Цветная капуста под соусом

Ингредиенты:
800 гр цветной капусты,
соль по вкусу

Для соуса:
овощной отвар - 1 стакан,
сливки - 1 стакан,
мука - 4 ч.л., яйца - 3 шт.,
сливочное масло - 2 ст.л.,
300 гр сыра, соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите в подсоленной воде цветную капусту до готовности. Оставьте 1 стакан отвара. Остудите капусту, разделите на соцветия.

2. Перемешайте муку и сливки. Закипятите вновь оставшийся 1 стакан отвара, аккуратно помешивая, добавьте смесь из муки и сливок. Дайте покипеть пару минут.

3. Далее добавьте взбитые яйца, постоянно помешивая.

4. Возьмите форму для выпекания, смажьте маслом, посыпьте крошками. Цветную капусту выложите, залейте смесью из муки, сливок и яиц, посыпьте сверху тертым сыром.

5. Поставьте в духовку слабой температуры и держите до готовности.

Приятного аппетита!

http://www.receptik.com/2009/07/03/cvet … ousom.html

КАПУСТНЫЙ "НАПОЛЕОН"

Снимаем с небольшого кочана капусты 12 листьев. Если они чуть порвутся - не страшно, в торте не будет заметно.
Теперь на деревянной дощечке отбиваем каждый листик обязательно деревянным молоточком или скалкой. Особенно тщательно бьем по прожилкам. Листья приобретают уплощенный вид и вполне годятся для коржей.
В глубокую тарелку насыпаем примерно 100граммов муки, щепотку соли и понемногу подливаем минеральную воду с газом, примерно 3/4 стакана. Ориентируйтесь по консистенции теста - должно быть как сметана. Это постный вариант теста. Для скоромного стола кляр используем любой, хоть на пиве, хоть на рассоле с добавлением яиц.
Каждый лист окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон на среднем огне, чтобы капуста успела прожариться.
Готовим таким образом все 12 листьев.

Теперь начинка.

Жарим на растительном масле тертую крупно морковку.
Отдельно жарим полукольца 2 луковиц и шампиньоны.
Взбиваем постный майонез с чесноком, солью и укропом.
На плоскую тарелку выкладываем листья, подбирая их по размеру и прослаивая майонезом и начинками. Руками чуть сжимаем края, придавая ровную форму. Обсыпаем зеленью петрушки и укропа.
Все составные части должны быть теплыми.
Как только торт остынет, ставим на пару часов в холодильник для пропитки.

Кабачковая запеканка

Отварить рис- 3 столовых ложки, смешать с 500гр. фарша. Посолить, поперчить.
Грибы 300гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле
Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3мм,слегка присолить. Я не чистила кожуру, пока она еще мягкая.
Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали. У меня нет такой формы, поэтому я делала в сковородке, а она немного великовата

Уложить половину фарша. Я положила весь сразу.

Следующий слой грибы с луком,затем остальной фарш.
Я добавила слегка поджаренный сладкий перец.
Нарезать помидоры, уложить на перец,

посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и укропом, закрыть кончиками кабачков,

покрыть слоем майонеза. Поставить в духовку и тушить до готовности. Готовую выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью.

Приятного аппетита!

Картофель фаршированный, запеченный в беконе

Начинка может быть любой на ваше усмотрение - мясной, овощной и даже рыбной.

Ингредиенты в данном случае:

- несколько картофелин
- 500 г фарша
- 100 г сыра
- зелень петрушки
- зеленый лук
- упаковка бекона
- растительное масло
- маленькая репчатая луковичка

        Приготовление
 

Отвариваем картошку в мундире до полуготовности в течение 10-12 минут. Сливаем воду, даем остыть и чистим.
Затем режем картофелины пополам (не путать половинки разных картофелин между собой) и подготавливаем их для фарширования, аккуратно вынимая середину половинок (вынутое вскоре пригодится для котлеток - см. далее).
Середину удобнее вынимать ложкой-нуазеткой (полусферическая ложка с острыми краями), но можно и ножом, хотя гораздо хлопотнее.
А можно однажды пожертвовать одну чайную ложку, сделанную из нержавейки, и заточить ей кромки.

 
Пока варилась картошка, мы обжарили на растительном масле фарш. В процессе жарки фарш посолили, поперчили и добавили в него мелко нарезанную маленькую луковичку.
Затем дожарили до готовности и остудили.
(Часть обжаренного фарша отложим для котлеток - см. в конце рецепта.)

  Смешиваем фарш с натертым сыром и зеленью

 
Берем упаковку нарезанного бекона.
 

Фаршируем половинки картофелин, складываем их вместе, сверху плотно обматываем беконом и закалываем зубочисткой.
Выкладываем фаршированные картофелины на противень, смазанный растительным маслом, и запекаем в предварительно разогретой духовке около 30 минут при температуре 180-200 градусов С.
Подаем к столу горячей.
Отдельно подаем сметану, томатный или какой-либо другой соус, рубленую зелень и подходящие напитки.
 

Пока картофель запекается, обрезки картошки смешиваем с оставшейся обжаренной начинкой и зеленью, хорошенько разминаем, формируем котлетки (в середину каждой котлетки можно поместить по кусочку сливочного масла), обваливаем их сперва в льезоне (разболтанном яйце), затем панируем в сухарях (или в свежем белом хлебе, нарезанном небольшими узкими тонкими полосками), немного обжариваем на растительном масле с двух сторон и сразу съедаем, чтобы не скучно было ожидать готовность картошки, помещенной в духовку.

http://www.liveinternet.ru/users/368289 … page2.html

Рецепт овощной икры с грибами

Ингредиенты:

   1. Цуккини 1 кг.
   2. Перец красный болгарский 1 шт.
   3. Морковь 1 шт. крупная
   4. Помидоры крупные 4 шт.
   5. Лук репчатый 1 шт. крупная
   6. Грибы любые (вешенки, шампиньоны, лисички) 500 гр.
   7. Чеснок 2 зубца
   8. Соль
   9. Перец острый красный
  10. Растительное масло для жарки

Приготовление:

   1. Морковь очистить, нарезать кубиками или тонкими кружочками, обжарить на растительном масле около 3-5 минут.
   2. К моркови выложить нарезанный мелкими кубиками перец и цуккини. Если кабачок с крупными семечками, то рекомендую их удалить и для приготовления икры их не использовать. Жарить все вместе около 5-7 минут.
   3. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и нарезать кубиками, выложить к остальным овощам. Жарить около 5 минут.
   4. Теперь все посолить, поперчить и добавить мелко рубленый чеснок.
   5. На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачного состояния.
   6. К луку добавить мелко нарезанные грибы и жарить их до готовности.
   7. Соединить грибы с остальными овощами, перемешать и потушить вместе под закрытой крышкой около 7-10 минут. При необходимости добавить немножко воды.

http://zefira.net/recept-ovoshhnoj-ikry … #more-3159

Котлетки-оладушки с крабовым мясом и семгой

Ингредиенты:

500 гр. крабового мяса (готового)
500 гр. сырой семги
2 ст. молока + экстра да варки
2/3 ст. муки
1/2 ст. сливочного масла (110 гр.)
4 яйца
пучок зеленого лука (я взяла шнит-лук)
пучок петрушки
соль, перец
масло для жарки

Семгу порезать на небольшие кусочки и залить на 3/4 молоком. Поставить на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем огонь уменьшить до минимума и потушить семгу 5 минут. Внутри она должна остаться коралловой. Вынуть на тарелку и остудить.

В сотейнике растопить на мелком огне сливочное масло, добавить муку и помешивая проготовить ее 1 минуту. Затем влить 2 ст. молока и не увеличивая огонь постоянно мешать венчиком до гладкости и загустения, посолить...долго ждать не придется!

Вылить белый соус в большую миску и дать остыть пару минут. Затем вмешать по очередно все 4 яйца. Туда же добавить разобранную руками на небольшие кусочки семгу и крабовое мясо. И всыпать мелко порубленные лук и петрушку. Еще раз посолить.

На сковороду налить немного масла, как для обычных оладий...прогреть и выкладывать массу по 2 ст. л. Обжарить на средне-сильном огне до зарумянивания с каждой стороны. Готовую котлетку выложить сначала на противень с бумажным полотенцем, что бы лишнее масло впиталось, а затем перенести в кастрюльку с крышкой.

http://vk.com/just_cook?z=photo-32231484_279679982/wall-32231484_222807

Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
Картофель — 6 шт
Ветчина — 150 г
Лук — 1 шт
Петрушкa (по вкусу)
Сливочное масло — 1 ст. л.
Перец чили (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Лук зелeный (по вкусу)
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт

Приготовление:

Такой картофель с начинкой сможет послужить отдельным блюдом, а также восхитительным праздничным гарниром.

Отварить в кожуре картофель. Порубить зеленый лук и петрушку.

Нарезать кубиками ветчину и лук, обжарить их в сливочном масле.

После смешать поджарку с рубленой петрушкой, сыром, зеленым луком.

Картофелины разрезать пополам, предварительно очистив, вынуть мякоть.

Мякоть нарезать кубиками.

Смешать их с сыром и ветчиной.

Хорошо, но осторожно перемешать, поперчить, посолить.

Заполнить картофельные половинки полученной массой, соединить их, обвалять в муке, в яйце, в муке.

Обжарить картофель во фритюре до цвета золотистого.

У нас получится нежный картофель с хрустящей корочкой.

http://vk.com/just_cook?z=photo-32231484_281397865/wall-32231484_223427

Картофельный гарнир

Ингредиенты:

– картофель (по количеству персон)
– чеснок
– укроп
– петрушка
– перец красный стручковый
– растительное масло
– соль (количество ингредиентов - по вкусу)

Приготовление
Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку - края ложки не дадут прорезать картофелину до конца. Если картофелины крупные - нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки. Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью.Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 1 час. Этот гарнир подходит ко многим блюдам. ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопченостей.

http://vk.com/just_cook?z=photo-32231484_282107110/wall-32231484_223795

ТОРТ ИЗ КАБАЧКОВ

Продукты на блины:
3 кабачка среднего размера,
4 яйца,
4 ст.л. муки,
3 ст.л. манки,
соль и перец – по вкусу.

Для первой начинки:

1-2 морковки,
две луковицы,
2 помидора,
растительное масло для жарки.

Для второй начинки:

2-3 плавленных сырка,
3 вареных яйца,
2-3 ст.л. майонеза,
укроп и чеснок – по вкусу.

Для украшения:

свежий огурец,
зелень,
тертый твердый сыр.

Готовим: Кабачки очистить от кожицы, натереть на терке и отжать с них сок. Добавить остальные ингредиенты для блинов, все тщательно перемешать и сформовать из полученного теста 5 больших блинов. После этого выпечь их до готовности. Пока они пекутся, натереть на терке морковь, помидоры и лук мелко нарезать, все перемешать и обжарить на растительном масле до готовности. После этого остудить. Отдельно натереть на терке сырки и отварные яйца, добавить майонез, давленый чеснок, рубленый укроп и все перемешать.

Первый готовый кабачковый блин смазать майонезом, выложить на него половину количества морковно-помидорной поджарки и разровнять ее по поверхности. Сверху выложить следующий блин, по поверхности которого разровнять половину сырной начинки. Потом снова блин с морковью, сверху – блин с сыром. Сверху него снова выложить блин из кабачков, поверхность которого смазать майонезом и украсить натертым свежим огурцом,  а по краям – остатками морковной поджарки. Посыпать тертым твердым сыром и рубленой зеленью.

Торт можно подавать сразу, а можно поставить на несколько часов в холодильник и подавать холодным – так он становится вкуснее.

http://relaxic.net/торт-из-кабачков/#more-21806

ПОМИДОРЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ

Ингредиенты:
► Помидоры - 4 шт.
► Репчатый лук - 1 шт.
► Сосиска - 1 шт.
► Яйцо - 1 шт.
► Сыр - 50 гр
► Растительное масло - 2 ст.л.
► Соль, перец - по вкусу.

Помидоры помыть, срезать верхушки и чайной ложкой вынуть мякоть. Репчатый лук мелко порезать, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить порезанную сосиску, мякоть помидор и тушить 10 минут. Посолить, поперчить, добавить взбитое яйцо, перемешать и снять с плиты.
Охладить, добавить порезанный кусочками сыр и перемешать.
Этой начинкой наполнить помидоры.
Выложить на пергамент наполненные начинкой помидоры и рядом их срезанные верхушки.
Готовить в разогретой до 180-200 градусов духовке минут 10-15.

Приятного аппетита ♥

http://vk.com/feed?z=photo-32231484_283198244/wall-32231484_230114

Золотистые котлетки

капуста цветная - 1 кг
яйца - 2 шт.
мука пшеничная - 1/2 стакана
батон - 3 ломтика
молоко - 1/2 стакана
майоран - 1/4 ч. ложки
зелень петрушки и укропа - 1 пучок
перец белый молотый , соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Капусту разберите на соцветия, отварите до готовности, измельчите.

Белки отделите от желтков, желтки соедините с капустой, посолите, добавьте соль, перец, майоран, мелкорубленую зелень и перемешайте. Добавьте размоченный в молоке батон, муку и еще раз перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену, соедините с капустной массой.

Жарьте котлеты на масле с двух сторон до золотистого цвета, выкладывая массу ложкой небольшими порциями. Перед подачей промокните лишний жир с помощью бумажной салфетки. Подавайте котлеты с сметаной и гарниром из свежих овощей.

http://vk.com/just_cook?z=photo-32231484_283472563/album-32231484_00/rev

Торт из кабачков, баклажанов и курицы

250 г майонеза

200 г сыра

3 больших дольки чеснока

2 куриных окорочка

2 больших помидора

2 средних баклажана

1 средний кабачок

1 банка шампиньонов

1 пучок укропа и петрушки

Курицу сварить до готовности, подсолив, дать остыть, удалить все кости, нарезать кубиками куриное филе.

Помыть баклажаны и кабачок, нарезать кружками около 5 мм толщиной, посолить, затем обжарить с обеих сторон на среднем огне.

Такими же колечками нарезать помидоры, натереть на крупной терке сыр, порубить зелень и соединить ее с нарезанным очень мелко чесноком.

Взять большую круглую глубокую форму, выстелить ее фольгой, выкладывать слоями все ингредиенты, чередуя и смазывая все майонезом, до верха формы, последним слоем должны быть кабачки с баклажанами.

Осторожно перевернуть торт на смазанный маслом противень, не снимая фольгу запечь при температуре 180 градусов около 20 мин.

Подавать торт из кабачков, баклажанов и курицы можно как горячим, так и холодным.

http://ovkuse.ru/id/18450/?utm_source=o … ign=recept

Витаминное рагу

Рецепт на 4-6 порций, в одной порции – 139ккал
1 луковица
3 стручка сладкого перца
1 цуккини
3ст.л. растительного масла
5 помидоров
500г. белокочанной капусты
Соль, перец по вкусу

1. Лук нарезать соломкой. Сладкий перец, удалив семена, нарезать полосками, цуккини – ломтиками.
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук. Добавить сладкий перец, перемешать и жарить всё вместе 5мин., затем выложить на блюдо. В сковороду положить цуккини, слегка обжарить и также выложить из сковороды.
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать. Капусту нашинковать, залить кипятком и варить 2мин., затем откинуть на дуршлаг. Овощи соединить, посолить, поперчить, влить немного воды и тушить 10мин.

http://vk.com/just_cook?z=photo-39009769_284065126/wall-32231484_230889

Оладьи картофельные с начинкой под грибным соусом

Для фарша:

мясной фарш - 300 г
лук репчатый - 1 шт. небольшого размера
соль и специи по вкусу
масло оливковое для обжаривания - 1 ст. л

Для картофельного теста:
картофель отварной спюрированный - 850 г
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ст.
мускатный орех - 1 щепотка
соль по вкусу

Дополнительно:
мука - 1/4 ст. для обваливания оладий
масло оливковое для обжаривания (я жарила на растительном масле)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Почистите картофель, отварите в подсоленной воде. Слейте воду и разомните картофель в пюре. Отставьте в сторону немного охладиться.
Мелко порежьте луковицу, обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте его. Постоянно "рубите" фарш деревянной лопаткой, чтобы он не запекался единым куском. Посолите фарш и поперчите в процессе обжаривания. Можно добавить другие специи по вкусу. Обжаривайте фарш до рассыпчатого состояния. Переложите начинку в мисочку и дайте слегка остыть. В это время сделайте картофельное тесто. В пюре добавьте сырое яйцо и перемешайте, затем всыпьте сразу 1 стакан муки. Выместите тесто до однородности. У вас получится примерно 1100 г теста. Оставшуюся четверть стакана муки высыпьте на разделочную доску или коврик. Сформируйте длинную колбаску и поделите её на порции. Получится примерно 20 штук оладий. Каждую порцию теста расплющите на ладони в лепешку толщиной около 5-6 мм, выложите на середину 1-2 чайных ложки фарша и соедините края. Сформируйте оладушку овальной формы, которую можно затем просто приплюснуть ладонью или слегка прокатать скалкой. Я делала средние по размеру оладушки, но иногда стараюсь сделать их миниатюрными, прокатываю скалкой. Начинка на срезе превращается в тонкую полосочку, распределяясь по всей плоскости. Внимание: в этом случае заранее позаботьтесь о том, чтобы начинка была как следует измельчена!
Обжаривайте оладьи до румяной корочки.
Подавать их можно со сметаной или соусом.

Грибной соус

100 гр.сушеных грибов
~1-1,2 л.бульона
2 ст.л.муки
2 ст.л.сливочного масла
200 мл.сливок
350-400 гр.шампиньонов
соль/перец

Приготовление:

Сушеные грибы измельчить в блендере или мелко истолочь в ступке.В сотейнике на небольшом огне распустить масло.Добавить муку и обжарить ее до золотистого цветa.
Затем постепенно порциями ввести бульон,неприрывно и тщательно помешивая венчиком.
Должна получится густая основа для соуса. Добавить грибной порошок и поварить некоторое время.Затем ввести сливки (грибы дают дополнительную густоту соусу, поэтому с помощью сливок регулируется его конечная консистенция:в более густой соус-добавьте большее колличество сливок и наоборот). По желанию в соус можно добавить обжаренные шампиньоны (любые другие сезонные грибы) Для этого шампиньоны почистить,тщательно промыть и нарезать.
Обжарить в небольшом колличестве сливочного масла,пока не выпарится вся жидкость. Дать соусу прогреться еще какое-то время. Подавать горячим.

http://vk.com/feed?z=photo-32231484_284953925/album-32231484_00/rev

Жюльен в картофеле

- несколько картофелин
- 100 граммов сливочного масла
- 400 граммов мелко нарезанных шампиньонов или других грибов
- 1 среднего размера луковица
- 1/2 столовой ложки муки
- 250 мл сливок или сметаны
- 100 г тертого сыра
- соль, перец по вкусу

У каждого из хорошо промытых клубней (кожицу, желательно, не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем один бок, меньший половины - приблизительно, в 1/3 толщины (и используем для других блюд).
Для "Жюльена в картофеле" используем получившиеся бо́льшие части в 2/3 толщины картофелин - это позволит будущим "кокотницам" быть больше и просторнее.
Затем аккуратно десертной или чайной ложкой (еще удобнее - ложкой-нуазеткой) выскребем середину, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм.
Вынутую мякоть, как и срезанные меньшие части, тоже используем для других блюд (например, в суп).
Готовые "кокотницы" пока кладем в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.
Тем временем, поставив на разогрев духовку (180-200 градусов С), приготовим грибной жюльен.
Распустим на сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов довольно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).
Помешивая, подождем, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их еще две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенный репчатый лук.
Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим половину столовой ложки муки - для загущения жюльена.
Вновь все тщательно перемешаем.
Когда мука немного пожарится (1-2 минуты), вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если по вкусу более приятна пикантная кислинка жюльена.
Слегка посолим, поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты.
Отставим сковороду в сторону.
На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла.
Затем в картофельные "кокотницы" положим ложкой тушенные в сливках или в сметане грибы, равномерно распределяя их по "кокотницам".
Наполненные "кокотницы" поставим в разогретую до 180-200 гр. С духовку - на средний уровень.
Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыплем жюльен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жюльен жюльеном.
"Кокотницы" вновь отправим в духовку.
Жюльен будет запекаться еще минут 15-20. Показатель полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и по бокам картофеля.
Перед подачей на стол каждую картофелину полить чайной ложкой растопленного сливочного масла,
Этот жюльен удобнее есть, перевернув на тарелке "кокотницу" с жюльеном донышком вверх.

http://vk.com/ilirussia11?z=photo-32455286_290688122/album-32455286_00/rev

Голубец ...семейный

Почти все, как для голубцов. Только быстрее и не менее вкусно.
Продукты
Листья молодой капусты - 8 шт.
Рис
Фарш любой
Лук
Морковь
Соль
Перец
(Соотношение продуктов регулируется. Кто любит мясо, кто не любит... Можно и без него.)

Приготовление голубца:

1. Слегка отварить в подсоленной воде листья молодой капусты. Откинуть.

2. Приготовить начинку, как для голубцов. В фарш добавить соль, перец, отваренный "аль денте" рис, можно зелень петрушки, укропа, поджаренные лук и морковь.

3. Прямоугольную форму выстелить пергаментом, затем листьями капусты внахлест, чтобы свисали за край формы. Дно - два листа.

4. Выложить подготовленный фарш. В него можно положить маленький томат, в который вбить разболтанное яйцо. Снова прикрыть фаршем и листьями капусты.

5. Прикрыть голубец пергаментом и запечь в духовке при температуре 180 градусов (около 50 минут).

http://russianfood.com/recipes/recipe.p … 1007218708

Праздничный торт из фарша

Ингредиенты:
-4-6 клубней картофеля
-2 луковицы
-2 зубчика чеснока
-1 пучок петрушки
-700 гр говяжьего фарша
-2 яйца, соль молотый чёрный перец,
-молотый сладкий перец 1 ч ложка
-немного сушёного тимьяна, сливочное масло для формы,400 гр помидоров.

Картофель отварить в небольшом количестве воды. До готовности.
Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть в холодной воде ,промокнуть и мелко нарезать.
Мясной фарш смешать с яйцами, луком, чесноком и петрушкой. Добавить соль, молотые перцы и тимьян.
Разъёмную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом. Картофель очистить ,нарезать кружочками и положить в форму.На картофель ровным слоем выложить фарш. Запекать в заранее разогретой духовке при 225 гр 50 мин.
Тем временем вымыть помидоры, удалить основания плодоножек и нарезать кружочками.
Через 30 мин запекания выложить помидоры на фарш и запекать до готовности.

http://vk.com/public40020627?z=photo-40020627_293102246/album-40020627_00/rev

Картофель запеченный

Продукты (на 2 порции)
Картофель - 2 шт.
Охотничья колбаска - 1 шт.
Грудинка копчёная - по вкусу
Шампиньоны - 2 шт.
Чеснок - 3 зубка
Сливки - граммов 80
Масло сливочное - по вкусу
Сыр Моцарелла - по вкусу

1. Картофель отвариваем минут 30-35, от сорта зависит.

2. Грибы нарезаем и обжариваем.

3. Колбасу и грудинку нарезаем, складываем в миску.

4. Добавляем грибы, выдавливаем чеснок, мелко рубим корешки петрушки.

5. В сваренном картофеле вырезаем лунки, берём из одного картофеля примерно половину мякоти и добавляем к начинке, солим, перемешиваем.

6. Фаршируем начинкой картофель, сверху - кусочек сливочного масла.

7. Заливаем сливками, посыпаем сыром, и в духовку на 240 градусов, пока сыр не зарумянится (у меня вышло минут 13-15).

Запеченный картофель готов, приятного аппетита!

http://russianfood.com/recipes/recipe.p … =so1_600_4

Капуста с грибами и болгарским перцем
Калорийность на 100г - 50ккал

Состав
капуста молодая 500г
шампиньоны 250г
1 красный болгарский перец
1/2 крупной луковицы
1 помидор
подсолнечное масло 2 ст.л.
уксус яблочный или бальзамик 1 ст.л.
сахар или мед 1 ч.л.

Приготовление

1. Капусту нашинковать. В казанок налить 1 ст.л. растительного масла, положить капусту, добавить 1 ст.л. воды и тушить в течение 15 минут помешивая

2. Отварить шампиньоны в течение 10 минут. Нарезать

3. Лук порезать 1/4 колечка, обжарить 3 минуты на 1 ст.л. растительного масла. Болгарский перец порезать соломкой, добавить к луку и еще тушить 5 минут.

4. Помидор очистить от кожуры, порезать кубиками и отправить на 5 минут к перцу с луком.

5. К капусте добавить нарезанные шампиньоны, овощную зажарку, влить уксус, добавить 1 ч.л. сахара или меда и посолить по вкусу. Тушить все вместе еще 10-15 минут.

http://vk.com/feed?z=photo-34451036_295093610/album-34451036_00/rev

Рулетики капустные в луково-сметанном соусе

Ингредиенты:
- 6 сосисок "Ветчинные"
- 3 столовых ложки сметаны
- 1 чайная ложка муки
- 6 листьев капусты (можно белокочанной)
- 1 луковица
- 1 лавровый лист
- 1/4 чайной ложки соли
- пучок укропа
- перец черный молотый по вкусу
- растительное масло для жарки

1. Листья капусты отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Отваренные листья вынуть из воды, утолщенные жилки вырезать или аккуратно отбить, листья высушить.

2. Сосиски освободить от оболочки, с краев сделать небольшие крестообразные надрезы глубиной 4-5 мм.

3. Края отваренного листа капусты подогнуть так, чтобы получился пласт, ширина которого чуть меньше длины сосиски. В подготовленный капустный лист завернуть сосиску, начиная с основания листа. Таким же образом приготовить остальные рулетики.

4. В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем капустные рулетики со всех сторон. Затем рулетики уложить в сковороду на некотором расстоянии друг от друга.

5.Для приготовления соуса лук очистить и нарезать дольками. Спассеровать его в растительном масле до прозрачности (не допуская поджаривания), добавить сметану, соль и перец по вкусу и слегка прогреть. Затем посыпать соус мукой и тщательно перемешать.

6. Приготовленный соус выложить в промежутки между рулетиками, влить немного воды, в которой варились капустные листья, добавить лавровый лист и тушить под крышкой в течение 5-7 минут. При подаче капустные рулетики посыпать рубленой зеленью.

http://vk.com/feed

Картофельные пирожки

Ингредиенты
 
картофель - один килограмм
яичный желток -  четыре штуки.
мука пшеничная - 100 грамм
соль
перец белый
свинина постная, нарезанная небольшими кубиками - 200 грамм
лук репчатый мелко рубленный - 2 луковицы
перец черный свежесмолотый
маргарин - для жарки
вода - 1 л
лук-порей нарезанный тонкими колечками - 1 головка
бульонные кубики (овощной бульон) - 1 кубик

  Способ приготовления
 
  1 Сварим картофель. Пока он еще горячий, разомнем.
  2 Слегка   поджарим свинину и лук на сковороде. Если свинина очень постная, добавим   немного маргарина. Приправьте черным перцем. Полностью охладим.
  3 Смешаем   протертый картофель с яичными желтками, мукой, солью и белым перцем. На   посыпанной мукой поверхности раскатаем смесь в длинный жгут. Разрежем   его на 12 равных кусочков. В каждом кусочке сделаем углубление и положим   в него начинку. Соединим края. Придайте форму пирожков.
  4 В   большой кастрюле вскипятим воду с бульонным кубиком. Положим в нее   пирожки и варим на слабом огне, пока пирожки не всплывут на поверхность.   Вынем пирожки шумовкой.Можно слегка обжарить на масле или в духовке.
  5 Нальем в   кастрюлю около 300г бульона. Дольем до кипения. Разведем муку в   небольшом количестве воды и вольем в бульон. Добавим колечки лука-порея и   маргарин. Варим соус на слабом огне, не доводя до кипения.

kuharka.com

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/kar … 18494.html

Запеканка из баклажанов с помидорами

На 6 порций
крупные баклажаны 4 шт.
мягкий творог 450
тертый сыр эдамер 50 г
тертый пармезан 4 ч. л.
масло растительное (оливковое) 4 ст. л.
свежий нарезанный базилик 2 ст. л.
тертый мускатный орех 2 щепотки
соль по вкусу
чеснок 4 зубчика
помидор 800 г
лук крупный 1 шт.
вино красное  150 мл

Баклажаны   вымыть, два из них нарезать небольшими кубиками, оставшиеся – тонкими   продольными пластинами. Пластины посыпать солью и отставить на 25–30   мин.

Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Промыть   баклажаны от соли, обсушить. Обжарить в 2 ст. л. разогретого   растительного масла, по 2 мин. с каждой стороны. Переложить в миску.

Оставшееся   масло разогреть в сотейнике, положить лук и кубики баклажанов.   Обжарить, помешивая, 5 мин. Добавить чеснок, помидоры, вино, приправить   солью и перцем. Дать закипеть и тушить без крышки 15 мин. Добавить   базилик, через 1 мин. снять с огня.

Прямоугольную   силиконовую форму для запекания сбрызнуть водой. Переложить в нее треть   пластин баклажанов, затем половину томатной начинки и половину творога.   Посыпать мускатным орехом и перцем.

Повторить   слои из баклажанов, начинки и творога, накрыть оставшимися пластинами   баклажана, приправить мускатным орехом и перцем. Посыпать смесью тертых   сыров. Готовить в разогретой до 200°C духовке 30–35 мин.

В   этом рецепте вы можете заменить выделенные ингредиенты на соус   «Пармезано с сыром и томатами», что поможет существенно уменьшить время   приготовления.

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/zap … orami.html

Помидоры, фаршированные курицей.

Ингредиенты:

помидоры
грудинка (куриная)
майонез
сыр
специи

Приготовление:

Берем несколько помидорчиков и удаляем из них сердцевинку,обжариваем со специями куриную грудинку (или курицу-гриль можно мелко нарезать),начиняем этой грудинкой помидорчики,сверху толстым-толстым слоем майонеза и щедрой шапочкой сыр. Ставим в горячую духовку (240-260 град.) на 15 минут , чтобы сыр подрумянился.

http://vk.com/public51450087

Кабачковая запеканка с рисом

Рис с овощами, запеченный в кабачковой оболочке. Вкусное постное блюдо.
Продукты
Кабачки молодые – 2-3 шт.
Рис – 1 стакан
Лук – 1-2 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Томатный соус – 2 ст. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки + 1 ложка для смазывания
Зелень – 1 ст. ложка рубленой
Соль
Перец черный молотый

Кабачки вымыть и нарезать на тонкие ломтики вдоль. Если вы их нарежете на терке для слайсов (очень тонко), то достаточно двух кабачков, отваривать их не надо. Если кабачки получились потолще, то их надо опустить в горячую воду, чтобы обмякли.
Рис промыть и отварить до полуготовности (15 минут) в подсоленной воде (2 стакана).

Круглую форму для кекса смазать растительным маслом и выложить слой кабачков внахлест, чтобы края немного свисали. Если кабачки остались, то их можно выложить посередине (сделать прослойку) или добавить в начинку.

В сковороде разогреть масло и обжарить на нем мелко порезанный лук. Затем добавить тертую морковь. Когда морковь обмякнет, можно добавить оставшиеся кабачки, посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатный соус, размешать и потушить 5 минут.

Добавить к овощам рис, размешать. Начинка для кабачковой запеканки готова.

Выложить начинку в форму с кабачками.

Закрыть начинку кабачками. Налить в форму 100 мл кипятка.
Поставить в разогретую до 175 градусов духовку на 35-45 минут.

Готовую запеканку выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Кабачковая запеканка в разрезе.

Приятного аппетита!

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122468