://vk.com/h_cook?z=photo-60992572_329569085/album-60992572_00/rev

59

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками

https://pimg.mycdn.me/getImage?url=http%3A%2F%2Fxn--80aictummn4e.xn--p1ai%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F06%2Fsup-6.jpg&type=TOPIC_LINK_WIDE_548&signatureToken=un1_b5lqVbat_Gpzqak0rw

Ингредиенты:
- 1.5-2 литра воды
- 250 гр. шампиньонов
- 1\3 стакана гречки
- половина небольшой курицы или куриная грудка
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- 1 лавровый лист
- зелень петрушки по вкусу
- соль по вкусу

Для клёцек
- 3-4 шт. картофеля
- 1 яйцо
- 3-4 ст. ложки муки
- щепотка соли

Приготовление:

Картофеля очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить. Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить морковь тертую на терку и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета. Курицу вынуть из бульона, добавить соль по вкусу и лавровый лист, всыпать гречку, варить до её готовности. Мясо курицы отделить от костей, порезать кусочками, вернуть в бульон. В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.

http://vk.com/h_cook

60

Суп грибной диетический

http://sa.uploads.ru/t/8ubph.jpg

Ингредиенты:

1 л воды
грибы сушеные 20 г,
капуста белокочанная 75 г,
лук 60 г,
морковь 60 г,
петрушка 10 г,
стручки фасоли 90 г,
помидоры 140 г,
горошек консервированный 70 г,
капуста цветная 50 г,
соль, перец черный, лавровый лист

Способ приготовления:

1. Отварить грибы и сцедив бульон, нарезать их ломтиками;

2. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту и довести до кипения, после чего добавить нарезанный соломкой лук, морковь, петрушку, дольки помидоров, картофель и стручки фасоли, а также грибы и варить все 15—20 мин;

3. Отдельно отварить в подсоленной воде цветную капусту и перед окончанием варки положить ее в суп;

4. Заправить суп зеленым горошком и лавровым листом, посолить, поперчить и варить до готовности;

5. При подаче на стол посыпать грибной суп зеленью петрушки.

http://vk.com/feed?z=photo-43029423_342499011/album-43029423_00/rev

61

Сливочный грибной суп с чесночными гренками

http://sf.uploads.ru/t/mb5M7.jpg

Ингредиенты:
грибы свежие 400 г
можно шампиньоны
лук репчатый 2 шт
морковь 1 шт
картофель 2 шт
плавленый сыр 200 г
типа "Виола" в коробке
куркума 0.5 ч. л.
мука 1 ст. л.
зубчик чеснока 2 шт
горчица 1 ч. л.
масло сливочное 1 ч. л.
тёртый сыр 2 ст. л.
батон 2 шт
2 кусочка от батона
лавровый лист 2 шт
белый перец горошком 5г

- Грибы и лук почистить, нарезать небольшими кубиками, немного посолить и обжарить;

- В кастрюлю налить 1,5 л воды, добавить тертую на мелкой терке морковку, порезанную мелкими кубиками картошку, куркуму, перец, лавровый лист;

- После закипания воды добавить обжаренные шампиньоны и плавленый сыр;

- Взять примерно 100 мл горячего бульон из кастрюли, добавить муку, перемешать до однородной массы и влить обратно в суп. Дополнительно специи и соль по вкусу;

- Гренки: мягкое сливочное масло + горчица + чеснок через пресс + тертый сыр – все смешать до однородной массы, намазать булочку и поставить в духовку на небольшой огонь до подсыхания и румяности.

http://nyam.ru/recipes/pervye-blyuda/gr … i-grenkami

62

СЛИВОЧНЫЙ СУП С СЕМГОЙ

http://sf.uploads.ru/t/LhMPE.jpg

Ингредиенты:

· 300 г филе свежей семги или форели
· 500 г картофеля
· 300 г помидоров
· лук порей или репчатый (1 луковица)
· 150 г моркови
· 500 мл сливок (10-20%)
· соль
· растительное масло
· зелень по вкусу

Приготовление:

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками.

Семгу нарезать небольшими кусочками.
Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками

В кастрюле (я использовала трехлитровую кастрюлю), на растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, обжарить.
Добавить помидоры, слегка обжарить
Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.

Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут.
Затем добавить семгу.

Следом влить сливки.
Варить до готовности картофеля (3-5 минут).
Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.

http://vk.com/feed?z=photo-46117626_350449825/album-46117626_00/rev

63

Солянка грибная

http://cs14113.vk.me/c540102/v540102494/2d37c/ry0DafwQl8U.jpg

Ингредиенты:
500 гр грибов
300 гр капусты
2 луковицы
2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
3-4 соленых огурца
сметана
зеленый лук
перец
лавровый лист

Приготовление:
1. Режем капусту и тушим на сковороде вместе с предварительно отваренными грибами до готовности капусты. Перекладываем в емкость в которой будем варить солянку грибную, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Пока закипает солянка грибная, мелко порезанный лук поджариваем 5 мин на подсолнечном масле, добавляем томатную пасту или кетчуп и тушим ещё 5-7 минут.
3. Соленые огурцы мелко режем.
4. Когда солянка грибная закипит, добавляем в неё прожаренный лук и огурцы. Далее добавляем лавровый лист, перец, мелко порезанный зеленый лук, накрываем крышкой и варим ещё 10 мин на небольшом огне.
Подавать такую солянку рекомендуется со сметаной, посыпав в каждую тарелку зеленый лук.

http://vk.com/po.recepty?z=photo-31250529_358025925/album-31250529_00/rev

64

Грибной суп из шампиньонов
Автор: Людмила Голосова

http://se.uploads.ru/t/yodTj.jpg

Ингредиенты:
картофель, 3 шт.
репчатый лук, 2 шт.
морковь, 1 шт.
манка, 1-1,5 ст.л.
грибы, 300-500 г.
куриный бульон

Овощи чистим, моем, нарезаем на кубики. В кипящий куриный бульон запускаем: лук, картошку, морковь, грибы. Варим 30-40 минут. Добавляем манку, варим еще 5-7 минут. Суп с грибами на курином бульоне готов!

Приятного аппетита!

http://vk.com/po.recepty?z=photo-31250529_357955516/album-31250529_00/rev

65

Молочный суп с картофелем и грибами

http://s1.uploads.ru/t/903x2.jpg

Отличный рецепт мягкого, вкусного и полезного супчика.

Ингредиенты:
- 250 гр молока
- 150 гр воды
- 75 гр вареных и соленых грибов
- 25 гр сливочного масла
- 15 гр репчатого лука
- 200 гр картофеля
- соль, перец
- лавровый лист

Приготовление:
1. Грибы нарезать соломкой и вместе с луком обжарить на масле, подлить кипяток.
2. Добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец, лавр лист и варить до готовности картофеля.
3. Затем подлить молоко, довести до кипения и снять с огня.

http://vk.com/feed?z=photo-39421500_359998045/album-39421500_00/rev

66

Густой сливочный суп с курицей

http://sh.uploads.ru/t/crvLq.jpg

Вкусный, нежный и питательный супчик.

Ингредиенты:
- 1 курица
- 2 луковицы
- 10 шт перца душистого горошком
- 50 гр масла сливочного
- 3 картофеля
- 150 мл сливок 33%
- 2 моркови
- 1 пучок петрушки
- 3 л воды
- 2 ст. ложки муки
- 3 репы
- укроп

Приготовление:
1. Курицу кладем в большую кастрюлю грудкой вниз. Туда же отправляем разрезанные пополам 1 луковицу и 1 морковь, стебли петрушки и горошины перца.

2. Наливаем 3 литра воды, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя практически до минимума и варим около часа. Готовую курицу вынимаем из бульона и остужаем так, чтобы ее можно было брать руками.

3. Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю поменьше и снова ставим на огонь. Кипятим около 10-15 минут для большей глубины вкуса. Морковь и лук нарезаем кубиками. Картофель и репку нарезаем на кубики со стороной около 1-1,5 см.

4. В большой кастрюле растапливаем сливочное масло. Жарим лук и морковь около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

5. Вливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем репку и картофель. Варим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. С остывшей курицы снимаем мясо, кости и кожу выбрасываем. Когда овощи сварятся, кладем в суп разобранную на кусочки курятину и вливаем сливки. Прогреваем пару минут. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем рубленым укропом.

http://vk.com/feed?z=photo-39421500_366657819/album-39421500_00/rev

67

Сырный суп с рисом

http://sh.uploads.ru/t/jTaA5.jpg

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Плавленый сыр — 400 г
Рис — 150 г
Картофель — 400 г
Морковь — 150 г
Лук — 150 г
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе залить 3 литрами воды, посолить, поперчить и варить до готовности, около 20 минут после закипания. Когда филе будет готово, его надо вынуть.
2. В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке.
3. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками.
4. В бульон добавить картофель. Добавить лук и морковь. Варить 5–7 минут. Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля. Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

http://vk.com/feed?z=photo-40020627_366277790/album-40020627_00/rev

68

Густой фасолевый суп с капустой

http://sg.uploads.ru/t/MAInc.jpg

Зимний вариант согревающего вкусного, сытного супа.

Ингредиенты:
4 литра говяжьего бульона (можно сварить и на воде)
1,5 стакана белой мелкой фасоли (можно любую другую)
1 пол-литровая банка квашенной капусты
150 гр колбасок чили
1 крупная морковь
1 крупная луковица
3-4 столовые ложки томатной пасты
3-4 зубка чеснока
растительное масло
соль, перец, красная сладкая паприка, лавровый лист, сушенный укроп и петрушка

Приготовление:
1. Фасоль замочить на ночь.
2. Бульон довести до кипения, добавить фасоль.
3. Капусту обжарить минут 10 на растительном масле на сильном огне, затем добавить всю жидкость из банки, специи, чеснок, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. Если делаете с квашенной капустой, то в нее нужно добавить зажарку из лука и моркови, можно добавить болгарский перец.
4. На отдельной сковороде обжарить томатную пасту и за 5 минут до готовности капусты добавить туда.
5. Затем капусту отправить в кастрюлю к фасоли, а так же порезанные колбаски чили.
6. Поварить ещё минут 15.

http://vk.com/feed?z=photo-42092461_370061553/album-42092461_00/rev


Вы здесь » "Альтернатива" » Первые блюда » Супы