"Альтернатива"

Объявление

 

 

 

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » "Альтернатива" » Консервирование » Сало

Сало

Страница: 1

Сообщений 1 страница 4 из 4

1

  • Автор: АССОЛЬ
  • Модератор
  • АССОЛЬ
  • Зарегистрирован: 2007-02-03
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 78845
  • Провел на форуме:
    6 месяцев 20 дней
  • Последний визит:
    2017-06-27 21:48:39

Вкусное сало

http://www.kulina.ru/uploads/downloads/foto/2007/noebr/12/salo.jpg

грудинка (сало с прожилками) 1,5 кг
соль, перец
чеснок
букет специй (у меня были такие, в которые обычно сырокопченую колбасу обваливают, у нас они называются на рынке 'Летние')
банка 3-л.

Сало нарезать на куски примерно 4х4 см, так чтобы они свободно входили в банку. На дно банки выложить зубки чеснока. куски сала промыть, высушить в полотенце. Сделать в сале надрезы, вставить чеснок. Каждый кусок сала обмазать солью и перцем. Укладываем куски в банку, хорошенько посыпаем специями, затем следующий ряд и так, пока банка не заполнится. Затем закрываем банку фольгой и в холодильник. Солим около 3-4 дней, сливая выделяющуюся жидкость. Нарезаем сало на кусочки и подаем с мягкой горбушкой черного хлеба и горчицей или хреном.

2

  • Автор: АССОЛЬ
  • Модератор
  • АССОЛЬ
  • Зарегистрирован: 2007-02-03
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 78845
  • Провел на форуме:
    6 месяцев 20 дней
  • Последний визит:
    2017-06-27 21:48:39

Как солить сало с чесноком

http://s4.uploads.ru/t/BiE3d.jpg

Ингредиенты:

сало - кто какое любит
5-6 зубчиков чеснока
соль
перец черный молотый и горошек
лавровый лист

Приготовление:

Перед тем, как солить сало с чесноком, разрежем его на небольшие кусочки. И каждый кусочек надрезать ещё на несколько кусочков, но не перерезая шкурку, чтобы сало не распалось.

Зубчики чеснока режем пластинками, соль смешиваем с молотым перцем и горошком.

Затем обваливаем каждый кусочек сала в перечно-соленой смеси и обкладываем каждый кусочек сала лепестками чеснока.

Соленое сало плотно складываем в глубокую тарелку. Перекладываем каждый кусок сала лавровым листом. Затем накрываем емкость с салом плоской тарелкой и ставим сверху пресс

Оставляем сало на несколько часов при комнатной температуре, затем убираем на сутки в холодильник. После этого очистить сало от излишков соли, складываем в пакет и убираем в морозильную камеру.

http://vk.com/lub_recepty?z=photo-49437501_306673796/album-49437501_00/rev

3

  • Автор: АССОЛЬ
  • Модератор
  • АССОЛЬ
  • Зарегистрирован: 2007-02-03
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 78845
  • Провел на форуме:
    6 месяцев 20 дней
  • Последний визит:
    2017-06-27 21:48:39

Очень вкусное сало со специями

http://sa.uploads.ru/t/asEBQ.jpg

Ингредиенты:
для 400 грамм свинного сала
для рассола:
-500 мл воды
-150 грамм соли
-3 зубка чеснока
-3 лавровых листа
-1/2 ч.л. черного перца горошком
-1/2 ч.л. душистого перца горошком
-1.ч.л. зерен кориандра

для панировки-обкатки №1:
-1 ст.л. молотой паприки (можно копченной)
-1 ч.л. острого перца чили в хлопьях
-1.ч.л. гранул чеснока
-Сок и цедра 1-го лимона

Для панировки-обкатки №2
-1 ч.л. белого перца горошком, истолочь
-1 ч.л. черного перца горошком, истолочь
-1 ч.л. розового перца горошком, истолочь
-1 головка чеснока, выдавить

Все ингредиенты для соляного раствора поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и остудить.
Сало разрезать на большие куски так, чтобы оно поместилось полностью в литровую банку.
Залейте сало в банке холодным соляным раствором. Накройте крышкой и поставьте на 4 дня в холодильник.
Выньте сало из раствора. Обсушите бумажным полотенцем, заверните каждый кусок плотно в фольгу и поставьте в морозильную камеру на 24 часа.
5. В небольших емкостях смешайте специи для обкатывания. Обкатайте каждый кусок сала в желаемых специях.
Снова заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 24 часа. Сало готово! Хранить в фольге в хол одильнике.

http://vk.com/feed?z=photo-36167512_345578218/album-36167512_00/rev

4

  • Автор: АССОЛЬ
  • Модератор
  • АССОЛЬ
  • Зарегистрирован: 2007-02-03
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 78845
  • Провел на форуме:
    6 месяцев 20 дней
  • Последний визит:
    2017-06-27 21:48:39

Сало, засоленное "мокрым" способом. Вам понравится!

http://sg.uploads.ru/t/E4DsL.jpg

Свиное сало… Прохладное, нежное, душистое, домашнее, с перчиком да так и тает во рту.
Казалось бы, сало – это почти 100% жир, огромное количество холестерина. А вот вреда от него при умеренном потреблении никакого, одна польза.
Хорошая засолка сала у вас получится лишь в том случае, если вы правильно выберите сало. Хорошее, не жилистое сало выбрать очень легко. Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело-розово-белая масса, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Если же нож входит толчками, это значит, что в сале много прожилок и засолка сала вам не удастся.

Готовим рассол:
5 стаканов воды,
1 стакан соли - прокипятить и остудить до комнатной температуры.
Приготовить сухую смесь:
свежемолотый черный перец,
гранулированный чеснок,
мелко поломанную лаврушку.

Сало порезать небольшими кусками, каждый кусок обвалять в смеси и уложить в банку.
Залить рассолом.
Затем прикройте банку неплотно крышкой.
Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена!
Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала.

https://vk.com/feed?z=photo-4806561_369600746/album-4806561_00/rev

Страница: 1

Вы здесь » "Альтернатива" » Консервирование » Сало