Плов

Нужно: 500г баранины((мякоти) я делала со свининой), одна косточка(рёбрышко), 1 кг риса, 1/2л растительного масла(желательно хлопкового), 1/2 кг моркови, 1/2 кг репчатого лука, 4 головки чесноа, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

В толстостенную чугунную посуду(казан, гусятницу, или эмалированную чугунную кастрюлю) налить масло и прокалить его, опустив в него очищенное от мяса баранье рёбрышко. Когда косточка потемнеет, её вынуть. Баранину нарезать на не слишком мелкие куски, чтобы мясо не получилось суховатым. Опустить мясо в масло и обжарить его, затем опустить туда же нашинкованную соломкой морковь и обжарить её, после чего добаить нарезанный кольцами лук, обжарить, посолить, поперчить, всё перемешать и добавить немного горячей воды, чтобы мясо было только покрыто. Наконец, всыпать перебранный и промтый рис(я беру пропаренный), после чго долить примерно 1 л кипящей воды и всё ещё раз посолить. Запомните: после добавления риса переешивать плов нельзя! Рис надо долить кипящей водой, чтобы он был покрыт на 2 см. Когда вся вода впитается, нужно рис в нскольких местах проткнуть деревянной палочкой, чтобы влага ипарилась, и потно закрыть крышкой. Довести блюдо до готовности на медленном огне, на что обычно требуется мин 40. Когда вода выпарится, в рис воткнуть 4 головки чеснока(с чеснока срезать только корешок и стебель, не очищая и не разбирая на дольки,и ошпарить его кипятком).
Когда верхний слой риса будет готов, снять крышку, перемешать плов, выложить его на блюдо(лучше на керамическое,оно дольше держит тепло), сверху положить кусочи мяса, посыпать зёрнами граната.(У меня граната не оказалось...)   Забыла написать, я добавляла барбарис и приправы для плова.

Автор: Натусик

http://kuharka.ru/recipes/meat/mutton/2087.html

Маклюби или "Плов" из баклажан и миндаля

1.Очистить,порезать крупно и обжарить баклажаны(я перед жаркой замачиваю баклажаны в соленой воде на 20 мин.).
2.На дно кастрюли выложить обжаренные баклажаны,сверху промытый рис.Посыпать специями,куб. магги и залить горячей водой.На медленном огне довести до готовности.
3.Обжарить фарш со специями(соль,перец,камун),приправы по вкусу.
4.Орешки залить кипятком,чтоб легко убрать шкурку(я заливаю 2 раза).Порезать и обжарить на топленном масле.
5.Йогурт или кефир в блендере перемолоть с мятой и солью.Это шикарный соус к нашему рису!!!
6.На блюдо перевернуть кастрюлю с рисом,сверху жаренный фарш и орешки.
                                 Приятного аппетита!!!

Ингредиенты: 3 больших баклажана,1,5ст. риса кругленького,500гр. фарша любого,500гр. йогурта не сладкого(кефира),горсть листочков свежей мяты,миндаль 1/2ст.,1 кубик магги(или свежий бульон),приправы:камун(зира),соль,перец,(я использую смесь арабских приправ)

Автор: natalia76

http://kuharka.ru/recipes/groats/pilaw/1331.html

Плов с бараниной и антоновкой

    * баранина 700 г
    * специи для плова
    * барбарис
    * морковь 3 шт.
    * репчатый лук 3-4 шт.
    * рис 2 стакана
    * соль, перец
    * антоновка 2-3 шт.
    * чеснок 1 головка

Баранину нарезать на кусочки, посолить, поперчить, обжарить до золотистого цвета на сковороде или сразу в казане или гусятнице.

Морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле и выложить к баранине.

Репчатый лук нарезать, обжарить и выложить к морковке.

Рис промыть, выложить на овощи, не перемешивать.

Залить водой на 2 см выше риса. Закрыть крышкой и оставить набухать.

Яблоки нарезать на кусочки, обжарить на сковороде с каплей масла.

Когда вода почти впитается, перемешать плов, выложить в него специи, барбарис, в середину выложить чеснок - оставить еще томиться на среднем огне.

Добавить яблоки к плову, аккуратно перемешать, не забыв убрать чеснок.

Подавать плов нужно с салатом из лука и зерен граната.

kulina.ru

Плов по-сулимански

Ингредиенты:
баранина - вареная мякоть - 250 г, масло растительное - 1/2 стакана, рис длиннозерный - 2 стакана, лук репчатый - 1 головка, изюм без косточек - 1 ст. ложка, смородина черная - 1 ст. ложка, чеснок - 2 зубчика, помидоры - 2 шт., орешки кедровые или миндаль - 2 ст. ложки, сметана или йогурт - 1 стакан, соль и перец черный молотый - по вкусу, зелень петрушки.

Чеснок, лук и помидоры очистите и мелко порубите. Орехи обжарьте в разогретой до 200 °С духовке в течение 5 минут.
Рис обжарьте на половине нормы масла в течение нескольких минут до прозрачности, затем влейте 2 л кипящей воды и проварите 12 минут. Воду слейте, рис обсушите.
На оставшемся масле спассеруйте лук, добавьте нарезанное мясо, изюм, смородину, чеснок, помидоры, орехи, перемешайте, посолите и поперчите. Всыпьте рис и еще раз перемешайте. Доведите до кипения и прогрейте несколько минут на слабом огне под крышкой.
Подавайте плов горячим, оформив зеленью. Отдельно подайте сметану или йогурт.

http://rococo.org.ua/publ/151-1-0-911