"Альтернатива"

Объявление

 

 

 

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » "Альтернатива" » Выпечка » ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ И ДР.


ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ И ДР.

Сообщений 301 страница 321 из 321

301

Очень простой заливной пирог для любой несладкой начинки

http://s9.uploads.ru/bLEFc.jpg

Предлагаю простой рецепт для пирога с практически любой начинкой. Я люблю с рыбкой, особенно семгой. Делала с рисом, грибами, луком, овощами...

2 стакана муки
2 стакана сметаны
4 яйца
4-6 ст. ложки майонеза
4 ч.л. разрыхлителя
соль, специи

Все перемешиваем, выливаем половину теста в форму, сверху начинку (в этот раз была отварная семга, рис, тертый твердый сыр), сверху вторую половину теста. В разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Пирог очень нежный, мягкий и воздушный.

А вот еще одна начинка: 1 банка "сайра в масле" (масло слить но можно и не сливать, крупные косточки выбрать, размять рыбу вилкой), 3/4 стакана риса(это в сыром виде), 3 яйца, 2 ст.л. майонеза,зелень,соль, специи.

И еще одна: с капустой и грибами, все предварительно обжарив с лучком на небольшом количестве оливкового масла...

Приятного аппетита!

https://vk.com/feed?w=wall-59570504_95823&z=photo-59570504_456239573/album-59570504_00/rev

302

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ НА СКОРУЮ РУКУ

http://s7.uploads.ru/zw8oF.jpg

Ингредиенты:

200-250 г творога (9-18%)
1 яйцо
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 г муки + еще немного, если понадобится
щепотка соли
растительное масло для жарки

Растираем творог с сахаром и яйцом.

Добавляем разрыхлитель и соль, постепенно всыпаем муку и замешиваем однородное мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам.

Делим тесто на 4 части, из каждой раскатываем колбаску толщиной около 3,5 см. Нарезаем колбаску на небольшие кусочки.

В кастрюльке на среднем огне разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы кусочки теста в нем плавали. Порциями кладем нарезанное тесто и жарим до золотистого-коричневого цвета со всех сторон (пончики сами переворачиваются в масле ;) ).

Посыпаем сахарной пудрой и подаем. Вкуснее всего теплые, но и холодные очень даже :)

Приятного аппетита!

https://vk.com/kulinarka1?w=wall-130641709_2816

303

Пирог с творогом и маком.

http://s9.uploads.ru/6QZiF.jpg

Ингредиенты:

Тесто:
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Яйца — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Мука — 200 г

Начинка:
Творог — 500 г
Мак — 120 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Крахмал — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Масло растопить, добавить сахар и яйцо, размешать, добавить муку с разрыхлителем. Замесить тесто, распределить его по форме (выстеленной пекарской бумагой), не забывая формировать бортики. Поставить в холод минут на 30.

2. Приготовление начинки: мак залить кипятком на 20 минут, затем слить воду, поместив мак в сито. Творог протереть через сито или взбить блендером, чтобы убрать излишнюю зернистость, в творог добавить крахмал и яйца, перемешать. Разделить творожную начинку на две части, одна из творожных частей должна быть больше примерно на 120–150 г. В меньшую часть добавить мак. Если какая-либо начинка получилась гуще, уравнять сметаной.
3. Достать из холодильника тесто, выложить в центр по очереди по 1 столовой ложке начинки: 1 ложка с маком, на мак выкладывать белую массу, на белую маковую и т. д., начинка сама растечется по форме (можно осторожно встряхнуть форму с содержимым для того, чтобы начинка равномерно распределилась). От края к центру провести деревянной шпажкой лучики, чтобы получился рисунок. Отправить пирог в разогретую до 180 ºC духовку до готовности (около 1 часа). После выпекания пирог полностью охладить и снять бортики от формы.

Приятного аппетита!
https://vk.com/feed?w=wall-130641709_3587

304

"Ленивый" пирог с начинкой...Ну очень вкусно, попробуйте!

http://sd.uploads.ru/vNagM.jpg

Очень простой, быстрый в приготовлении, не требующий особенных затрат, сытный пирожок! Рекомендую!

Итак, 3 яйца,
стакан сметаны,
3 ст.л. майонеза,
0,5 ч.л. соли,
чуть-чуть соды (не гасить),
и стакан муки перемешать.

Половину теста вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выложить начинку (отдельно обжарить фарш и лук+помидоры+зелень, посолить и смешать начинку).
Сверху залить остатками теста. Выпекать до румяного цвета.

На вкус похож на беляши. Ну очень вкусно, попробуйте!
С начинкой, как вы уже догадались, можно экспериментировать до бесконечности!

https://vk.com/feed?w=wall-32455286_21492

305

Лимонный пирог

Лимонный пирог хорош в любое время года и суток: и жарким летним полуднем, и морозным зимним вечером.

http://s1.uploads.ru/81big.jpg

Лимонный пирог хорош в любое время года и суток: и жарким летним полуднем, и морозным зимним вечером.

Предлагаем вам один из самых простых рецептов лимонного пирога, с которым справится даже дошкольник. Мгновенное приготовление и отменный вкус сделают этот пирог вашим любимчиком.

Лимонный пирог – очень популярная выпечка, и, конечно же, рецептов приготовления существует огромное множество, от незамысловатых до утонченно-изысканных. Используется и творожное, и дрожжевое, и песочное тесто. Пирог может быть открытым и закрытым. Лимоны добавляются кусочками или в виде джема или даже желе.

Данный рецепт – максимально простой, этот пирог просто невозможно испортить, он получается всегда и у всех!При этом он получается весьма оригинальной текстуры, которую сложно описать – то ли запеканка, то ли пирожное, то ли оладьи, а вкус при этом – очень нежный и с характерной лимонной свежестью. Попробуйте испечь этот пирог – уверены, равнодушных не останется.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйцо, 4 шт
лимон, 2-3 шт
молоко, 1 ст
сахар, 1 ст
кокосовая стружка, 3/4 ст
мука, 1/2 ст
сливочное масло, 100 г

Сливочное масло растопить и охладить, перемешать с сахаром до растворения. Добавить яйца и молоко, перемешать.Снять с лимонов цедру, выдавить сок. Цедру мелко порезать и вместе с соком добавить в тесто.

Туда же добавить муку и кокосовую стружку, всё ещё раз тщательно перемешать. По консистенции тесто получается как на блины, жидкое.

Вылить тесто в невысокую форму. Если форма будет высокой – увеличить время выпекания, иначе есть риск, что внутри пирог останется сырым. Смазывать форму не нужно, пирог легко отходит от формы.

Выпекать при температуре 180 градусов около 40-50 мнут, до тех пор, пока пирог не зарумянится.

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и украсить по собственному вкусу.

Приятного чаепития!

Такой пирог хорош и в теплом, и в холодном виде, хотя, как правило, остыть не успевает – съедается раньше. Такой пирог можно готовить, заменив сок лимона на апельсиновый.

http://weekend.rambler.ru/food/limonnyi … nt=weekend

306

Постные трубочки с капустой.

http://s9.uploads.ru/vuiRA.jpg

Мои любимые пухляши (начинки не пожалела в этот раз 😂), до чего же вкусны! У меня пришла мама в гости и почти все унесла с собой, не захотела с ними расставаться)) Тесто уникальное, вроде 3 простейших ингредиента, а какой вкусный результат. Для мужа еще добавила вареные яйца в начинку, очень вкусно! Вообще люблю начинку "тушеная капуста + зелень + жареный лук + вареные яйца".
Очень советую их попробовать, будете делать их очень часто.

Для начинки:

Капуста – 1 небольшой кочан
Лук репчатый – 2 небольшие головки
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) - пучок
Опционально (если вариант непостный) можно добавить 3-4 шт мелко нарезанных вареных яйца


Для теста:

Мука пшеничная - 2 стакана
Масло растительное - 0,5 стакана
Вода - 0,5 стакана
Соль,перец - по вкусу

Готовим начинку.

Мелко шинкуем капусту, мелко режем репчатый лук и зелень. Капусту тушим, на отдельной сковороде обжариваем лук на растительном масле. К готовой капусте добавляем зелень и обжаренный лук и по желанию мелко нарезанные вареные яйца, солим и перчим по вкусу, даем начинке остыть.

Готовим тесто.

В миску высыпаем 2 стакана муки (может понадобиться чуть больше), добавляем 0,5 стакана растительного масла и 0,5 стакана воды. Соединяем все ингредиенты, добавляем щепотку соли (можно еще добавить совсем немного сахара) и замешиваем мягкое эластичное тесто, оно совсем не липнет к рукам.

Полученную массу делим на 12-15 кусочков.

Берем кусочек нашего теста и раскатываем его как можно тоньше, чтобы он стал прозрачным. На край выкладываем начинку и начинаем аккуратно заворачивать нашу трубочку. Таким же образом поступаем с оставшимися кусочками теста. Получившиеся трубочки смазываем крепким чаем для лучшего зарумянивания. Если вариант не постный, можно смазать разболтанным яйцом.

Выкладываем наши трубочки на противень, смазанный раст. маслом и присыпанный мукой (у кого есть бумага для выпечки, можно на неё) и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

Ну вот наши трубочки и готовы. Тесто получается очень тонкое, хрустящее, напоминает слоёное, начинка остаётся сочная.
Приятного аппетита!

Автор: Наталья Андреева

https://vk.com/just_cook?w=wall-32231484_571257

307

ПИРОГ "ЖУЛЬЕН"

http://s3.uploads.ru/hKJc6.jpg

http://se.uploads.ru/t/uExHy.jpg http://s9.uploads.ru/t/1RoNa.jpg http://s6.uploads.ru/t/6MvLe.jpg

http://s6.uploads.ru/t/M4H7A.jpg http://s1.uploads.ru/t/CtmIo.jpg http://sf.uploads.ru/t/pX9jH.jpg

http://s5.uploads.ru/t/1gtIh.jpg http://s3.uploads.ru/t/9MVw2.jpg http://s0.uploads.ru/t/IwdeE.jpg

Ингредиенты:

Для теста:

Мука
Маргарин – 250 г
Сметана – 500 г
Яйца – 3 шт.
Сода – ½ ч.л.
Соль
Сахар

Для начинки:
Куриная грудка – 300 г
Шампиньоны – 1 банка
Лук репчатый
Сыр твердый – 300 г
Сливки 10% — 150 г

Приготовление:

1. Для начала займемся тестом. Маргарин необходимо поставить на медленный огонь. Когда он станет совсем мягким, убираем его с плиты.
2. В маргарин добавляем сметану.
3. Далее добавляем к сметане яйца, соль, сахар и соду. Следом потихоньку начинаем добавлять муку и перемешивать. Когда станет тяжеловато мешать тесто ложкой, выкладывайте его на стол, добавьте муки и замешивайте как обычно (тесто не должно приставать к рукам). Готовому тесту даем постоять минут 20.
4. Теперь перейдем к начинке. Куриную грудку отвариваем, остужаем и нарезаем небольшими кусочками.
5. Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками (если они не резаные) и обжариваем до полуготовности.
6. Репчатый лук мелко нарезаем, добавляем к шампиньонам и жарим до готовности.
7. Далее к грибам добавляем куриную грудку, жарим минуты 2, следом добавляем сливки, и еще пару минут все вместе обжариваем.
8. Готовое тесто раскатываем и выкладываем в нашу форму для пирога (или противень).
9. Следом в эту же форму выкладываем и начинку.
10. Сыр натираем на крупной терке (можно и нарезать тоненькими пластинками) и посыпаем им пирог.
11. Далее отправляем наш пирог в духовой шкаф минут на 30. Выпекаем при температуре 200 градусов.
12. Вот и все, наш вкуснейший пирог «Жульен» готов, можно звать домочадцев на чай.

Приятного вам аппетита!

https://vk.com/feed?w=wall-48946342_109570

308

Пирожки из творожного теста с яблоками

http://s8.uploads.ru/BtdEN.jpg

Ингредиенты:

тесто:

200 гр 9% творога
1 яйцо
85 гр. размягченного сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1/4 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки разрыхлителя теста
150 гр. муки

начинка

2 крупных яблока
щепотка изюма (по желанию)
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки сахара (если яблоки кислые то можно добавить больше)
ванилин или корица по вкусу

Приготовление:

1. Если творог зернистый то его следует протереть через сито. В миске размешать творог, сахар, соль и масло, добавить слегка взбитое яйцо и еще раз перемешать, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, по необходимости можно добавить еще муки, тесто пока накрыть миской.
2. Яблоки очистить и порезать маленькими кубиками, в сотейнике растопить масло, добавить сахар и яблоки, тушить пока вся жидкость не выпарится а яблоки не станут мягкими, в конце добавить ванилин (или корицу) и изюм, перемешать, дать начинке немного остыть.
3. Духовку нагреть на 200 градусов, противень заселить пергаментом, смазать маслом.
4. Тесто поделить на 10 частей, сформовать пирожки, уложить на противень, смазать яйцом.
5. Выпекать пирожки до золотистого цвета.

https://vk.com/feed?w=wall-55658435_4203

309

С этим рецептом забудешь, что такое хлеб! Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро.

Такими пышными лепешками частенько баловала меня бабушка, пекла их каждую неделю. Как же сложно было дождаться, пока они хоть немного остынут… Сейчас я готовлю такие лепешки для своих родных, чему они несказанно рады!

http://sf.uploads.ru/fjkgC.jpg

Ингредиенты для теста:

500 мл кефира любой жирности
1 ч. л. соды
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
500–550 г муки
50 г сливочного масла
соль по вкусу

Ингредиенты для начинки (на выбор)

сосиски или ветчина с сыром
тушеные грибы
тушеная капуста
картофельное пюре
творог с зеленью

Приготовление
1 Кефир смешай с содой (можно не гасить). Добавь яйцо и растительное масло.

2 Муку просей и добавь в жидкую массу. Вымеси мягкое тесто. Если понадобится, добавь еще немного муки. Допустимо, что тесто будет слегка липнуть к рукам. Присыпь его мукой и, накрыв полотенцем, оставь расстаиваться на 10 минут.

3 Тесто для лепешек скатай в жгут и нарежь на 8–9 частей. Кусочки раскатай, слегка присыпая мукой, в лепешки толщиной с мизинец. По центру выложи заранее подготовленную начинку, защипни края, прижми и разровняй немного рукой. Снова оставь на 2–3 минуты.

4 Пока лепешки отдыхают, разогрей сковороду, полив ее слегка растительным маслом. Затем обжарь лепешки с двух сторон под крышкой.

5 Растопи сливочное масло. Каждую готовую лепешку промажь сверху маслом, можно присыпать солью. Сложи в стопку, накрой полотенцем и оставь на 10–15 минут.

Необычайно аппетитные, вкусные и пышные лепешки: на сковороде под крышкой их буквально распирает! Кстати, эту вкуснятину можно приготовить без начинки и даже сделать сладкой, стоит лишь добавить пару столовых ложек сахара в тесто или посыпать им уже готовые лепешки.

https://vk.com/public73381940?w=wall-73381940_34161

310

Пирог с капустой и грибами: выпечка с пользой для фигуры!
🔸на 100грамм - 64.98 ккал🔸Б/Ж/У - 5.56/2.56/5.05🔸

http://s5.uploads.ru/zlXKm.jpg

Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 200 г
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Шампиньоны - 300 г
Перец болгарский - 1 шт

Для теста:
Яйцо куриное - 4 шт
Творог обезжиренный - 3 ст. л
Отруби овсяные - 2 ст. л.
Манная крупа - 1 ст. л
Молоко - 1 ст. л
Сода - 0,25 ч. л

Приготовление:

Овощи нарезаем любым способом, который вам нравится, и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Солим, перчим. Накрываем крышкой, ставим на маленький огонь и тушим минут 20.

Нужно, чтоб овощи уменьшились в размерах и были полуготовые, немного хрустящие.

Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с отрубями, манной крупой, молоком и обезжиренным творожком. Не забываем подсолить и поперчить.
Белки взбиваем отдельно и аккуратно вмешиваем в смесь с желтками. Тесто получается по консистенции, как на шарлотку. Форму смазываем маслом и обсыпаем овсяными отрубями. Выкладываем в форму половину получившегося теста.

Затем начинку. Из начинки лучше убрать лишнюю жидкость, которая получилась при тушении. И сверху остаток теста.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, затем убавляем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-30 минут.

Приятного аппетита!

https://vk.com/tastypages?w=wall-68429331_16177

311

Рыбный пирог

http://s0.uploads.ru/2pga6.jpg

Ингредиенты:

Тесто:
- 1 яйцо
- 250 гр молока или сыворотки
- 50 гр сахара
- 2 чайные ложки соли, без верха
- 10 столовых ложек растительного рафинированного масла
- 2,5 чайные ложки сухих дрожжей Саф-момент
- 1-литровая емкость муки без верха.

Начинка:
- 800 гр рыбы
- 500 гр лука репчатого
- 100-150 гр сливочного масла

Для смазки листа:
- 1 столовая ложка масла растительного

Для смазки пирога:
- 1 яйцо

Приготовление:

1. Замесить дрожжевое тесто. Поставить тесто в теплое место для созревания. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого поджарить рыбу, отделить мясо от костей. Если у Вас филе, то просто поджарить. Нарезать лук кольцами, посолить его и хорошо перемешать. Пусть постоит.

2. Готовое тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и положить на лист, смазанный маслом. На тесто положить ровным слоем половину лука. Затем положить плотно, одним слоем рыбу и сверху рыбы опять положить лук. Сверху лука положить масло сливочное, разрезанное на пластинки. Раскатать вторую половинку теста и накрыть ею пирог. Защипать края. Дать пирогу расстояться.

3. Затем смазать взбитым яйцом и поставить в духовку. Выпекать при температуре 170 градусов минут 30-40. Когда пирог будет готов, вынуть его из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять минут 20 для созревания.

После этого пирог готов.

https://vk.com/tolco_mejdu_nami?w=wall-86029012_47754

312

Шарлотка с яблоками

По этому рецепту научиться печь идеальную яблочную шарлотку сможет каждый! Она получится пышной, воздушной и очень вкусной.

http://s2.uploads.ru/WmNzP.jpg

Главные ошибки в приготовлении шарлотки с яблоками – это неподнимающееся тесто, излишний вкус яиц или соды, если она добавляется, оседание яблок вниз пирога. И эти ошибки встречаются у разных хозяек.
Если у вас шарлотка получается такой, что хочется еще стремиться к совершенству – попробуйте сделать ее по этому рецепту.

Секрет – в правильных пропорциях продуктов. А еще я рекомендую всегда добавлять в шарлотку разрыхлитель для теста – тогда она будет пышной, воздушной и хорошо поднимется.
Дополнительно можно добавить картофельный крахмал, который придаст шарлотке вообще невероятную воздушность. Нет ничего сложного.

Этот пирог, который я бы без преувеличения назвала самым популярным яблочным пирогом в нашей стране и чуть ли не во всем мире, печется, на самом деле, очень просто.

После приготовления вы получите 8 порций
Время приготовления: 60 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ
яблоко, 4 шт.
яйцо, 4 шт. (если мелкие – 5)
пшеничная мука, 1 стакан
сахар, 3/4 – 1 стакан (по вкусу)
цедра лимона, от 1/2 шт. (по желанию)
крахмал, 1 ст.л. (картофельный)
ванильный сахар, 1 ч.л.
разрыхлитель, 1 ч.л.
сливочное масло

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАРЛОТКИ С ЯБЛОКАМИ:

Включить духовку нагреваться до 190 градусов.

Вбить яйца в глубокую миску, всыпать ванильный и обычный сахар, миксером тщательно взбить до растворения крупинок сахара, до белой пены.

В получившуюся пенную массу всыпать просеянную муку, добавить крахмал и разрыхлитель – лучше все всыпать постепенно через сито, замешивая тесто.

Масса должна получиться воздушной, однородной.

Промыть и обсушить яблоки, при желании очистить – это не обязательно.

Нарезать яблоки тонкими дольками, добавить большую часть в тесто, перемешать его.

Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму, выложить сверху отложенные яблоки, делая из них красивый верх пирога (чтобы они не опустились, обсыпьте яблочки мукой).

Поставить шарлотку в духовку, в низ духовки можно поставить жаропрочную емкость с водой, которая, испаряясь, будет способствовать подъему пирога.

Выпекать шарлотку с яблоками нужно 40-50мин до зарумянивания, ни в коем случае не открывая духовку в первые 30мин.

http://sg.uploads.ru/t/UOZLl.jpg

Когда шарлотка будет готова, выключить духовку, оставить в ней пирог еще на 15мин, затем его можно доставать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

По этому же рецепту, убрав из него яблоки, можно печь великолепные бисквитные коржи для тортов.

http://weekend.rambler.ru/food/sharlotk … nt=weekend

313

Пирог с чёрной смородиной

http://s8.uploads.ru/BVey7.jpg

Чёрная смородина очень вкусная и полезная ягода. Приготовить пирог с черной смородиной очень просто и быстро! Такой десерт не только вкусен, он также малокалориен.

Ингредиенты:
400 гр. муки
200 гр. маргарина
200 гр. сахара
4 яйца
2 ч. ложки разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
5 ст. ложек молока
300 гр. черной смородины (свежей или замороженной)

Приготовление:

Мягкий маргарин смешать с сахаром и яйцами, добавить молоко.

Муку просеять и добавить в нее разрыхлитель и ванильный сахар. В мучнуюсмесь добавляем жидкую смесь из сахара, яиц и молока, все перемешать в миксере.

Черную смородину перебрать, удалить вешки, ягоду помыть и аккуратно вмешать в тесто.

Выложить тесто в форму (24 см.), смазанную маслом, (можно посыпать панировочными сухарями, чтобы не пристало или использовать разъемную форму).

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусов 40-50 минут.

Дать остыть, нарезать на порции, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

https://vk.com/feed?w=wall-28565318_85796

314

Быстрый пирог к чаю.

http://s1.uploads.ru/oKugE.jpg

Тесто:
стакан кефира,
3 яйца,
0,5 ч. ложки соды,
соль,
сливочное масло(растопленное)100гр,
мука.

Тесто должно получиться как сметана.
1/2 часть теста выливаем в форму, далее начинку(у меня жареная капуста)и еще 1/2 часть теста.
Сверху немного сливочного масла(натертого)и посыпать тертым сыром.

https://vk.com/feed?w=wall-59570504_98754&z=photo-59570504_456240872/album-59570504_00/rev

315

Пирожки " как пух" (с печенью и картофелем)

http://s1.uploads.ru/wUFtG.jpg

Понадобится :
500 гр муки
200 гр сметаны
2 яйца
2 ст.л.сахара
2 ст.л. растительного масла
1 пачка сухих дрожжей
растительное масло для жарки

Начинка: картофель - 1 кг, и печень - 500 грамм, 1 - 2 луковицы. Сварить картофель, посолить картошку, сделать пюре. Печень и лук перемолоть через мясорубку и обжарить на сливочном масле. Печень смешать с пюре картофеля. Добавить молотый черный перец по вкусу и до солить по вкусу.

Приготовление :
Смешать яйца и сахар,
добавить сметану,
растит.масло.
Муку просеять добавить дрожжи, перемешать.
Соединить жидкие ингредиенты с мукой .
Хорошо вымесить тесто, дать постоять 30 минут.
Раскатать , формой вырезать круги , положить начинку (любая) , закрепить края пирожков.
Выпекать в разогретой сковороде на среднем огне.
Пирожки получаются мягкие и нежные, а на следующий день еще лучше.

Приятного аппетита!

https://vk.com/feed?w=wall-73381940_37127

316

Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает!

http://sg.uploads.ru/kWANG.jpg

Основное его преимущество - тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 0.5 ч. ложка соли
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ч. ложка соды

Начинка:
- 300 гр фарша
- 2-3 луковицы, порезать кубиками
- соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
4. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста.
5. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

https://vk.com/feed?w=wall-28565318_86396

317

Век живи, век учись. Хитрости для теста!

http://sa.uploads.ru/t/1pUQu.jpg

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

318

ЯБЛОЧНАЯ ГАЛЕТА
Обалденный вкус...💭

http://sh.uploads.ru/AHRYf.jpg

http://s5.uploads.ru/t/9z3hN.jpg http://s8.uploads.ru/t/rzXWx.jpg http://s2.uploads.ru/t/xjSVc.jpg

http://s4.uploads.ru/t/fMy4C.jpg http://se.uploads.ru/t/2RLzD.jpg http://s1.uploads.ru/t/cSJKd.jpg

http://s1.uploads.ru/t/Zujx1.jpg http://s1.uploads.ru/t/1Lb05.jpg

Ингредиенты:

Для теста:
Мука — 250 г
Слив. масло – 113 г
Яйцо — 1 шт.
Сах. пудра — 50 г
Холодная вода — пару ложек

Приготовление:

1. Масло растереть с мукой. Разбить яйцо, добавить сахарную пудру и, добавляя по одной ложке воды, (у меня ушло 2 ст. л.) замесить тесто. Убрать на 30 минут в холодильник.
2. Для начинки: яблоки порезать небольшими кубиками (у меня 4 средних яблока) и обжарить на слив. масле с сахаром до мягкости. Масла я добавляла примерно грамм 40, а сахара по вкусу, смотря насколько кислые яблоки.
3. Для крошки: 20 г муки (или чуть больше), 20 г сахара, 20 г слив. масла.
4. Муку и масло перетереть руками в крошку, добавить сахар, перемешать
5. Тесто раскатать в круг толщиной 0,5 см. Выложить начинку, отставая от края на 1,5 см.
6. Загнуть края.
7. Выпекать при 180 г 20-25 минут. (я пекла при 200 С до зарумянивания).

Можно есть в теплым.

https://vk.com/feed?w=wall-48946342_113941

319

Лучше хот-дога может быть только хот-дог приготовленный своими руками, а еще лучше с домашними булочками)

http://s8.uploads.ru/t/udgxw.jpg


Для булочек:
200 мл. молока
100 г. сливочного масла
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
400-500 г. муки
Дополнительно 2 ст.л. молока для смазывания

Молоко слегка подогреть, добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать и оставить на 10-15 мин. В размягченное масло добавить дрожжи, соль и постепенно добавляя муку вымесить тесто. Из теста сформировать шар и поставить подходить на 40 минут. Разделить тесто на 12 частей, из каждой сформировать шарик и раскатать его скалкой в квадратик 12х12 см. Скрутить каждый кусочек в трубочку, защипнуть края и переложить на противень. Оставить подходить на 30 минут. Булочки должны увеличится вдвое. Поставить в предварительно разогрутую до 180 грладусов духовку, предварительно смазав каждую булочку молоком. Выпекать около 20 минут, пока булочки не станут золотистого цвета.

Приятного аппетита!

https://vk.com/feed?w=wall-42025607_235084

320

Яблочные пирожки.

http://s2.uploads.ru/X4KmV.jpg

Пышные и румяные, мои любимые пирожки с яблоками. Мягкое творожное тесто и сочная яблочная начинка, идеальный вариант для домашнего чаепития!

Время приготовления: 50 минут
Порций: 6-8

Вам потребуется:

Для теста:
300 гр муки
125 гр творога
100 гр сахара
100 мл молока
75 мл растительного масла
1 пакетик разрыхлителя (10 гр Dr. Oetker)
ванилин
1/4 ч. ложки соли

Для начинки:
4 средних яблока
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка сливочного масла

Как готовить:

1. Приготовить начинку. В сковороде распустить сливочное масло, добавить нарезанные яблоки и сахар. Сковороду накрыть крышкой, и потомить начинку на слабом огне до мягкости фруктов, 3-5 минут. Затем крышку снять, яблоки остудить.

2. Творог соединить с молоком и растительным маслом, добавить сахар, соль, просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто.

3. Готовое тесто разделить на 10 частей, сформировать шарики.

4. Каждый раскатать, на тесто выложить подготовленную начинку.

5. Защипать края.

6. Пирожки выложить на лист пергаментной бумаги и смазать яйцом.

7. Выпекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!
https://vk.com/art_cook?w=wall-44525374_97676

321

Творожные булочки за 15 минут.

http://s1.uploads.ru/t/meZFd.jpg

Чудесный завтрак!

Ингредиенты на 10-12 шт:

- 250 гр пастообразного творога

- 2 яйца
- 5 ст.л. сахара
- щепотка соли
- 1 п. ванильного сахара (10 гр)
- 1 п. разрыхлителя (15 гр можно меньше)
- 250 гр муки
- 1-2 ст.л. молока для смазки
- можно добавить изюм

Приготовление:

Творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль смешать до однородности. Просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое, липучее тесто. Противень застелить пекарской бумагой и смазать подсолнечным маслом. Влажными руками сформировать булочки, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке при 190С примерно 12-15 минут. Потом достать булочки, смазать молоком , посыпать сахаром и опять в духовку на 3-5 минут, до подрумянивания.

Приятного аппетита!

https://vk.com/feed?w=wall-45846853_229455


Вы здесь » "Альтернатива" » Выпечка » ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ И ДР.