Немецкий хлеб

Ингредиенты:
500 г муки (около 4х стаканов),
1 ст воды или молока,
30-40 г живых или 1 пакетик сухих дрожжей,
1-2 ч л сахара,
1 ч л соли,
3 ст л оливкового (можно подсолнечное или маргарин),
1 яйцо,
кунжут.

Подготовить безопарное дрожжевое тесто. В теплом молоке или воде растворить дрожжи и сахар, размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде. Муку просеять, добавить соль, расчистить середину и влить туда дрожжи с сахаром. Постепенно замешивая добавить масло (растопленный и охлажденный маргарин) и яйцо. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым). Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
Нагреть духовку до 220 градусов, как нагреется выключить.
Тесто разделить на небольшие кусочки (величиной с мандарин) и придать округлую форму. Сделать большим пальцем, продолговатую вмятину. Выложить на смазанный маслом противень. Смазать хлебушек водой комнатной температуры и посыпать кунжутом. В духовку на нижний уровень кладем поддон с кипятком. Противень с хлебом поместить в духовку на средний уровень. Через 5 минут снова включить духовку на 220 градусов и выпекать пока хлеб не подрумянится.

Источник: portakalagaci.com

Пшеничный хлеб по-русски

Что нужно:
# 550 г пшеничной муки
# 7 г сухих дрожжей
# 1 ч. ложка соли
# 350 мл воды
# Растительное масло для смазывания

Как приготовить пшеничный хлеб по-русски:

   1. Перемешать муку, дрожжи и соль. Сделать углубление в середине и, подливая в лунку воду, вымешивать тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Накрыть тесто пленкой, убрать в теплое место, пока его объем не увеличится вдвое.
   2. Разогреть духовку до температуры 200 С. Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, сформировать удлиненный шар и поместить в форму для хлеба. Накрыть чистым полотенцем, оставить на 30 минут. Присыпать поверхность мукой и по желанию сделать надрезы.
   3. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до температуры 170 С и выпекать еще 30 минут.
   4. Немного остудить. При необходимости можно заморозить на 1 месяц.

Приятного аппетита!

Хлеб с сыром и чесноком

Что нужно:
# 500 г пшеничной муки
# 7 г «быстрых» дрожжей
# 1 ч. ложка соли
# 2 ст. ложки оливкового масла
# 1 ч. ложка прозрачного жидкого меда
# 2 измельченных зубчика чеснока
# 25 г размягченного сливочного масла
# 100 г тертого сыра (типа чеддера)
# Небольшая горсть листиков тимьяна

Как приготовить хлеб с сыром и чесноком:

   1. Смешать муку, дрожжи и соль. В 300 мл теплой воды растворить мед и оливковое масло, объединить с мукой и вымесить тесто.
   2. На присыпанной мукой рабочей поверхности вымешивать тесто около 5 минут до гладкости, по необходимости добавляя муку. Придать тесту вытянутую плоскую форму.
   3. Растолочь чеснок со сливочным маслом, распределить по поверхности теста. Присыпать тимьяном и сыром. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут.
   4. Разогреть духовку до температуры 180 С. Снять с хлеба пленку, выпекать 30 минут до пышности и золотистого цвета.
   5. Перед подачей немного остудить.

Приятного аппетита!

Апельсиновый "хлеб" (Orangenbrot backen)

Ингредиенты:
-400г муки
-50г + 6 ст.л. сахара
-1 пакетик ванильного сахара
-1 пакетик сухих дрожжей (я использовала 12г свежих дрожжей)
-1/2 ч.л. соли
-60г + 80г мягкого сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
-80мл молока + 50мл воды
-2 яйца (размера М)
-2 био-апельсина
-150г изюма (изюма показалось мне чуть многовато, но это дело вкуса, которое легко поправить)
-1 ч.л. молотой корицы
Для глазури:
-125г сахарной пудры
-2 ст.л. воды

- муку, 50г сахара. ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавить яйца
- 60г сливочного масла растопить на слабом огне, добавить молоко и воду и снять с огня
- добавить масляно-молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста в миксере вымесить гладкое тесто
- миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое
- апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (а еще лучше натереть ее на терке - порубленная цедра показалась мне грубоватой в "хлебе")
- изюм промыть, добавить к цедре и крупно порубить
- увеличевшееся в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50х50см
- раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом
- колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок каждая примерно 8см шириной, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10см
- сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры
- форму для кекса (моя форма 26х11см) смазать маслом (я еще посыпала мукой), поместить форму в любую чашу так, чтобы форма стояла вертикально под наклоном
- прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине
- подготовленные таким образом "слои" теста выкладывать в форму, чередуя сгиб - один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз (старайтесь выкладывать свободно, не прижимая слои друг к дружке)
- когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме
- оставить форму в теплом месте для растойки на 15 минут
- разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 30 минут (советую проверить через 15-20 минут и при необходимости прикрыть верх фольгой)
- готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 минут, вынуть из формы
- приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с водой, взбить до гладкости и нанести глазурь на хлеб, дать хлебу полностью остыть

http://vk.com/feed?z=photo-36105203_299224162/album-36105203_00/rev

Домашний хлеб в духовке

Ингредиенты:

● Мука - 450 гр
● Дрожжи - 1 ч. ложка
● Соль - 1 ч. ложка
● Вода тёплая - 350 мл

Приготовление:

Смешать все ингредиенты и замесить жидкое, накрыть полотенцем или крышкой и оставить при комнатной температуре около 12 часов, можно оставить на ночь, использовать тесто можно и немного раньше и позже, нельзя использовать, если прошли сутки (24 часа)
Разогреть духовку до 250 С и подготовить противень для выпечки, можно присыпать мукой или выстелить пергаментную бумагу.

Посыпать поверхность мукой, выложить тесто помять его, придать форму либо классическую как на фото, либо придать форму сердца, острым ножом сделать надрезы, но не глубокие, выложить на противень и поставить в духовку выпекаться на 40-50 минут. До золотистой корочки. Выложить готовый хлеб на решетку накрыть полотенцем, чтобы корочка не была сухой, но если Вам нравятся сильно хрустящий хлеб, то полотенцем не накрывать.

Приятного аппетита!

http://vk.com/funny.chef?z=photo-50914802_303960827/album-50914802_00/rev

Хлеб "Здоровье"

Этот рецепт бездрожжевого хлеба узнала уже давно. Когда пеку - съедается так быстро, что не успевает остыть.

Хлеб не содержит дрожжей, жира, яиц, сахара - поэтому подойдет для тех, кто худеет и не только для них!

400 гр муки
175 мл молока
250 мл обезжиренного йогурта (я беру йогурт с кусочками фруктов,
можно так же ряженку или кефир).
50 гр грецких орехов (поломать)
50 гр мягкой кураги (порезать)
50 гр овсяных хлопьев (лучше обычных, не быстрого приготовления)
1/2 ч.л.соли
1 ч.л. соды

В большую тарелку положить муку, курагу, орехи, овсяные хлопья, соль, соду. Все это нужно перемешать.
Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде, после чего соединить с другими ингредиентами.
Затем (это важно!) быстро перемешать полученную смесь ножом. (Чем быстрее выложите в форму, тем пышнее получиться хлеб.)

Придать форму буханки, сделав сверху несколько надрезов ножом. (Я раскладываю в две формы для маленьких буханочек. Но можно в любой форме, даже в сковороде. Смазываю форму растительным маслом, посыпаю немного панировочными сухарями, чтобы лучше вынимался хлебушек из формы.)
Готовить полчаса при температуре 200 градусов. (Проверяю обычно деревянной шпажкой - если тесто не липнет, то хлеб готов.)

Достать из духовки, дать постоять. Затем вынуть из формы и завернуть в полотенце.
Делала такой хлеб и с бананами, и с цукатами. Вместо грецких орехов добавляла семечки. А еще вместо курги и орехов добавляла зажарку из моркови и лука (морковки побольше надо класть).
Короче можно экспериментировать по своему вкусу!

Приятного аппетита!

http://vk.com/w.place

Овсяный хлеб с хрустящей корочкой
Рецепт Александры Андроповой.

вода (теплая) 280 мл
масло оливковое 2 ст.л.
мед (желательно гречишный) 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
мука пшеничная (1 сорт) 320 г
мука овсяная 80 г
сухие дрожжи 1 ч.л. (свежие 9 г)

Все сложить в ведерко ХП в нужном порядке (муку просеять), поставить на программу тесто (1,5 часа). Потом выложить тесто в смазанную форму, дать подойти (минут 30) и выпекать в духовке на средней полке до готовности (минут 30-40). На дно духовки ставила миску с водой.

http://vk.com/lub_recepty?z=photo-49437501_306926048/album-49437501_00/rev

Венские порционные багеты

Ингредиенты:

• 250 г. муки;
• 6 г. сухих растворимых дрожжей;
• 4 г. соли;
• 30 г. маргарина или сливочного масла;
• 100 мл. молока;
• 50 мл. воды.

Смазка:

• 1 желток;
• 5 мл. молока.

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты (муку, соль и дрожжи), добавьте маргарин, молоко и воду (если тесто сухое).
Замесите эластичное однородное тесто (миксером: 3 минут на низкой скорости и 8 минут на высокой).
Сформируйте шарик, положите его в миску под полотенце на 90 минут.
Затем разомните его еще немного руками, чтобы выпустить воздух и оставьте еще на 10 минут подойти.
Разделите тесто на 5 равных частей, раскатайте их в прямоугольники 10 × 23 см. Скрутите, края зажмите.
Выложите багеты на противень, застеленный бумагой. Покройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
Перед тем, как отправлять в духовку смажьте багеты взбитым вместе желтком и молоком.
Сделайте на них неглубокие надрезы и отправляйте в духовку на 18-20 минут (180 градусов). Остудите на решетке.

Приятного аппетита!

http://vk.com/funny.chef?w=wall-50914802_64294

Хлеб домашний.
Анна Абубакарова

Напишу рецептик вот на такие две булки хлеба, форма разъемная диаметром 25 см.

вода тёплая 2,5 ст. (650 мл.)
сахар 1 ч.л.
соль 2 ч.л.
дрожжи сухие 2,5 ч.л.
мука чуть больше 1 кг.

Замесить мягкое тесто, добавляя ингредиенты по одному, поставить в теплое место чтобы оно подошло.
Как тесто хорошо поднялось, разделить на две равные части, одну часть положить в форму и дать тесту расстояться. после выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-40 мин. а вообще ориентируйтесь по своей духовке.

http://vk.com/vkitchen?z=photo-59570504_365764122/album-59570504_00/rev

Белый хлеб в мультиварке

Ингредиенты к рецепту "Белый хлеб в мультиварке":
1 пакетик сухих дрожжей;
900 грамм муки;
500 миллилитров теплого молока или воды;
1неполная столовая ложка манной крупы;
Подсолнечное масло;
1 столовая ложка сахара;

Испеките в мультиварке вкусный домашний белый хлеб, ведь это так просто сделать. Вы замешиваете тесто по рецепту, кладете его в чашу, мультиварка испечет хлеб без вашего присмотра.

Растворяем в теплой воде дрожжи, добавляем соль и сахар, перемешиваем.

Просеиваем муку и манную крупу в дрожжевую смесь.

Добавляем несколько столовых ложек подсолнечного масла.

Замешиваем эластичное, мягкое тесто.

Накрываем тесто бумажным полотенцем, ставим на один час в теплое место.

По истечении времени снова разминаем тесто, формируем шар из него, кладем в смазанную маслом чашу мультиварки.

Включаем на 15 минут режим *подогрев*, потом отключаем мультиварку, даем хлебушку 40 минут подняться.

Выпекаем белый хлеб 60 минут в режиме *выпечка*, в мультиварке с одной стороны и 40 минут с другой. Приятного аппетита!

http://vk.com/feed?w=wall-34190977_102282

Хлеб "Здоровье" - Здоровье вашей семье!

Этот рецепт бездрожжевого хлеба узнала уже давно.
Когда пеку - съедается так быстро, что не успевает остыть.

Девчонки, семья по-достоинству оценит ваши старания!
Заряд сил и позитива вашим близким обеспечен на весь день, а значит и вы получите свою долю нежности и благодарности от всего семейства.

Хлеб не содержит дрожжей, жира, яиц, сахара - поэтому подойдет для тех, кто худеет и не только для них!

400 гр муки
175 мл молока
250 мл обезжиренного йогурта (я беру йогурт с кусочками фруктов,
можно так же ряженку или кефир).
50 гр грецких орехов (поломать)
50 гр мягкой кураги (порезать)
50 гр овсяных хлопьев (лучше обычных, не быстрого приготовления)
1/2 ч.л.соли
1 ч.л. соды

В большую тарелку положить муку, курагу, орехи, овсяные хлопья, соль, соду. Все это нужно перемешать.
Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде, после чего соединить с другими ингредиентами.
Затем (это важно!) быстро перемешать полученную смесь ножом. (Чем быстрее выложите в форму, тем пышнее получиться хлеб.)
Придать форму буханки, сделав сверху несколько надрезов ножом. (Я раскладываю в две формы для маленьких буханочек. Но можно в любой форме, даже в сковороде. Смазываю форму растительным маслом, посыпаю немного панировочными сухарями, чтобы лучше вынимался хлебушек из формы.)
Готовить полчаса при температуре 200 градусов. (Проверяю обычно деревянной шпажкой - если тесто не липнет, то хлеб готов.)
Достать из духовки, дать постоять. Затем вынуть из формы и завернуть в полотенце.
Делала такой хлеб и с бананами, и с цукатами. Вместо грецких орехов добавляла семечки. А еще вместо курги и орехов добавляла зажарку из моркови и лука (морковки побольше надо класть).
Короче можно экспериментировать по своему вкусу!

Приятного аппетита!

https://vk.com/feed?z=photo-32455286_429218233/album-32455286_00/rev